Տավարի միս Teriyaki խրթխրթան քնջութի տերևներով և բանջարեղենով

Խառնել մարինադի բաղադրիչները (բացի կարագից) և մի կողմ դնել։ Միսը կտրատել, մի քիչ մարինադով քսել և մի քանի ժամ թողնել սառնարանում։

Վոնտոնի տերևները քսել մի փոքր հեղուկ ձվի սպիտակուցով, շաղ տալ քնջութի սերմերով և աղով։ Թավայի մեջ տաքացնել շատ ձեթ և տապակել տերևները մինչև ոսկե դարչնագույն ու երկու կողմից խրթխրթան, ապա քամեք խոհանոցային թղթի վրա։

Տավարի ֆիլեն ժամանակին հանում ենք սառնարանից, որպեսզի այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի։ Այնուհետև տապակել այն բոլոր կողմերից և եփել նախապես տաքացրած ջեռոցում (մոտ 200 աստիճան), մինչև այն հասնի 55-60 աստիճանի միջուկի կամ միջին ջերմաստիճանի՝ կախված մսի տրամագծից 30-45 րոպե: Փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և թողեք հանգստանա 10 րոպե։

Ծնեբեկը մաքրեք և կտրեք անկյունագծով հաստ շերտերով: Կլպեք արմատները, կտրեք կիսով չափ և նաև անկյունագծով կտրեք շերտերով: Մաքրել ձյան ոլոռը և կիսով չափ կտրել: Մաքրել պղպեղը և կտրել կտորները: Գարնանային սոխը կտրատել բարակ օղակների մեջ։

Վոկի կամ թավայի մեջ տաքացրեք ձեթը, նախ ավելացրեք ծնեբեկը, աղը և թողեք, որ մի քիչ գույն ստանա։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած բանջարեղենը (բացառությամբ գարնանային սոխի) և տապակեք, համեմեք աղով, պղպեղով և շաքարով, մարինադով ջնջեք և փակ կափարիչով, թողեք բանջարեղենը եփվի մինչև ալ դենտե։ Ավարտից քիչ առաջ ծալել գարնան սոխը, համեմել ըստ ճաշակի և խտացնել մի փոքր սառը կարագով։

Կտրեք ֆիլեը շերտերի, յուրաքանչյուր անձի համար 2 շերտ: Պտուտահաստոցները շարել վոնտոնի տերևներով, բանջարեղենով, մսով, կրկնել 2-րդ շերտը։ Ավարտում ենք խմորեղենի թերթիկով, ցանում մի քիչ ռեհան և կրես, վրան մի քիչ սոուս ցողում և մատուցում: Ցանկության դեպքում եփած բրինձը կարելի է մատուցել։