John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Բեռնեզի սոուս.
- 4 Հատ Սև պղպեղի եգիպտացորեն
- Աղ
- 1 Հատ Ծաղիկներ
- 1 Հատ Bay տերեւ
- 2 tbsp Սպիտակ գինու քացախ
- 200 ml Սպիտակ Burgundy
- 1 խմբաքանակ Tarragon- ը
- 1 խմբաքանակ Չերվիլ
- 1 Հատ Սոխ
- 3 Հատ Ձվեր
- 250 g Պարզեցված կարագ
- 1 Հատ Կիտրոն
Տավարի ֆիլե.
- 5 g Տավարի ֆիլե
- Պղպեղ
- Աղ
- Ուրց
- Խնկունի
- 2 Հատ Սխտորի մեխակ
- Պարզեցված կարագ
Ծնեբեկ:
- 1 kg Ծնեբեկ կանաչ
- Ոգեվորություն
- Դդմի սերմի յուղ
- 2 tbsp Շաքար
Rosemary կարտոֆիլ.
- 2 kg Մոմապատ կարտոֆիլ
- 1 խմբաքանակ Խնկունի թարմ
- Խնկունի չոր
- Աղ
- Ձիթապտղի յուղ
Հրահանգներ
Rosemary կարտոֆիլ.
- Կարտոֆիլը կիսել կիսով չափ և դնել թխման թերթիկի վրա։ Կարտոֆիլը շաղ տալ աղով և խնկունով։
- Ինչպես թարմ խնկունի, այնպես էլ չորացրած խնկունի: Սա բարձրացնում է համը թխելու ժամանակ։
- Այնուհետև կարտոֆիլը քսել ձիթապտղի յուղով, որպեսզի թխելու ընթացքում կարտոֆիլը չչորանա։ Թխել կարտոֆիլը մոտ 35 րոպե 180 ° C ջերմաստիճանում:
Բեռնեզի սոուս.
- Պատրաստեք արգանակը Բեռնեզի սոուսի համար։ Կաթսայի մեջ լցնում ենք գինին ու քացախը, մեխակը, դափնու տերեւը, աղը, պղպեղի հատիկները, թարխունի ու կեռասի ցողունները և մանր կտրատած սոխը։
- Եռացնել արգանակը և նվազեցնել հեղուկի մոտ 1/3-ը։ Ավելի ուշ եփուկը տաքացրեք երեք ձվի դեղնուցներով ջրային բաղնիքում և հարեք մինչև փրփրուն:
- Միաժամանակ տաքացրեք տաք, պարզած կարագը, զանգվածը սերուցքային դառնալուց հետո աշխատեք անընդհատ խառնելով։
- Այնուհետև խառնում ենք կտրատած թարմ թարխունի տերևներն ու մանր կտրատած կեռասը (լավ բուռ): Համեմում ենք ըստ ճաշակի աղով և մի կիտրոնի շաղ տալ։
Ծնեբեկ:
- Մաքրել կանաչ ծնեբեկը և պատրաստել տապակի մեջ տապակելու համար։ Թավայի մեջ լցնել պարզած կարագ և տապակել միջին ջերմության վրա։
- Մոտ. Մոտ 2 րոպե տապակելուց հետո ավելացրեք 2 ճաշի գդալ մանր կտրատած կոճապղպեղը։ Կոճապղպեղի և ծնեբեկի վրա շաղ տալ մոտ 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և թողնել, որ կարամելանան։
- Իջեցրեք տաք ափսեի ջերմաստիճանը և համեմեք դդումի յուղով։
Տավարի ֆիլե.
- Ֆիլեի միսից հանում ենք արծաթյա կեղևը և կտրատում 200 գ կտոր։
- Միսը ցանել աղ, պղպեղ և ուրց և տապակել մոտ 3-4 րոպե, ապա շրջել և կրկին տապակել 3 րոպե։
- Թողեք միսը մոտ 5 րոպե հանգստանա, ապա վրան լցրեք թավայի արգանակը։
- Թավայի մեջ մսի հետ միասին տապակվում են 2 պճեղ սխտորը և խնկունի երկու ցողունները։
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 108kcalԱծխաջրեր. 11gՍպիտակուց ` 1.8gՃարպ: 6.2g
