John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Ռիզոտտո.
- 1 Սոխ
- 30 g Կարագ
- 200 g Ռիզոտտո բրինձ
- 120 ml Սպիտակ գինի
- 500 ml Բուսական արգանակ
- 200 g parmesan
Գազար:
- 500 g Գազար
- 1 tbsp Կարագ
Ֆիլետ:
- 1 kg Տավարի ֆիլե
- 1 գողություն Աղ
- 1 գողություն Պղպեղ
- 4 tbsp Ձեթ
Հրահանգներ
Ռիզոտոյի համար
- Կլպել և կտրատել սոխը։ Կաթսայի մեջ տաքացնել կարագը և մարմանդ կրակի վրա տապակել սոխը մինչև կիսաթափանցիկ դառնա: Ավելացնել ռիզոտոյի բրինձը, կարճ տապակել, ավելացնել սպիտակ գինին և տաք բանջարեղենի մոտ 1/3-ը:
- Եփել չափավոր կրակի վրա մոտ 18 րոպե։ Միևնույն ժամանակ, անընդհատ խառնել և աստիճանաբար լցնել տաք արգանակի մեջ, մինչև ռիզոտոն դառնա գեղեցիկ և պինդ, բայց յուղալի: Մատուցելուց առաջ մի քիչ պարմեզան պանիր ցանել։
Գազարի համար
- Կլպել գազարն ու տապակել կարագի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ լինի - մի քիչ աղ ավելացնել:
Ֆիլեի համար
- Ֆիլեի վրայից հանում ենք արծաթի կեղևը (եթե այն դեռ կա), թեթև աղ և պղպեղ։ Յուղը տաքացրեք համապատասխան տապակի մեջ, ֆիլեը բոլոր կողմերից կարծրացրեք և դրեք սկուտեղի վրա՝ նախապես տաքացրած մինչև 80 ° C ջեռոցում։
- Թողեք այնտեղ, մինչև մսի հիմնական ջերմաստիճանը 55 ° C (ջերմաչափ): Հանեք և թողեք կարճ հանգստանա։ Այնուհետև բացեք և մատուցեք ռիզոտոյի և գազարի հետ։
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 157kcalԱծխաջրեր. 7.2gՍպիտակուց ` 11.1gՃարպ: 9g
