Ծնեբեկ. օգուտներ և վնասներ

Ծնեբեկ Ծնեբեկը ամենահամեղ, առողջարար և թանկարժեք բանջարաբոստանային կուլտուրաներից մեկն է: Ծնեբեկի առաջին ծիլերը լինում են սպիտակ, կանաչ, վարդագույն-կանաչ կամ մանուշակագույն՝ լի վիտամիններով, հանքանյութերով և մանրաթելերով։

Երիտասարդ նուրբ ընձյուղները կարելի է ուտել հում կամ շոգեխաշած, ջրի մեջ, ջեռոցում կամ գրիլի վրա: Ծնեբեկը նոր սեզոնի ամենավաղ բանջարեղեններից է. երիտասարդ ընձյուղների բերքահավաքը սկսվում է ապրիլին և տևում մինչև հուլիս:

Ծնեբեկի սննդային արժեքը

Ծնեբեկի բոլոր տեսակները շատ քիչ կալորիա են պարունակում՝ ընդամենը 22 կալորիա 100 գ-ում: Այն բոլոր առումներով թեթև մթերք է, հեշտությամբ մարսվող է, ինչպես նաև հագեցնում է օրգանիզմը էական վիտամիններով և հանքանյութերով։

Ծնեբեկի ցանկացած տարատեսակ պարծենում է B խմբի արժեքավոր վիտամիններով (B1 – օրական արժեքի 6.7%, և B2 – 5.6%), A (օրական արժեքի 9.2%), E (օրական արժեքի 13.3%) և C (օրական արժեքի 22.2%) վիտամիններով: օրական արժեքի %-ը), ինչպես նաև հանքանյութեր՝ կալցիում, կալիում, ֆոսֆոր, պղինձ, երկաթ, մագնեզիում և ցինկ։ Ծնեբեկը հարուստ է կարոտինով, սապոնիններով և ասպարագինով (նյութ, որը մասնակցում է սպիտակուցի սինթեզին)։

100 գ խաշած ծնեբեկը պարունակում է սպիտակուցներ (2.4 գ), ածխաջրեր (4.1 գ) և մոտ 2 գ մանրաթել։

Ծնեբեկի օգտակար հատկությունները

• Ծնեբեկի մեջ ֆոլաթթվի պարունակությունը շատ ավելի մեծ է, քան մյուս բանջարեղեններում։ 100 գրամ ծնեբեկը պարունակում է այս վիտամինի օրական արժեքի մոտ 40%-ը։ Ուստի ծնեբեկը խորհուրդ է տրվում ներառել հղիների սննդակարգում՝ պտղի բնականոն զարգացմանն աջակցելու համար։ Հղիության ընթացքում ֆոլաթթուն նվազեցնում է վիժման, վաղաժամ ծննդաբերության և երեխայի բնածին անոմալիաների վտանգը, ինչպես նաև նվազեցնում է մոր մոտ հետծննդյան դեպրեսիայի հավանականությունը: Ֆոլաթթուն այնքան անհրաժեշտ է պատշաճ արյունաստեղծման համար, որ դրա պակասը հանգեցնում է ծանր անեմիայի:
• Ծնեբեկը պարունակում է մեծ քանակությամբ ասպարտաթթու, որը խթանում է դիուրեզը կամ ավելի շուտ մեծացնում մեզի արտազատումը:
• Ծնեբեկի մեջ առկա չլուծվող սննդային մանրաթելերը բարելավում են մարսողությունը, դրական ազդեցություն են ունենում աղիքային միկրոֆլորայի վրա, նվազեցնում գազերի ձևավորումը և բարձրացնում աղիքային մկանների տոնուսը:
• Ծնեբեկի մեջ պարունակվող սապոնինները վերականգնում են լիպիդային նյութափոխանակությունը, իջեցնում խոլեստերինը, բարակում, հեռացնում են բրոնխների թուքը։
• Կանաչ ծնեբեկը պարունակում է մեծ քանակությամբ հակաօքսիդանտներ, այդ թվում՝ վիտամին E, որոնք կանխում են բազմաթիվ հիվանդությունների զարգացումը, նվազեցնում քաղցկեղի առաջացման վտանգը և, որ ամենակարեւորն է, վաղաժամ ծերացումը։
• Քանի որ ծնեբեկը ցածր կալորիականությամբ մթերք է, դիետոլոգները խորհուրդ են տալիս այն ավելացնել ավելորդ քաշ ունեցող մարդկանց սննդակարգում:
• Ծնեբեկը նույնպես համարվում է աֆրոդիզիակ, ուստի այն հիանալի ընտրություն է ռոմանտիկ ընթրիքի համար։

Ծնեբեկի վնասակար ազդեցությունը

Ծնեբեկը չի կարելի օգտագործել անհատական ​​անհանդուրժողականության դեպքում և աղեստամոքսային տրակտի հիվանդությունների (հատկապես ստամոքսի և տասներկումատնյա աղիքի խոցերի) սրման ժամանակ, քանի որ այս բանջարեղենը գրգռում է ստամոքսի լորձաթաղանթը։

Հարկ է նաև հիշել, որ ծնեբեկի ալերգիկ ռեակցիան հնարավոր է։

Բժիշկները խորհուրդ չեն տալիս ցիստիտի, պրոստատիտի, հոդային ռևմատիզմի դեպքում ծնեբեկ ուտել, քանի որ այն կարող է սրման պատճառ դառնալ։

Ծնեբեկ ուտելիս, ինչպես ցանկացած այլ մթերք, պետք է հիշել, որ ամեն ինչ լավ է չափի մեջ և երբեք չափից դուրս չուտել: