Ծնեբեկի ռիզոտո – երկու համեղ բաղադրատոմս գարնան համար

Գարնանը ծնեբեկի ռիզոտոն օգտվում է նիզակների բերքահավաքի ժամանակից իդեալական ժամանակ: Մենք ընտրել ենք կանաչ և սպիտակ ծնեբեկով երկու համեղ բաղադրատոմս, որոնք պետք է փորձել։

Risotto con Gli Asparagi Bianchi. բաղադրիչները

Ծնեբեկի այս ռիզոտոյի համար ձեզ հարկավոր է.

• 450 գ սպիտակ ծնեբեկ
• 340 գ ռիզոտո բրինձ
• 4 ճաշի գդալ կարագ
• 1 սոխ
• 120 մլ սպիտակ գինի
• 1 ճաշի գդալ թարմ մաղադանոս, թակած
• 1.2 լ հավի կամ բանջարեղենի արգանակ
• 125 գ քերած պարմեզան
• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ ձեր ընտրությամբ
• աղ եւ պղպեղ
• Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել կիտրոնի հյութ՝ համը բարելավելու համար:

Նախապատրաստումը

Ծնեբեկով այս ռիզոտոն ոգեշնչում է իր թարմ հարվածով և իտալական դասական է: Նույնիսկ անփորձ խոհարարները կարող են այն պատրաստել ընդամենը մի քանի գործիքներով։

• Ծնեբեկն ու սոխը մաքրել։ Վրան ջրով կաթսա դնել։ Միացրեք և համեմեք մի պտղունց աղով։
• Ծնեբեկը համառոտ եփեք, որպեսզի այն դեռ բավականաչափ պինդ լինի։ Եփելուց հետո հանել կաթսայից, լվանալ սառը ջրով և դնել թղթե սրբիչների վրա։ Հեռացրեք գավազանի ստորին ծայրը:
• Այնուհետեւ կտորները կտրեք մոտ 1 սմ կտորների։ Միաժամանակ սոխը մանր կտրատել։
• Կաթսայի կամ խորը թավայի մեջ արգանակը բերեք եռման աստիճանի։ Միևնույն ժամանակ սոխը կարագի մեջ տապակում ենք առանձին թավայի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ: Սա տևում է մոտ չորսից հինգ րոպե:
• Ավելացնել ծնեբեկը և շարունակել տապակել սոխի հետ միասին։ Այժմ նույն թավայի մեջ լցրեք բրինձը և մի փոքր տապակեք։ Վերջում նույն թավայի մեջ ավելացնում ենք սպիտակ գինին։
• Երբ սպիտակ գինին ամբողջությամբ խտանում է, դանդաղ ավելացրեք արգանակը։ Դա անելու համար միայն մի քիչ արգանակ ավելացրեք ռիզոտոյին և հարեք այնքան, մինչև այն կլանվի բրինձով: Շարունակեք ավելացնել արգանակը, մինչև բրինձը դառնա գեղեցիկ և յուղալի:
• Ամբողջ ժամանակ լավ խառնել։ Վերջում կարող է արգանակ մնալ։

Կրեմային ռիզոտտո կանաչ ծնեբեկով. բաղադրիչներ

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 450 գ կանաչ ծնեբեկ
• 340 գ ռիզոտո բրինձ
• 1 tbsp կարագ
• 1 սոխ
• 150 գրամ ոլոռ
• 125 գ քերած պարմեզան
• 700 մլ հավի կամ բանջարեղենի արգանակ
• Ընտրովի 120 մլ սպիտակ գինի
• Ավելացնել անանուխ, ռեհան և մաղադանոս ըստ ճաշակի

Նախապատրաստումը

Այս ռիզոտոյի պատրաստումը նույնն է, ինչ սպիտակ ծնեբեկով։ Այստեղ միակ բանը, որին պետք է ուշադրություն դարձնել, սիսեռներն են։ Սրանք ճերմակում են ծնեբեկի համեղ նիզակների հետ միաժամանակ և նորից հանվում: Բացի այդ, պարտադիր չէ կանաչ ծնեբեկի կեղևը մաքրել, ինչը զգալիորեն հեշտացնում է պատրաստումը։

Այս բաղադրատոմսի համար խոտաբույսերը լվանում են, կտրատում և խառնում են ռիզոտոյի մեջ կամ վերջում ավելացնում: