John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Ասիական ոճի խրթխրթան բադ.
- 320 g 1 խրթխրթան բադ (կես առանց ոսկորների բադ / նուրբ համեմված / նախապես եփած / սառեցված)
- *) werden von unterschiedlichen Firmen angeboten/verkauft !
- 2 tbsp Ալյուր
- 40 ml Ջուր
- 400 ml գետնանուշ յուղ
Տապակած բանջարեղեն.
- 8 g 1 պճեղ սխտոր / կեղևավորված
- 15 g 1 հատ կոճապղպեղ մաքրած
- 15 g 1 կարմիր չիլի պղպեղ մաքրված և առանց կորիզների
- 2 tbsp գետնանուշ յուղ
- 75 g 1 սոխ / կեղևավորված
- 75 g 1 գազար / կեղևավորված
- 75 g Բամբուկը կրակում է (կարող է)
- 85 g չինական կաղամբ
- 85 g ½ կարմիր պղպեղ 110 գ / մաքրված
- 100 g ½ ցուկկինի / կեղևավորված
- 50 g 2 գարնան սոխ, մաքրված
- 100 ml Ջուր
- 4 tbsp Թեթև սոյայի սոուս
- 4 tbsp Բրինձ գինի
- 2 tbsp Մուգ սոյայի սոուս
- 2 tbsp Ոստրեի սոուս
- 2 tbsp Մուգ բրնձի քացախ
- 2 tbsp Քաղցր սոյայի սոուս
- 2 tbsp Շագանակագույն շաքար
- 0,5 tsp Սամբալ Օելեք
- 2 կտոր Սխտորի մեխակ
- 2 մեծ պտղունցներ Խիտ ծովի աղը ջրաղացից
- 2 մեծ պտղունցներ Գունավոր շաքարավազ ջրաղացից
- 1 tbsp Եգիպտացորենի օսլա
Բասմաթի բրինձ
- 100 g Բասմաթի բրինձ
- 259 ml Ջուր
Ծառայել;
- 2 կտոր Բողկ զարդարման համար
- 2 կտոր Մաղադանոսի ցողունները զարդարելու համար
Հրահանգներ
Ասիական ոճի խրթխրթան բադ.
- Թող բադը ժամանակին հալվի: Ալյուրը (2 ճաշի գդալ) խառնում ենք ջրի հետ (40 մլ), որպեսզի ստացվի ոչ շատ հաստ խմոր։ Բադը մանրակրկիտ քսեք մաշկի վրա և երկու անգամ քսեք մեջքի վրա: Խմորը պետք է գրեթե ամբողջությամբ սպառված լինի։ Տապակի մեջ (400 սմ տրամագծով) տաքացրեք գետնանուշի յուղը (28 մլ)։ Յուղը ճիշտ ջերմաստիճանում է, երբ փուչիկները բարձրանում են փայտե փայտի վրա: Բադը եռանդորեն տապակել մոտ 4 րոպե՝ կաշվից ներքեւ: Հնարավոր է օգտագործեք թավայի շաղ տալ պաշտպանիչ: Շրջեք և եփեք ներքևի մասում ևս 4 րոպե: Հանեք և տաքացրեք ջեռոցում 50 C։ Մատուցելու համար շատ սուր խոհանոցային դանակով կտրատեք շերտերով։ Կամ բադը նախօրոք տապակել և երկու կողմից կրկին կարճ տապակել մատուցելու համար, այնուհետև կտրատել շերտերով:
Տապակած բանջարեղեն.
- Կլպեք և մանր կտրատեք սխտորի մեխակն ու կոճապղպեղը: Չիլի պղպեղը մաքրել / միջուկից, լվանալ և մանր կտրատել: Կլպել սոխը, կտրատել երկու մասի, կտրատել շերտերով և շերտերով բաժանել: Կլպեք գազարը կեղևահանող սարքով, կիսով չափ կտրատեք, սկզբում շերտերով, ապա շերտերով (մոտ 5 - 6 սմ երկարությամբ): Չինական կաղամբը կտրատել շերտերով (մոտ 5 - 6 սմ երկարությամբ): Մաքրել և լվանալ պղպեղը և կտրատել շերտերով (մոտ 5 - 6 սմ երկարությամբ): Կլպեք ցուկկինը զարդարի մաքրող սարքով, կիսով չափ կտրատեք, սկզբում շերտերով, ապա շերտերով (մոտ 5.6 սմ երկարությամբ): Մաքրել և լվանալ գարնան սոխը, կտրատել կտորների (մոտ 5 - 6 սմ երկարությամբ) և այնուհետև կտրատել շերտերով։ Պատրաստված է թեթև սոյայի սոուսից (4 ճաշի գդալ), բրնձի գինուց (4 ճաշի գդալ), մուգ սոյայի սոուսից (2 ճաշի գդալ), մուգ բրնձի քացախից (2 ճաշի գդալ), քաղցր սոյայի սոուսից (2 ճաշի գդալ), շագանակագույն շաքարավազից ( 2 ճաշի գդալ), սամբալ օելեկ (½ թեյի գդալ) մեխակ սխտոր (2 կտոր սեղմված սխտորի մամլիչով), կոպիտ ծովի աղ ջրաղացից (3 մեծ պտղունց), գունավոր պղպեղ աղացից (3 մեծ պտղունց) և եգիպտացորենի օսլա (1 ճաշի գդալ 9): խառնել/պատրաստել սոուս Ճաշի գդալ) վոկի մեջ, տապակել սխտորի պճեղները՝ խորանարդի մեջ կտրատած կոճապղպեղով և չիլի պղպեղով / խառնել: Այժմ աստիճանաբար ավելացրեք կտրատած բանջարեղենը և տապակել / տապակել դրանք: Ապագլազել / լցնել ջրի մեջ (100 մլ) և համեմել պատրաստի սոուսով։ Ամեն ինչ Տապակին խառնել ևս մի քանի րոպե, բայց բանջարեղենը դեռ պետք է պահպանի որոշ կծում:
Բասմատի բրինձ.
- Բասմատի բրինձը (100 գ) եռացնել ջրի մեջ (250 մլ), լավ խառնել և փակ կափարիչով եփել ամենացածր ջերմաստիճանի վրա մոտ 20 րոպե։
Առայել:
- Բրինձը լցնել բաժակի մեջ և շրջել ափսեի մեջ - ավելացնել բանջարեղենը, իսկ վրան դնել շերտերով կտրատած խրթխրթան բադը և զարդարել բողկով և մաղադանոսի ցողունով, մատուցել:
