Սև սխտոր. ահա թե ինչն է դարձնում ֆերմենտացված լամպը այնքան առողջ

[lwptoc]

Սև սխտորը ոչ միայն նրբություն է համարվում, լամպի ֆերմենտացված տարբերակը նաև առողջարար է: Բոլոր տեղեկությունները սննդի նոր միտումի մասին:

Սև սխտորը, որը նաև հայտնի է որպես Սև սխտոր, Ասիայում վաղուց դարձել է սննդակարգի անբաժանելի մասը: Այժմ սուպերֆուդը գնալով ավելի տարածված է դառնում նաև Գերմանիայում։

Ինչ է սև սխտորը:

Սև սխտորը սովորական սպիտակ սխտոր է: Հատուկ խմորման գործընթացը սև գույն է տալիս: Սպիտակ սխտորը պահվում է մի քանի շաբաթ՝ մոտ 70 աստիճան ջերմաստիճանի և մինչև 90 տոկոս խոնավության պայմաններում։

Ինչպե՞ս է սև սխտորի համը:

Ֆերմենտացված տարբերակն ունի բոլորովին այլ համ, քան հում սխտորը. ֆերմենտացված տարբերակը քաղցր և թթու համ ունի և հիշեցնում է անիսոնի, բալզամիկ քացախի և սալորի կոմպոտի խառնուրդ: Սև սխտորը նույնպես չունի սպիտակ տարբերակի կծու, սուր համը: Սև սխտորը սպիտակ պալարից տարբերվում է նաև հետևողականությամբ՝ այն շատ փափուկ է և մի փոքր կպչուն։

Ինչի՞ հետ է ֆերմենտացված սխտորը:

Սև սխտորը խոհանոցում շատ օգտագործում է:

Այն հատկապես լավ է համադրվում հետևյալ ուտեստների հետ.

• բրնձի ուտեստներ
• մակարոնեղեն
• միս
• Ձուկ
• աղցան

Ֆերմենտացված սխտորը կատարյալ է նաև որպես մարինադի բաղադրիչ՝ դրան հատուկ շունչ հաղորդելու համար:

Ի՞նչն է դարձնում սև սխտորն այդքան առողջ:

Ֆերմենտացման գործընթացը ապահովում է պոլիֆենոլի պարունակության ավելացում: Պոլիֆենոլները ազատ ռադիկալները մաքրող կարևոր միջոց են, այդ իսկ պատճառով սև սխտոր ուտելը կարող է պաշտպանել օրգանիզմը ազատ ռադիկալների վնասից:

Ջրում լուծվող ծծմբային նյութերի մեծ քանակությունը նաև օգնում է մարմնին իջեցնել արյան ճնշումը, խոլեստերինը և արյան շաքարի մակարդակը։ Նշվում է, որ սև սխտորն ունի նաև հակաբորբոքային, հակաալերգիկ և հակաքաղցկեղային ազդեցություն:

Առավելությունները սպիտակ սխտորի նկատմամբ

Ֆերմենտացման գործընթացի շնորհիվ սեւ սխտորը չի առաջացնում բերանի տհաճ հոտ կամ այլ հոտեր։ Ավելին, այն անհոտ է, չունի հետհամ և ավելի դյուրամարս է ստամոքս-աղիքային շուկայի համար, քան հում սխտորը:

Հետևաբար, սև սխտորն ունի մի շարք առավելություններ սովորական տարբերակի նկատմամբ: