Ռեհան – օգուտները և օգտագործման հակացուցումները

Ռեհանը միամյա բույս ​​է, որն օգտագործվում է խոհարարության մեջ որպես համեմունք։ Բայց բացի իր հիանալի խոհարարական հատկություններից, այն ունի մարդու մարմնի վրա ակտիվ ազդելու հատկություն։ Ռեհանի օգտակար հատկություններն ու հակացուցումները կապված են նրա քիմիական կազմի հետ և թույլ են տալիս այն օգտագործել բուժական նպատակներով։

Ռեհանի օգուտները մարդու օրգանիզմի համար

Հաշվի առեք ռեհանի քիմիական բաղադրությունը. այն պարունակում է եթերայուղ (մինչև 1.5%), ռուտին, ֆիտոնսիդներ, C, PP, B2 և A վիտամիններ, դաբաղանյութեր, գլիկոզիդներ և այլ կենսաակտիվ բաղադրիչներ: Ռեհանի եթերայուղը հանդիպում է բույսի բոլոր մասերում՝ առաջացնելով նրա յուրահատուկ բույրը։

Ռեհանի կալորիականությունը՝ հում վիճակում՝ 27 կկալ/100 գ, չորացրածում՝ 251 կկալ/100 գ։

Ռեհանի բուժիչ հատկությունները

• ամրապնդել իմունային համակարգը և ակտիվ են ուռուցքաբանության և նույնիսկ ՄԻԱՎ վարակի դեպքում:
• ունի բակտերիալ, հակավիրուսային և հակասնկային հատկություններ և արդյունավետ է շնչառական ուղիների բորբոքման դեպքում, նվազեցնում է բորբոքումը և բարելավում ասթման:
• բույսի թուրմը վերացնում է բերանի տհաճ հոտը, կանխում է կարիեսի զարգացումը և ամրացնում լնդերի հյուսվածքը:
• Թուրմի հակաջերմային և հակասեպտիկ հատկությունները թեթևացնում են կոկորդի ցավը:
  արդյունավետ է գազերի դեպքում:
• հանգստացնում է, բարելավում է քունը.
• գործում է որպես միզամուղ, որը կանխում է երիկամների քարերի առաջացումը
• և նվազեցնում է խոլեստերինը:
• ակտիվ է աչքի հիվանդությունների (կոնյուկտիվիտ, կատարակտ, գլաուկոմա) բուժման մեջ։
• նվազեցնում է ատամի ցավը և դաշտանային ցավը.
• Ռեհանով կերակրատեսակները, հատկապես միսը, ավելի լավ են մարսվում, քանի որ այս համեմունքը լավացնում է մարսողությունը և սննդանյութերի կլանումը։
• բույսի տերևներից պատրաստված մածուկը նվազեցնում է մաշկի ավելացված ճարպային պարունակությունը:
• Այս համեմունքի բույրը ներշնչելը օգնում է քթից:
• Սառը թուրմերից պատրաստված ոտքերի լոգանքները վերացնում են ոտքերի ավելորդ քրտնարտադրությունը և տհաճ հոտը։
• Չորացրած ռեհանի ծաղիկներից պատրաստված թեյն առույգություն է հաղորդում և նվազեցնում արյան բարձր ճնշումը։

Բույսի մանրացված թարմ տերևներից պատրաստված մրգահյութը, եթե քսվի տաճարներին, կօգնի թեթևացնել գլխացավը:

Ռեհանի օգտագործման հակացուցումները

• արյան մակարդման խանգարումներ.
• սրտի կաթված, սրտի կորոնար հիվանդություն.
• էպիլեպսիա
• թրոմբոֆլեբիտ և թրոմբոզ:

Հայտնի է, որ ռեհանը պարունակում է սնդիկի միացություններ, ուստի բույսը կարող է վտանգավոր լինել մեծ քանակությամբ: Ռեհանի եթերայուղը պետք է չափաբաժին ընդունել հատկապես ուշադիր։ Թարմ տերեւները դեղորայքային նպատակներով ծամել խորհուրդ չի տրվում. բույսի հետ երկարատեւ շփումը վնասակար է ատամի էմալի համար։

Ռեհանի օգտագործումը խոհարարության մեջ

Խոհարարության և պահածոյացման մեջ ռեհանի օգտագործումը տարբեր է:

Այն օգտագործվում է ձկան, պանրի, մսային ուտեստների, աղցանների, կաթնաշոռի, սոուսների, մակարոնեղենի համը համեմելու համար։ Ֆրանսիացիները աղանդերի մեջ ավելացնում են այս համեմունքի կանաչ բազմազանությունը, իսկ իտալացիները դրանից ջեմ են պատրաստում։ Չորացրած և թարմ վիճակում օգտագործելու դեպքում ռեհանի օգտակար հատկությունները պահպանվում են։

Ինչպես պատրաստել ռեհան ձմռանը

Ձմռանը ռեհանը պատրաստելու մի քանի եղանակ կա.

• չոր:
• սառեցնել այն:
• վրան լցնել յուղով։

Ինչպես չորացնել ռեհանը ձմռանը

Չորացրած ռեհանն ավելի հարուստ համ ունի։ Որպեսզի բույսը չորացած վիճակում պահպանի իր օգտակար հատկությունները, այն պետք է պատշաճ կերպով հավաքել և չորացնել:

Ե՞րբ հավաքել ռեհանը:

Բերքահավաքն իրականացվում է ծաղկելուց առաջ՝ ծաղկման ժամանակ բույսի տերևները դառնում են կոշտ և ոչ պիտանի սննդի համար։

Բայց ռեհանի չոր ծաղիկները նույնպես օգտագործվում են որպես համեմունք։

Ինչպե՞ս չորացնել ռեհանը:

Չորացրեք այն ստվերում լավ օդափոխվող սենյակում կամ ջեռոցում (40°C ջերմաստիճանում մեկ ժամ՝ դուռը բաց վիճակում): Դուք կարող եք չորացնել միայն կտրված տերևները կամ ամբողջական ճյուղերը՝ հավաքելով դրանք փնջերով և կախելով դրանք մի քանի շաբաթ։ Հետո մանրացնում են ու հերմետիկորեն փաթեթավորում։

Չորացրած համեմունքը պահեք ապակե տարաների կամ սպիտակեղենի տոպրակների մեջ՝ առանց խոնավության և արևի լույսից հեռու:

Ինչպես սառեցնել ռեհանը ձմռանը

Կտրեք տերևները ռեհանի ցողուններից: Տերեւները մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրով։ Տարածեք դրանք և թողեք չորանան առնվազն 30 րոպե։ Գործընթացը արագացնելու համար կարող եք դրանք չորացնել թղթե սրբիչով:

Տերևները շերտավորեք տոպրակի մեջ՝ համոզվելով, որ դրանք ամբողջովին չոր են և չեն կպչում իրար։

Ռեհանը յուղի մեջ պահելը

Ռեհանի թարմ տերևները լավ լվանալ և չորացնել և կտրատել։ Տերեւները լցնում ենք խորը ամանի մեջ, ըստ ճաշակի ավելացնել աղ և նրբորեն խառնում ենք։ Աղած տերևները լցրեք մաքուր, չոր տարայի մեջ, իսկ տարայի վերևի մեջ լցրեք ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթ։ Լավ փակեք տարան։ Պահել սառնարանում։ Ռեհանի համով յուղը հիանալի է աղցանների համար: