Ինչպես բացահայտել փչացած տավարի, հավի և խոզի միսը. հիմնական նշանները

Թարմ միսը բազմակողմանի արտադրանք է, որը կարելի է օգտագործել տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Սակայն խանութում միշտ չէ, որ հնարավոր է որոշել դրա թարմության աստիճանը, բացի այդ, եթե նույնիսկ որակյալ կտոր եք գնել, ապա, մոռանալով այն սառնարանում, որոշ ժամանակ անց կարող եք տհաճ հոտ գտնել։

Ինչպես ճանաչել փչացած հավի միսը. խորհուրդներ

Թարմ թռչնամիսը հաճելի է աչքը հավասար, հաճելի բաց վարդագույն երանգով, ոչ մի կերպ չի հոտում կամ չեզոք հոտ է գալիս, իսկ սեղմելիս ունի ամուր կառուցվածք: Փչացած հավը կարելի է ճանաչել մի քանի նշաններով.

• Լորձ – միսը ծածկված է մածուցիկ լորձի հավասար շերտով;
• հոտը սուր և տհաճ է, բայց, ցավոք, այն կարելի է քողարկել ճաշ պատրաստելով.
• գույն – հայտնվում են կանաչ և մուգ հատվածների բծերը:

Հավի միսը կորցնում է իր առաձգականությունը. սեղմելիս այն չի վերադառնում իր նախկին ձևին: Անբարեխիղճ վաճառողները հաճախ հավը լվանում են լվացող միջոցներով, այնուհետև մարինացնում քացախի և համեմունքների մեջ՝ վատ հոտը թաքցնելու համար: Այդ իսկ պատճառով խանութներից խորհուրդ չի տրվում գնել պատրաստի մարինացված միս։

Ինչպես ճանաչել փչացած տավարի միսը. առաջարկություններ

Տավարի միս – ապրանք, որը արագ փչանում է, ուստի երկար ժամանակ չի կարող պառկել վաճառասեղանին: Սթեյքերի համար, օրինակ, միսը հատուկ հնեցված և խմորված է, բայց դա նույնը չէ, որ տավարի միսը բնականորեն «մեռնում է»։ Միսը միանշանակ չարժե գնել, եթե նկատում եք հետևյալ նշանները.

• սուր հոտ – տավարի միսը, ինչպես ցանկացած այլ միս, պետք է չեզոք հոտ ունենա;
• Բծեր – մսի մուգ գույնը մինչև մոխրագույն, դեղին բծերը կամ թթվայնությունը վկայում են անորակ արտադրանքի մասին.
• չամրացված հյուսվածք – միսը պետք է ամուր լինի սեղմելիս՝ առանց հյութ արձակելու:

Տավարի իդեալական կտորն ունի կարմիր կամ մուգ կարմիր գույն, երակներով և ճարպերով: Եթե ​​ճնշում գործադրեք դրա վրա, միսը արագ կվերադառնա իր նախկին տեսքին։ Ցանկացած համ, հատկապես թթու, ինչպես արդեն հասկացաք, բացակայում է։

Ինչպես ճանաչել փչացած խոզի միսը – նշաններ

Խոզի միսը բավականին վտանգավոր է՝ դրա մեջ կան կենդանի վնասակար միկրոօրգանիզմներ, բակտերիաներ և որդեր, որոնք պետք է վերացնել՝ միսը մանրակրկիտ ջերմային մշակում տալով։ Այնուամենայնիվ, եթե դուք գնել եք հնացած միս, ապա եփելը չի ​​օգնի, ուստի ուշադրություն դարձրեք հետևյալ նրբություններին.

• գույն - եթե մարմինը բաց վարդագույն երանգ ունի, նշանակում է, որ խոզը սնվել է աճի հորմոններով, և դա անվտանգ չէ.
• նշաններ – փորձեք միսը պահել անձեռոցիկով, եթե այնտեղ մնան վարդագույն բծեր, նշանակում է, որ միսը կտրված է, որպեսզի թաքցնեն բացակայող մասերը.
• հոտը և տեսքը. թարմ խոզի միսը չեզոք հոտ է գալիս, իսկ հպման ժամանակ փափուկ և ամուր է զգում, ցանկացած այլ պարամետր շեղում է նորմայից:

Նույնը վերաբերում է սառեցված խոզի միսին: Ուշադրություն դարձրեք սառույցի գույնին. եթե այն սպիտակ է, ուրեմն միսն առաջին անգամ է սառեցվել, իսկ եթե վարդագույն է, ապա հաստատ առաջին սառցակալումը չէ, քանի որ ժամանակ ուներ արյուն և հյութ արձակել։

Հնարավո՞ր է թթու հոտով միս ուտել և ինչ անել լորձի հետ

Նույնիսկ եթե դուք գնել եք անորակ միս կամ տեսել եք, որ այն փչացել է ձեր սառնարանում, որոշ դեպքերում այն ​​դեռ հնարավոր է պահպանել.

• Դիակի մգացում – մարմինը կտրեք մուգ բծերով և ջերմությամբ բուժեք «առողջ» կտորը.
  լորձ – լվանալ հոսող ջրի տակ և թողնել սառը ջրի մեջ 15-20 րոպե։
• Լինում են իրավիճակներ, երբ միսը կտրականապես չի կարող օգտագործվել, և ավելի լավ է այն դեն նետել, եթե այն փտելու կամ բորբոսնելու նշաններ է ցույց տալիս։ Այս դեպքում միսը միանշանակ վտանգավոր է մարդու համար, անկախ նրանից, թե ինչպես եք այն եփում։

Մարինացրեք այն միսը, որը կարողացել եք խնայել, կարող եք համեմունքներով քյաբաբի, սոյայի սոուսի, մանանեխի և քացախի մեջ սոխի և սխտորի ավելացումով: Հաշվի առեք, որ եթե ձեռնարկված բոլոր միջոցառումներից հետո միսը դեռ տհաճ հոտ է արձակում, դեն նետեք այն և ձեզ վտանգի մի ենթարկեք։