John Myers
Սեզոնային փողոցային սնունդ Բուլղարիայում
Բուլղարիան հարուստ խոհարարական ավանդույթ ունեցող երկիր է, որն իր մեջ ներառում է փողոցային սննդի մասնագիտությունների հսկայական տեսականի: Թեև այս դելիկատեսներից մի քանիսը կարելի է գտնել ամբողջ տարվա ընթացքում, կան ուրիշներ, որոնք հասանելի են միայն որոշակի սեզոնների ժամանակ: Համեղ խմորեղենից մինչև քաղցր ուտեստներ, բուլղարական փողոցային սնունդը պարտադիր է փորձել երկիր այցելող յուրաքանչյուր սննդի սիրահարի համար:
Համեղ ուտեստներ, որոնք կարելի է փորձել տարվա տարբեր եղանակներին
Բուլղարիայում ամենահայտնի փողոցային մթերքներից մեկը բանիցան է, կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստ խմորեղենը, որը պատրաստվում է ֆիլոյի խմորի շերտերից և պանրի, մածունի և ձվի միջուկից: Այս համեղ խորտիկը կարելի է գտնել ամբողջ տարին, սակայն այն հատկապես հայտնի է ձմռան ամիսներին, երբ այն մատուցվում է տաք և շոգեխաշած: Մեկ այլ ձմեռային հյուրասիրություն, այսպես կոչված, կաշկավալ պանիրն է, խորը տապակած պանիրը, որը դրսից խրթխրթան է, իսկ ներսից՝ մռայլ:
Երբ գարունը գալիս է, բուլղարացիները դիմում են ավելի թեթև և թարմ փողոցային սննդի: Ամենահայտնիներից մեկը ավանդական շոփսկա աղցանն է, որը լոլիկի, վարունգի, սոխի և պղպեղի թարմացնող խառնուրդ է, որը լցնում է ֆետա պանիրը: Գարնանային մեկ այլ նրբություն է քյաբաբչեի խորոված շամփուրները՝ երշիկի տեսակը, որը պատրաստվում է խոզի աղացած և համեմունքներով խառնած տավարի մսից։
Ամռանը Բուլղարիայում փողոցային սննդի վաճառողները առաջարկում են խորոված մսի և բանջարեղենի լայն տեսականի, ինչպես նաև զովացուցիչ ըմպելիքներ և աղանդեր: Բուլղարական ամառային փողոցային սննդի թագավորը խորոված կոլոլակն է, որը հայտնի է որպես քյուֆթ: Մատուցվում է թարմ բանջարեղենով և լուկանկայով, որը ապխտած չոր երշիկի տեսակ է, քյուֆթեն պարտադիր է ամռանը Բուլղարիա այցելողների համար:
Բանիցայից մինչև կոզունակ. ավանդական ուտեստների ուղեցույց
Վերջապես, բուլղարական փողոցային սննդի մասին ոչ մի հոդված ամբողջական չի լինի՝ առանց նշելու երկրի ամենաավանդական ճաշատեսակները: Ամենահայտնիներից մեկը կոզունակն է՝ կաթով, ձվով և կարագով հարստացված մի փոքր քաղցր հաց, որը ավանդաբար թխում են Զատիկին: Մեկ այլ սեզոնային քաղցրավենիք, որը վայելում են ձմեռային արձակուրդներին, փախլավան է՝ շերտավոր խմորեղենը, որը պատրաստվում է թակած ընկույզով և մեղրի օշարակով լցված ֆիլո խմորի շերտերով:
Բուլղարական այլ ավանդական քաղցրավենիքները, որոնք կարելի է գտնել ամբողջ տարվա ընթացքում, ներառում են լոքումը՝ վարդաջրով կամ ցիտրուսով համեմված ժելե կոնֆետի տեսակ, և թուրշիան՝ մի շարք թթու բանջարեղեն, որոնք մատուցվում են որպես մսի և աղցանների կողմնակի ճաշատեսակ: Տարվա ցանկացած ժամանակ էլ որ այցելեք Բուլղարիա, համոզվեք, որ վայելեք նրա համեղ փողոցային սննդի որոշ տեսակներ:
