Թխում առանց սնձան. Ահա թե ինչպես կարող եք փոխարինել ցորենի ալյուրը և այլն

Առանց գլյուտենի թխումը առանց ցորենի ալյուրի և Co.-ի հրթիռային գիտություն չէ: Պարզապես պետք է իմանաք, թե ինչպես դա անել, և որ բաղադրիչներն են օգտագործվում, որոնք՝ ոչ: Մենք հավաքել ենք ամբողջ տեղեկատվությունը ձեզ համար:

Նրանց համար, ովքեր ունեն սնձան անհանդուրժողականություն կամ նույնիսկ տառապում են ցելյակիայի հիվանդությամբ, սովորական ցորենի ալյուրը և ալյուրի շատ այլ տեսակներ տաբու են: Բարեբախտաբար, մեր օրերում կա այլ ալյուրի և այլ բաղադրիչների լայն տեսականի, որոնք կարող են օգտագործվել նաև առանց սնձան թխելու համար: Այսպիսով, դուք չպետք է հրաժարվեք տորթերից, թխվածքաբլիթներից և կեքսից, քանի որ չեք կարող հանդուրժել սնձան:

Այնուամենայնիվ, նախքան ձեզ ցույց տանք, թե որ ալյուրներից պետք է զգույշ լինել, և որոնք են ճիշտ բաղադրիչները, եկեք նախ պարզենք այն հարցը, թե ինչ է իրականում այս սնձան:

Սնձան: ինչ է դա կոնկրետ:

Առաջին հերթին, սնձան սպիտակուցային խառնուրդ է, որը հայտնաբերված է տարբեր հացահատիկների մեջ: Այն նաև կոչվում է սոսինձ սպիտակուց: Սովորական խմորում այն ​​պատասխանատու է այն բանի համար, որ ջուրն ու ալյուրը կարող են նման առաձգական զանգված ձևավորել։ Այն բառացիորեն կպչում է:

Այն նաև ապահովում է, որ խմորեղենը լինի գեղեցիկ և օդային և ոչ շատ չոր:

Ո՞ր հացահատիկն է պարունակում սնձան:

Ոչ միայն ցորենն է պարունակում սնձան։ Ավելի շատ հացահատիկներ են տուժել:

• գարի
• Վարսակ
• տարեկանի
• Ուղղագրված
• դույլով
• Կանաչ ուղղագրություն
• կամուտ

Եթե ​​ցանկանում եք խուսափել սնձանից, դուք պետք է ոչ միայն զգույշ լինեք նշված հացահատիկի տեսակներից պատրաստված արտադրանքի նկատմամբ, այլև օգտագործելուց առաջ ստուգեք սոուսները, սոուսները, ապուրները և պատրաստի կերակուրները դրանց բաղադրիչների համար:

Ինչի՞ վրա պետք է ուշադրություն դարձնել առանց գլյուտենի թխելու ժամանակ

Առանց սնձան թխելը շատ հեշտ է, քանի դեռ դուք գիտեք համապատասխան փոխարինող ապրանքները և գիտեք, թե ինչպես օգտագործել դրանք:

Լավ է իմանալ, երբ թխում են առանց սնձան ալյուրի, այն է, որ դրանք սովորաբար ավելի շատ հեղուկ են կլանում, քան սնձան պարունակող ալյուրը: Որպեսզի թխած ապրանքները դեռ կարող են լինել փարթամ և հյութալի, միշտ պետք է ավելացնել կապող նյութ, սա կարող է լինել նաև մեկ այլ ալյուր:

Հնարավոր կապակցիչների օրինակներն են.

• տապիոկայի ալյուր
• մորեխի ծամոն
• փայտանյութ
• Շիայի սերմեր

Սնձան չպարունակող ալյուրը և առանց սնձան օսլաները հաճախ խառնվում են կապող նյութի հետ առանց սնձան բաղադրատոմսերում:

Առանց սնձան օսլայի ալյուրի օրինակները ներառում են.

• կարտոֆիլի ալյուր
• բրնձի ալյուր
• եգիպտացորենի օսլա

Ամեն դեպքում, թխելու ժամանակ պետք է ճշգրիտ հետևել բաղադրատոմսին՝ իսկապես գեղեցիկ խմոր ստանալու համար:

Թխել առանց սնձան: Այս տեսակի ալյուրը հնարավոր է

Նուշի ալյուր կամ սոյայի ալյուր. Կան տարբեր ալյուրներ, որոնք ընդհանրապես սնձան չեն պարունակում: Մենք ձեզ ցույց կտանք մեր սիրելի այլընտրանքները, որոնք կարող են օգտագործվել ցորենի ալյուրը և այլն փոխարինելու համար:

Նուշի ալյուր: Կատարյալ է խմորով խմորեղենի համար

Հիմնական բաղադրիչ՝ կեղևավորված և յուղազերծված նուշ
Համը՝ նուրբ նուշ
Օգտագործում. Կարող է ամբողջությամբ փոխարինել ցորենի ալյուրը առանց խմորիչի բաղադրատոմսերում և մինչև 25 տոկոս՝ խմորիչ խմորի բաղադրատոմսերում: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ 50 գ նուշի ալյուրը բավարար է 100 գ ցորենի ալյուրին փոխարինելու համար:

Սոյայի ալյուր. Գործում է նաև որպես ձվի փոխարինող

Հիմնական բաղադրիչ՝ կեղևավորված, նուրբ բոված և աղացած սոյայի հատիկներ
Բուրմունք. թեթևակի ընկույզ, որը հիշեցնում է սոյայի կաթը
Օգտագործումը. Հարմար է որպես հացի, տորթերի, խմորեղենի, մյուսլիի բաղադրիչ և որպես ձվի փոխարինող: Օգտագործելիս բաղադրատոմսում ավելացրեք հեղուկի քանակը։ 75 գ սոյայի ալյուրը համապատասխանում է 100 գ ցորենի ալյուրին

Կոկոսի ալյուր՝ համեղ աղանդերի համար

Հիմնական բաղադրիչ՝ չորացրած, յուղազերծված և մանր աղացած կոկոսի միս
Համը: Քաղցր-մեղմ կոկոսի բույր
Օգտագործում. Կատարյալ է բոլոր տեսակի քսուքների, աղանդերի և խմորեղենի համար: Կարևոր է. Բաղադրատոմսում ավելացրեք հեղուկի քանակը և փոխարինեք ցորենի ալյուրի առավելագույնը 25 տոկոսը:

Քաղցր լուպինի ալյուր. Հարմար է հացի և տորթերի համար

Հիմնական բաղադրիչ՝ ներծծված, չորացրած և աղացած քաղցր լյուպինի փաթիլներ
Համը: Հաճելի ընկույզ և քաղցր
Օգտագործում. Ապուրներին, սոուսներին, հացին և տորթերին հաղորդում է նուրբ բուրմունք: Փոքր ծավալի պատճառով, սակայն, ցորենի ալյուրի առավելագույնը 15 տոկոսը կարելի է փոխանակել 1։1 հարաբերակցությամբ։

Շագանակի ալյուր: Մեծ օգնություն է սոուսների և ապուրների պատրաստման համար

Հիմնական բաղադրիչ՝ չորացրած և մանր աղացած քաղցր շագանակ
Համը: Քաղցր է շագանակի նուրբ նոտայով
Օգտագործում. Որպես կապող նյութ ապուրների և սոուսների, ինչպես նաև տորթերի և կրեպերի համար, դուք կարող եք ցորենի լավ քառորդը փոխարինել շագանակի ալյուրի հետ: Հարաբերակցությունը` 2:1

Սիսեռի ալյուր. Թաթախումն այնքան հեշտ է

Հիմնական բաղադրիչ՝ բոված և մանր աղացած սիսեռ
Համը` թեթևակի ընկույզ
Օգտագործում. ընկույզի համը տալիս է կարկանդակներին, ըմպելիքներին և հացին առատ բուրմունք: 75 գ սիսեռի ալյուրը բավարար է 100 գ ցորենի ալյուրի համար։ Դուք կարող եք փոխարինել ցորենի ալյուրի մինչև 20 տոկոսը: