Ռեհան. համեմունք և բուժիչ բույս

Ռեհանը բնորոշ է իտալական խոհանոցին։ Անկախ նրանից՝ պեստո, մակարոնեղեն, թե պիցցա. դա անուշաբույր ռեհանն է, որը աշխարհի ամենահայտնի ուտեստներից շատերին յուրահատուկ է դարձնում: Բայց ռեհանը ոչ միայն ճաշակի միջոց է, այլև արժեքավոր բուժիչ բույս։ Ռեհանը նվազեցնում է բորբոքումն ու հոդացավը, թեթևացնում է սթրեսը, հանգստացնում է ստամոքսը և նույնիսկ կարող է նրանց տեղում դնել բազմադեղորայքակայուն բակտերիաներ։ Բացի այդ, ռեհանը վիտամին K-ի, կալցիումի, երկաթի և բետա-կարոտինի լավ աղբյուր է։

Ռեհան - բալասան հոգու համար

Երբ Եվրոպայում հիշատակվում է «ռեհանը», դա սովորաբար առանձնապես բազմազան տեսակն է Ocimum basilicum, որը մշակվել է Միջերկրական ծովի տարածաշրջանում շուրջ 3,500 տարի:

Դժվար է պատկերացնել, որ անուշաբույր համեմունքը երկար ժամանակ խոհարարական կարևորություն չէր համարվում, այլ հիմնականում օգտագործվում էր որպես բուժիչ և ծիսական բույս: Այսպիսով, դրեք z. Օրինակ՝ հին եգիպտացիները փարավոնների հետ ռեհան են տարել իրենց գերեզմաններ և փորձել են օգտագործել այն հոգիներից ու դևերից պաշտպանվելու համար։

Այսօր ռեհանը երկրագնդի ամենահայտնի համեմունքային բույսերից է, և իտալացիները դրանում լիովին մեղավոր չեն: Որովհետև ուր էլ գնային, հայրենիքից հետ էին բերում ռեհանով հարուստ բաղադրատոմսեր, որոնք մեծ տարածում էին գտել ամբողջ աշխարհում։

Պարտադիր լոլիկի սոուսով մակարոնեղենից չպետք է բացակայի ռեհանը։ Եվ չէ՞ որ միայն ռեհանի մեկ տերեւն է, որ անթերի Պիցցա Մարգերիտան դարձնում է ձեր սիրելի պիցցան:

Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք վայելել ռեհանի մեջ կենսական նյութերի արտասովոր խտությունը, ապա մեկ տերեւը քիչ օգտակար է: Պեստոյի տեսքով, օրինակ, ավելի մեծ քանակությամբ ռեհան կարելի է նաև հեշտությամբ վայելել, որն այնուհետև ապահովում է համապատասխան կենսական նյութերի պարունակություն:

Ռեհան. կենսական նյութեր

Ռեհանը պարունակում է բազմաթիվ միկրոէլեմենտներ, հանքանյութեր և վիտամիններ, ինչպիսիք են B. մանգանը, պղինձը և վիտամին C-ն: Այնուամենայնիվ, հետևյալ կենսական նյութերի պարունակությունը հատկապես հետաքրքիր է (50 գ թարմ ռեհանի համար).

• 2,000 մկգ բետա-կարոտին. այս քանակությունը համապատասխանում է գազարից ստացված բետա-կարոտինի քանակի կեսին, և գազարը բետա-կարոտին մատակարարողներից է: Բետա կարոտինը օրգանիզմին ծառայում է որպես վիտամին A-ի ձևավորման հումք, գործում է որպես հակաօքսիդանտ, օրինակ՝ B.-ն հակազդում է բորբոքմանը, առողջ է պահում նյարդային բջիջները, խնամում է լորձաթաղանթները և կարևոր է տեսողության համար: Օրգանիզմը կարող է արտադրել մոտ 330 մկգ վիտամին A 2,000 մկգ բետա-կարոտինից (օրական պահանջը 800 մկգ):
• 125 մգ կալցիում ոսկորների և ատամների համար (օրական պահանջը 1,000 մգ)
• 3 մգ երկաթ արյան ձևավորման համար (օրական պահանջը 10-15 մգ)
• 88 մկգ վիտամին K – ընդամենը 20 գ ռեհանի մեջ: Հետևաբար, երկու մեծ ճաշի գդալ պեստո բավարար է վիտամին K-ի (100 մկգ) առաջարկվող օրական պահանջի մոտ 70 տոկոսը ծածկելու համար: Վիտամին K-ն կարևոր է արյան մակարդման և ոսկրային նյութափոխանակության համար և նպաստում է առողջ սրտանոթային համակարգի աշխատանքին: Այսպես կոչված Rotterdam Heart Study-ը ցույց է տվել, որ մարդիկ, ովքեր 10 տարվա ընթացքում կերել են բնական K վիտամինի բարձր համամասնությամբ սնունդ, զգալիորեն ավելի քիչ կալցիումի կուտակումներ են ունեցել զարկերակներում: Գիտնականները եկել են այն եզրակացության, որ վիտամին K-ով հարուստ սննդակարգը կարող է նվազեցնել սրտանոթային հիվանդություններից մահանալու վտանգը մինչև 50 տոկոսով:

Ռեհանը ժողովրդական բժշկության մեջ. կիրառման ոլորտները

Ռեհանը տիպիկ բուժիչ բույս ​​չէ, քանի որ նրա բուժիչ ազդեցությունը համեմատվում է այլ բուժիչ բույսերի հետ։ B. Սուրբ John's wort – այնքան էլ արտահայտված չէ:

Այնուամենայնիվ, ռեհանը բժշկության մեջ ճանաչված է և մինչ օրս օգտագործվում է ժողովրդական բժշկության մեջ տարբեր հիվանդությունների դեպքում, օրինակ.

• շեշտ
• բորբոքում
• Մարսողական խնդիրներ, ներառյալ ստամոքսի խնդիրները
• դեպրեսիա և տրամադրության փոփոխություններ
• քնի խանգարումներ
• միգրեն
• գլխապտույտ
• Դաշտանային ցավ և դաշտանադադարի ախտանիշներ
• կոկորդի ցավ և խռպոտություն
• մաշկի հիվանդություններ
• համատեղ ցավ

Ռեհան. Հատուկ ակտիվ բաղադրիչներ

Բուժիչ ազդեցությունը հատկապես գալիս է ռեհանի եթերայուղից։ Դրա բաղադրիչները (օրինակ՝ լինալոլ, ցիտրալ, էուգենոլ և այլն) ունեն հակաբորբոքային, հակաօքսիդանտ, հակաբակտերիալ, ցավազրկող և հակաքաղցկեղային ազդեցություն։

Ցինեոլ նյութը հանդիպում է նաև ռեհանի եթերայուղի մեջ։ Այն ունի խորխաբեր և հակաբակտերիալ ազդեցություն և կարող է թեթևացնել ինչպես սուր, այնպես էլ քրոնիկական և բորբոքային շնչառական հիվանդությունները, ինչպես նաև ասթմա և խոտի տենդը: Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ մաքուր ցինեոլը կարող է զգալիորեն բարելավել թոքերի գործառույթը ասթմայի և թոքերի հիվանդության COPD-ի դեպքում:

Ռեհանի մեկ այլ նյութ էստրագոլն է: Նրա համբավը, սակայն, պակաս լավն է: Քանի որ ուսումնասիրությունների ժամանակ էստրագոլը վնասում էր պտղատու ճանճերին և այլ լաբորատոր կենդանիներին, և արդեն ասվում էր, որ էստրագոլով խոտաբույսերը վտանգավոր են մարդկանց համար, ինչը նշանակում է, որ մայրերն այլևս չեն համարձակվում իրենց երեխաներին սամիթով թեյ տալ: Քանի որ էստրագոլը պարունակում է նաև սամիթ:

Հետաքրքրված ուսումնասիրություններում, սակայն, մաքուր էստրագոլը առանձնացվել է բույսից և կիրառվել բարձր խտացված ձևով: Այնուամենայնիվ, ոչ ոք այդքան մեծ չափաբաժիններ չի ընդունում սամիթի թեյ խմելիս կամ պեստո ուտելիս:

Եթերայուղից պատրաստված ռեհանի բարձր խտացված պատրաստուկները խորհուրդ չեն տրվում փոքր երեխաներին, ինչպես նաև հղիության և կրծքով կերակրման ժամանակ: Բայց եթերային յուղերը, այնուամենայնիվ, շատ քիչ են օգտագործվում երեխաների մոտ, և, իհարկե, ոչ ներքին:

Եթերային ռեհանի յուղի պարունակությունն ու բաղադրությունը մեծապես տարբերվում են՝ կախված սորտից, ծագումից և բերքահավաքի ժամանակից: Բույսը եթերայուղի ամենաբարձր պարունակությունն ունի հենց ծաղկումից անմիջապես առաջ։

Ռեհանն արդյունավետ է բազմադիմացկուն բակտերիաների դեմ

Եթե ​​հիվանդությունը առաջանում է բակտերիայից, ապա այն սովորաբար բուժվում է հակաբիոտիկներով: Հարցը խնդրահարույց է, երբ ներգրավված են բազմադիմացկուն պաթոգեններ, քանի որ այդ բակտերիաների դեմ հակաբիոտիկների մեծ մասը սահմանափակ է կամ այլևս ընդհանրապես արդյունավետ չէ:

Քանի որ բազմադիմացկուն բակտերիաների զարգացումն ու տարածումը անընդհատ աճում է, այլընտրանքներ են պահանջվում: Տարբեր ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, որ եթերայուղը կարող է նույնիսկ հաջողությամբ պայքարել բազմադիմացկուն պաթոգենների դեմ:

Բուլղարիայի դեղերի գործակալության բուլղարացի հետազոտողները ցույց են տվել, որ ռեհանի եթերայուղը կարող է օգտագործվել Staphylococcus, Enterococcus և Pseudomonas բակտերիաների բազմակայուն շտամների դեմ պայքարելու համար:

Ռեհանն օգնում է բորբոքմանը

Որտեղ կան բակտերիաներ, սովորաբար լինում է նաև բորբոքում։ Գործնականում ռեհանը ոչ միայն ունի հակաբակտերիալ, այլև հակաբորբոքային ազդեցություն, որը ոչ միայն օգտակար է սուր բակտերիալ բորբոքման, այլ նաև քրոնիկական բորբոքային հիվանդությունների դեպքում, ինչպիսիք են, օրինակ, Բ. Կրոնի հիվանդությունը, շաքարախտը, Պարոդոնտիտը, բազմակի սկլերոզը, արթրիտը կամ ռևմատիզմը կարող են ձեռնտու լինել:

Այստեղ հաճախ օգտագործվում են հակաբորբոքային դեղեր, ինչպիսիք են այսպես կոչված ոչ ստերոիդային հակաբորբոքային դեղերը (օրինակ՝ իբուպրոֆեն) կամ COX-2 ինհիբիտորները, սակայն դրանք ունենում են լուրջ կողմնակի ազդեցություններ, ինչպիսիք են, օրինակ, B. ստամոքսի արյունահոսությունը կամ երիկամների խանգարումը: ֆունկցիան։

Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ COX-2 ինհիբիտորների նման, ռեհան էուգենոլն արգելակում է ցիլոօքսիգենազ (COX) պրոբորբոքային ֆերմենտը:

Ինչպե՞ս է օգտագործվում ռեհանի եթերայուղը:

Ռեհանի եթերայուղը կարելի է ներսից ընդունել, ներշնչել և քսել մաշկին։

Ռեհանի յուղ: Արտաքին օգտագործում

Քանի որ եթերայուղերը կարող են գրգռել մաշկը, սովորաբար արտաքին օգտագործման համար խորհուրդ է տրվում եթերայուղը խառնել կրիչի յուղի հետ (օրինակ՝ ժոժոբայի յուղ): Բավական է եթերայուղի մի քանի կաթիլ 50 մլ ժոժոբայի յուղի մեջ։

Ռեհանի եթերայուղը կարող է օգնել միջատների խայթոցների, մաշկի ճաքերի կամ մաշկային հիվանդությունների դեպքում: Պզուկների դեպքում մաշկի բորբոքված հատվածները հաճախ կարելի է ավելի լավ բուժել եթերայուղի օգնությամբ, քան ստանդարտ բուժման դեպքում, ինչպես ցույց է տվել իսպանական Universidad de Cartagena-ի ուսումնասիրությունը:

Մարմնի ցավոտ մասերը քսելու համար, օրինակ՝ հոդացավերի դեպքում, յուղը կարող է օգտագործվել նաև մաքուր վիճակում (1-ից 4 կաթիլ), քանի որ մաշկի գրգռվածությունը կարող է գիտակցաբար խթանել մարմնի սեփական հակաբորբոքային և անալգետիկ նյութերի արտադրությունը ( հակագրգռիչ ազդեցություն):

Յուղը կարող է նաև քսվել (փոքր քանակությամբ) քունքերին՝ միգրենը թեթևացնելու, նյարդայնությունը հանգստացնելու և միտքը սրելու համար:

Ռեհանի յուղ՝ ներքին օգտագործման

Ներքին օգտագործման դեպքում ռեհանի եթերային յուղն ունի ուժեղ հակացնցումային և հակաբորբոքային ազդեցություն, բայց նաև ունի հանգստացնող և ցավազրկող ազդեցություն: Կիրառման ոլորտները ներառում են Բ. Ստամոքսի և դաշտանային ցավեր, աղիքային վարակներ և գազեր:

Եթե ​​եթերային յուղեր օգտագործվում են ներսում, ապա ընդհանուր առմամբ խորհուրդ է տրվում խորհրդակցել բնաբանի հետ: Դոզան սովորաբար կազմում է 1-ից 2 կաթիլ մեկ դոզայի համար:

Բացի այդ, եթերայուղը z. Բ. անհանգստության, դեպրեսիայի և քնի խանգարումների, ինչպես նաև արոմաթերապիայի (հոտային լամպ) դեպքում։

Կարևոր է. գնելիս միշտ համոզվեք, որ այն 100 տոկոս բնական, բարձրորակ եթերայուղ է: Եթե ​​փաթեթավորումը պարունակում է ոչ բուսաբանական անվանում, ոչ էլ հղում վերահսկվող օրգանական մշակության, այլ նշումներ, ինչպիսիք են «Բնակելի տարածքի բուրավետացման համար», ապա արտադրանքը պիտանի չէ բժշկական բուժման համար:

Ռեհան թեյ

Ռեհանով թեյը հատկապես հեշտ է պատրաստել և օգտագործել: Նա օգնում է օրինակ Բ.-ին ախորժակի կորստի, գազերի, ստամոքսի խանգարման, անհանգստության և քնի խանգարումների դեպքում: Այն կարող է օգտագործվել նաև կոկորդի ցավը ողողելու համար:
150 ճաշի գդալ թարմ ռեհանի վրա լցնել 1 մլ եռման ջուր և թողնել, որ թեյը եփվի 10 րոպե։ Թեյը կարելի է քաղցրացնել մեղրով։

Անհրաժեշտության դեպքում խորհուրդ է տրվում օրական երկու անգամ մեկ բաժակ ռեհան թեյ խմել, սակայն, ինչպես ցանկացած բուսական թեյի դեպքում, այն չօգտագործել մշտապես, այլ փոխարինել այլ բուսական թեյերով:

Ռեհանը նաև իդեալական է որպես բուսական թեյի խառնուրդի բաղադրիչ և, իհարկե, որպես գայթակղիչ համեմունք խոհանոցում:

Ռեհան. Պրիմադոննան խոհանոցում

Ռեհանը կարելի է բնութագրել որպես իտալական խոհանոցի մարմնացում: Համեմունքը շատ լավ է ներդաշնակվում բոլոր ուտեստների հետ, որոնք պարունակում են սխտոր, պղպեղ, լոլիկ և ձիթապտղի յուղ:

Մյուս համեմունքների հետ կապված, սակայն, ռեհանը շատ գերիշխող բնավորություն է ցուցաբերում և նախընտրում է պրիմադոննա ներկայանալ։ Սուսամբարով կամ մարջորամով, սակայն, ռեհանը բավականին պատրաստ է գայթակղիչ կապի մեջ մտնելու:

