John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Խոզի փորի համար
- 8 Աստղային անիսոն
- 4 Դարչինի ձողիկներ
- 7 tsp Սև պղպեղի եգիպտացորեն
- 4 tsp Ծաղիկներ
- 3 tsp Սամիթի սերմեր
- 2 tsp Համեմի հատիկներ
- 200 g Կոպիտ ծովային աղ
- 4 tbsp Շաքար
- 2 tsp թակած սխտոր
- 1,5 kg Խոզի փորը
- 4 Նեխուրի ցողուն
- 5 Ռոզմարի ճյուղեր
- 6 Եղեսպակի ճյուղեր
- 9 Ուրցի ճյուղեր
- 2 Գազար
- Թարմ հարթ մաղադանոս
- 1 Մեծ սոխ
- 4 Սխտորի մեխակ
- 2 Դափնի
- Աղ
- 1 tsp Սպիտակ պղպեղ
- 4 Ծաղիկներ
- 500 ml Ջուր
- 500 ml Բուսական արգանակ
Սնկերի համար
- 300 g Շիի - Վերցրեք սունկ
- 200 g Թագավոր ոստրե սունկ
- 2 Սխտորի մեխակները թակած
- Մանրացված մաղադանոս մինչև հարթ
- 1 tbsp Կարագ
- 500 ml Բուսական արգանակ
Ճակնդեղների համար
- Ծովի աղը ջրաղացից
- 4 Շաղգամ սպիտակ
Հրահանգներ
Խոզի փորը
- Նախ տապակեք աստղային անիսոնը, դարչինի ձողիկները, պղպեղի հատիկները, համեմի սերմերը, սամիթի սերմերը և մեխակը տապակի մեջ մոտ հինգ րոպե՝ առանց ճարպ ավելացնելու: Այնուհետև համեմունքները խառնում ենք հավանգով, իսկ հետո ծովի աղի, շաքարավազի և սխտորի հետ։
- Կտրեք խոզի որովայնի կեղևը դանակով Կրոյցի վրա: Այնուհետեւ միսը քսել բոլոր կողմերից համեմունքների խառնուրդով։ Ուրցի, խնկունի և եղեսպակի 4 ճյուղերը լվանալ, չորացնել և նաև դնել խոզի փորի վրա։ Եվ հետո վակուումային կնիքը:
- Այնուհետև միսը երեք օր թողնում են սառնարանում: Պատրաստման օրը համեմունքները պետք է լվացվեն միսից։ Ջեռոցը տաքացրեք 150°C վերին/ներքևի ջերմության վրա։ Լվանալ և մաքրել նեխուրը, գազարն ու մաղադանոսը, մաքրել սոխն ու սխտորը։
- Խոզի փորը դնել տապակի մեջ և դնել ջեռոցում։ Լցնել սառը ջուր: Ջուրը եռալուց հետո ավելացնել բանջարեղենը և մնացած համեմունքները և շոգեխաշել միսը մոտ 4-5 ժամ։ Այնուհետև զգուշորեն հանել խոզի փորը և փաթաթել ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ։
- 10 ճաշի գդալ շոգեխաշած արգանակը քամել շոգեխաշած բանջարեղենի հետ և պակասեցնել բանջարեղենի արգանակի հետ:
- Սունկը մաքրել, մանրակրկիտ լվանալ և լավ չորացնել խոհանոցային թղթի վրա։ Այնուհետև 5 րոպե քրտնել կարագի մեջ, ավելացնել սխտորն ու մաղադանոսը, ապա համեմել աղով։ Սունկը սպառելուց առաջ պետք է ամբողջությամբ եփել։
- Կլպեք Gatower-ի գնդիկները (Teltower շաղգամ) և կտրեք 5 մմ հաստությամբ շերտերի: Նրբորեն տապակել շաղգամի կտորները կարագի մեջ յուրաքանչյուր կողմից, մինչև փափկի:
- Խոզի փորը գրիլի տակ թող փխրուն դառնա և կտրատեք խորանարդի։ Խոզի փորը մատուցում ենք սնկով, ճակնդեղի շերտերով և խաշած սոուսով։
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 191kcalԱծխաջրեր. 4.5gՍպիտակուց ` 6.2gՃարպ: 16.6g
