John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Pesto
- 0,5 Շալոտ
- 150 ml Ընկույզի յուղ
- 100 g Աղացած պնդուկ
- 1 tsp Տոմատի մածուկ
- 150 ml Նռան հյութ
- 1 tsp Կիտրոնի հյութ
- 1 tsp Շաքար
- 0,5 tsp Դարչինի փոշի
- 0,5 tsp Զաֆրանի համեմունք
պարարտացում
- 2 tbsp Ընկույզի յուղ
- 2 tbsp Ձիթապտղի յուղ
- 1 tsp Մանանեխ
- 1 Շալոտ
- 1 tsp Մեղր
- 2 tbsp Սպիտակ բալզամիկ քացախ
- 1 tsp Կիտրոնի հյութ
- 1 գողություն Աղ
- 1 գողություն Պղպեղ
Carpaccio
- 400 g Եփած ճակնդեղ
- 5 Monkfish մեդալիոններ
- 1 tbsp Կարագ
- 1 գողություն Աղ
- 1 գողություն Պղպեղ
Հրահանգներ
Pesto
- Պեստոյի համար կեղևը մաքրեք, մանր կտրատեք և մի քիչ ընկույզի յուղով կաթսայի մեջ քրտնեք։ Ավելացնել աղացած պնդուկը և տապակել։ Տոմատի մածուկը կարճ քրտնել, ապա նռան հյութով ջնջել և համեմել համեմունքներով։ Պեստոն լցնել տարայի մեջ և խառնել ձեթը։ Պեստոն առնվազն մեկ օր թողեք սառնարանում:
պարարտացում
- Հագուստի համար յուղերը խառնել մանանեխի հետ։ Մաքրել սոխը, շատ նուրբ կտրատել և ավելացնել քացախը, մեղրը, կիտրոնի հյութը և աղ ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։
Carpaccio
- Կարպաչիոյի համար ճակնդեղը կտրատում ենք շատ նուրբ սեպերի մեջ և մատուցում դասական կարպաչիոյի նման մեծ ափսեների վրա։ Տապակել ձուկը կարագով տաք թավայի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից և համեմել աղով և պղպեղով։
- Դրեսինգը առատորեն լցնել ճակնդեղի վրա, կարպաչիոյի մեջտեղում դնել մեկ ճաշի գդալ պեստո և վրան մատուցել ձուկը։
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 324kcalԱծխաջրեր. 7.9gՍպիտակուց ` 2.2gՃարպ: 31.9g