Ռեհանով ամենահայտնի ուտեստներից են Caprese-ը, լոլիկով և մոցարելլայով աղցանը և, իհարկե, պեստո alla Genovese-ը, որտեղ ռեհանն ակնհայտորեն առաջատար դեր է խաղում: Պեստո տերմինը առաջացել է իտալական «pestare» (փշրել) բառից: Սա ցույց է տալիս, որ սոուսը պատրաստում էին շաղախի մեջ. այսօր հաճախ օգտագործվում է ձեռքի բլենդեր կամ բլենդեր:

Իսկական դելիկատեսը պեստոն է միայն այն ժամանակ, երբ այն թարմ է պատրաստված։ Արդյունաբերական արտադրության պեստոն սովորաբար կայուն է դառնում կոնսերվանտների միջոցով, և բույրը նույնպես շատ դեպքերում ցանկալի բան է թողնում:

Բացի ռեհանի հայտնի բաղադրատոմսերից, այնուամենայնիվ, կան անհամար այլ եղանակներ տարբերակիչ համեմունքից առավելագույնը ստանալու համար:

Բաղադրատոմս՝ ռեհանի ռիզոտո սոճու ընկույզով

Այս ուտեստը ցույց է տալիս, որ ռեհանը ոչ մի խորտիկի կարիք չունի, և որ դուք կարող եք շատ յուրահատուկ բան պատրաստել ընդամենը մի քանի բաղադրիչներից:

Բաղադրությունը 4 ծառայության համար.

• 450 գ ռիզոտո բրինձ
• մոտ 1 լիտր բանջարեղենի արգանակ
• Ռեհան 36 տերև
• 3 հատ
• 20 գրամ սոճու ընկույզ
• 8 tbsp ձիթապտղի յուղ
• ցանկության դեպքում՝ Պարմեզան պանիր (նաև մատչելի է վեգան)
• ծովի աղ
• պղպեղ սրճաղացից

Նախապատրաստություն:

Ռեհանի թարմ տերևները կարճ ողողեք սառը ջրով և նրբորեն չորացրեք մի կտոր խոհանոցային թղթով:
Բլենդերի մեջ լցրեք ռեհանի 30 տերեւ, 4-ից 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ, մի քիչ աղ ու պղպեղ և միատարր սոուս պատրաստեք։ Իհարկե, կարող եք նաև օգտագործել ձեռքի բլենդեր կամ հավանգ։
Մանր կտրատել սոխը: Կաթսայի մեջ կարճ տապակել դրանք 3 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղի մեջ։
Ավելացնել բրինձը, հարել և լցնել տաք արգանակի մեջ։
Թողեք ռիզոտոն եփվի մոտ 15-20 րոպե և չմոռանաք ժամանակ առ ժամանակ խառնել, որպեսզի չայրվի։
Անհրաժեշտության դեպքում անընդհատ լցնել արգանակով:
Խառնել պեստոն և 2 ճաշի գդալ քերած պարմեզան պանիրը։
Ռիզոտտոն հանում ենք կրակից և թողնում, որ հանգստանա մոտ 5 րոպե։
Այնուհետև ռիզոտոն բաժանել ափսեների մեջ և զարդարել տապակած սոճու ընկույզով և ռեհանի մնացած տերևներով։

Հուշում. Որպեսզի ռեհանը լիովին զարգացնի իր թարմ համը, պետք է կամ ընդհանրապես չեփել, կամ միայն դրա մի մասը։

Պահպանել ռեհանը՝ ռեհանի յուղ

Համեմատած միջերկրածովյան այլ խոտաբույսերի հետ, ինչպիսիք են եղեսպակը կամ խնկունը, ռեհանն ունի այն թերությունը, որ չորանումից կորցնում է իր բույրը: Այդ պատճառով սովորաբար օգտագործվում են թարմ տերեւներ։

Այնուամենայնիվ, կան ռեհանը պահպանելու և բույրը պահպանելու եղանակներ։ Դուք կարող եք կամ սառեցնել թարմ խոտը, օգտագործել այն պեստո պատրաստելու համար կամ պատրաստել համեղ ռեհան յուղ:

Դա անելու համար կտրեք մի բուռ ռեհանի տերևներ և դրեք դրանք մուգ, փակվող շշի մեջ: Այնուհետև շիշը լցրեք 500 մլ լրացուցիչ կույս ձիթապտղի յուղով և թողեք ռեհանի յուղը տաք տեղում՝ երբեմն թափահարելով այն, որպեսզի այն թրմվի։

Շատ կարևոր է, որ տերևները միշտ ամբողջությամբ ծածկված լինեն ձիթապտղի յուղով, հակառակ դեպքում կա բորբոսի վտանգ:

Այնուհետև դուք կարող եք ավելացնել ռեհանի յուղը, օրինակ, B. ֆիլտրը կտորի միջով, լցնել այն նորից շշի մեջ և ամառային զգացողություններ պատկերացնել սեղանի վրա նույնիսկ ձմռան խորքում:

Բացի տերևներից, կարելի է նաև վայելել փոքրիկ կապտասև ռեհանի սերմերը:

Ռեհանի սերմերը ուժ են տալիս

Չիայի սերմերը այս պահին շատ թրենդային են, բայց ռեհանի սերմերը նույնպես շատ բան ունեն առաջարկելու: Թաիլանդում այս զ. B. որպես խտացնող միջոց, քանի որ ջրի հետ շփվելիս նրանք զարգացնում են ցեխոտ հետևողականություն:

Երբ ռեհանի սերմերը ներծծվում են ջրի մեջ, դրանք ընդլայնվում են իրենց սկզբնական ծավալով։ Ռեհանի սերմերը հիմնականում անհամ են, բայց դրանք հիանալի են պուդինգ արտադրելու համար համեղ աղանդեր ավելացնելու համար, ինչպիսին է B.-ն:

Կարող եք նաև խրթխրթան սերմերը կծել որպես փոքր խորտիկ ուտելու միջև (շատ ջուր խմեք), խառնել դրանք սմուզիների մեջ կամ հատուկ երանգ հաղորդել մյուզլիին, ապուրներին կամ աղցաններին:

Փոքր ուժային փաթեթները հագեցած են շատ կարևոր կենսական նյութերով և օգտակար են նաև աղիքների համար:

Դուք կարող եք նաև օգտագործել ռեհանի սերմերը բողբոջներ աճեցնելու համար: Դուք պետք է իմանաք, որ լորձ առաջացնող սերմերը (օրինակ՝ ռեհանը կամ հաղարջը) պետք է կարճատև ջրել միայն մեկ անգամ, իսկ հետո միայն անհրաժեշտության դեպքում թրջել ջրցանիչով:

Իհարկե, դուք կարող եք նաև օգտագործել սերմերը ձեր սեփական ռեհան բույսեր աճեցնելու համար:

Ռեհան պարտեզում և պատշգամբում

Հավանաբար, դուք նույնպես ունեցել եք այն ցավալի փորձը, որ ռեհանը, որը դուք գնել եք կաթսայում, սատկել է ընդամենը մեկ շաբաթ անց, չնայած խնամքին: Դա պայմանավորված է նրանով, որ բույսերը հաճախ վաճառվում են այն ժամանակ, երբ նրանք արդեն շատ սթրեսային վիճակում են (օրինակ՝ ցուրտ ժամանակաշրջանների պատճառով):

Եթե ​​ցանկանում եք թարմ ռեհան հավաքել ամբողջ ամառ և մինչև աշուն, ապա պետք է բույսերը գնել ոչ թե սուպերմարկետից, այլ ձեր վստահելի այգեպանից: Եթե ​​ցանկանում եք ռեհանի սերմեր ցանել կաթսայում, ապա նկատի ունեցեք, որ դրանք այսպես կոչված թեթև բողբոջիչներ են, որոնք չպետք է ծածկվեն հողով։

Ռեհան բույսերը մեծ խնամք չեն պահանջում։ Եթե ​​արևի երեխաները ստանում են բավարար ջերմություն և լույս, հողը հարուստ է սննդանյութերով և միշտ մի փոքր խոնավ է պահվում, կարող եք ակնկալել առողջ, փարթամ աճ և հարուստ բերք: