Սև կետերը բեկոնի վրա

Հայտնաբերվել է, որ բակտերիաները՝ Carnimonas nigrificans, պատասխանատու են այս բծերի կամ խաշած մսամթերքի սև կետերի առաջացման համար: Դրա զարգացումը նպաստում է դեքստրոզայի, մալտոզայի կամ դեքստրինի ավելացմանը, մինչդեռ արգելվում է նատրիումի նիտրիտի կամ կալիումի բիսուլֆիտի ավելացումը:

Ի՞նչ է այդ սև կետը խոզի մսի վրա:

Pseudomonas fluorescens-ի մելանին արտադրող շտամները մեկուսացվել են սառնարանում փչացած խոզի և տավարի մսի ճարպային հյուսվածքից, որոնք ցույց են տալիս սև գունաթափման բծերը:

Ինչպես եք իմանում, արդյոք բեկոնը վատն է:

Երբ փչանում է, ձեր բեկոնի բնորոշ կարմիր երանգը կարող է սկսել ձանձրալի դառնալ և դառնալ մոխրագույն, շագանակագույն կամ կանաչավուն: Փչացած բեկոնը կարող է նաև լինել ցեխոտ կամ կպչուն, քան փափուկ և խոնավ: Բեկոնը, որն ունի թթու հոտ կամ փտած հոտ, նույնպես պետք է դուրս նետել, քանի որ սա փչանալու ևս մեկ նշան է։

Ինչու՞ իմ բեկոնն ունի շագանակագույն բծեր:

Մեկ շաբաթ սառնարանում նստելուց հետո դուք կարող եք նկատել, որ ձեր բեկոնը ստացել է կանաչ, մոխրագույն կամ շագանակագույն երանգ: Կրկին այս գունաթափումը ցույց է տալիս, որ բակտերիաները և/կամ սնկերը գաղութացրել են ձեր բեկոնը: Եթե ​​դուք կռահում եք, որ սա նշանակում է, որ ժամանակն է նետել ձեր բեկոնը, դուք ճիշտ եք:

Ինչու՞ իմ բեկոնն ունի մոխրագույն բծեր:

Եթե ​​ձեր բեկոնը շագանակագույն կամ մոխրագույն է դարձել կանաչի կամ կապույտի երանգով, ապա այն արդեն փչացել է: Օդի չափազանց մեծ ազդեցությունը մսի վրա քիմիական ռեակցիա է առաջացնում, ինչը հանգեցնում է գույնի փոփոխության:

Արդյո՞ք անվտանգ է խոզի միս ուտել սև կետերով:

Այս սևացած բծերը, թեև անճաշակ են, բայց սննդի համար չեն վնասում միսը, և դրանք կարող են ամբողջությամբ հեռացվել մաշկի հետ:

Որո՞նք են մսի վրա սև կետերը:

Ըստ էության, այս բծերը կապտուկների հետևանք են, ինչը պատճառ չէ դեն նետելու կրծքավանդակը։ Ոչ բոլոր կենդանիներն են մորթելու ընթացքում ամբողջ ճանապարհով արյունահոսում: Եթե ​​դա այդպես չէ, ապա արյունը, որը մնացել է, կարող է մակարդվել փաթեթավորման մեջ՝ մուգ բծեր ստեղծելով մարմնի կամ ճարպի վրա:

Գունաթափված բեկոնն անվտանգ է ուտելու համար:

Խոզապուխտը անվտանգ է ուտելու համար, եթե այն դեռևս ունի իր բնական վարդագույն գույնը, որի ճարպը սպիտակ կամ դեղին է: Եթե ​​բեկոնը շագանակագույն կամ մոխրագույն է դարձել կանաչի կամ կապույտի երանգով, ապա այն հեռացել է:

Ի՞նչ կլինի, եթե փչացած բեկոն եփեք:

Մի սխալը, որը դուք չեք ցանկանում թույլ տալ, դա փչացած բեկոն ուտելն է, քանի որ ինչպես մյուս համեղ մթերքները, ինչպիսիք են թռչնամիսն ու ձուն, վատ բեկոնը կարող է սալմոնելայով թունավորման պատճառ դառնալ: Այնպես որ, եփելուց առաջ միշտ ուշադիր ուսումնասիրեք ձեր բեկոնը:

Ի՞նչ են նշանակում բծերը բեկոնի վրա:

Այդ մուգ կետերը իրականում խոզի որովայնի կաթնագեղձերից են: Սովորաբար դրանք կտրվում են նախքան բեկոնը բուժելը/ծխելը: Վնասակար չէ, բայց ես անձամբ կկտրեի այն պատրաստելուց առաջ։

Ինչու՞ կան սև կետեր իմ խոզապուխտի վրա:

Սև կետերի առկայությունը չորացված պիրենե խոզապուխտ մակերևույթի վրա մանրէների պոպուլյացիայի հետ կապված փոփոխություն է: Չնայած այն առաջացնում է կարևոր տնտեսական կորուստներ մսի արդյունաբերության համար, սակայն այս փչացման համար պատասխանատու միկրոօրգանիզմները դեռևս պարզ չեն: