Ինչպես բարելավել ծովատառեխի համը մորթյա վերարկուի տակ. լավագույն աղցանները

Եթե ​​ցանկանում եք մորթյա վերարկուի տակ իսկապես համեղ ծովատառեխ պատրաստել, ապա պետք է սովորեք, թե որքան ժամանակ է պետք ճակնդեղ պատրաստել մորթյա վերարկուի համար, ինչպիսի ծովատառեխ օգտագործել մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխի համար և, վերջապես, ուսումնասիրել լավագույն բաղադրատոմսերը: .

Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ՝ աղցան, առանց որի դժվար է պատկերացնել տոնական սեղան։ Բայց ոչ միշտ, և ոչ բոլորի մոտ այս ուտեստն իսկապես համեղ է ստացվում: Աղցանը համեղ դարձնելու համար պետք է հաշվի առնել շատ կարևոր կետեր՝ սկսած բանջարեղենը եռացնելու տևողությունից և վերջացրած ձկան աղացման աստիճանով։

Ինչպես բարելավել ծովատառեխի համը մորթյա վերարկուի տակ

Եթե ​​սառեցրած կարագը քերեք և դրեք բանջարեղենի շերտերի միջև, ապա ձեր ծովատառեխը մուշտակի տակ շատ նուրբ սերուցքային համ կստանա։

Բացի այդ, վերարկուի տակ գտնվող ծովատառեխի համը կարող է բարելավվել ներծծմամբ: Փոքր ամանի մեջ խառնեք 2-3 ճաշի գդալ բուսական յուղ, մեկ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ, մի պտղունց աղ և աղացած պղպեղ։ Զգուշորեն լցնել այս սոուսը արդեն հավաքված աղցանի վերին շերտի վրա, նախքան մայոնեզի վերջնական, վերջնական շերտը քսելը: Զարդանախշը մորթյա վերարկուի տակի ծովատառեխն ավելի հյութալի կդարձնի և աղցանին հարուստ համ կհաղորդի։

Եթե ​​սխալ ձուկ եք գնել՝ ինչպես բարելավել ծովատառեխի համը
Եթե ​​դուք գնել եք թարմ, բայց ոչ շատ համեղ ծովատառեխ, իրավիճակը միշտ կարելի է շտկել։

Աղցանին ավելացնելով թթու սոխի շերտը, որը դրվում է անմիջապես ծովատառեխի վրա, զգալիորեն կբարելավի թույլ աղած ձկան համը:

Եթե, ընդհակառակը, շատ աղի ձուկ եք գնել, կարող եք թաթախել կաթի մեջ։ Այդ նպատակով մաքրված ծովատառեխը պետք է լցնել կաթով, որպեսզի կաթն ամբողջությամբ ծածկի ձկանը։ Ձկան հետ ուտեստը մեկ ժամով դնում ենք սառնարանում, որից հետո ձուկը լվանում են հոսող ջրի տակ, մանր կտրատում և ավելացնում աղցանի մեջ։

Ինչ զարդարել ծովատառեխը մորթյա վերարկուի տակ

Մուշտակի տակ ծովատառեխի սիրահարներից շատերը կարծում են, որ այս ուտեստն այնքան ինքնաբավ է, որ ընդհանրապես զարդարանք չի պահանջում։ Այնուամենայնիվ, խոհարարները խորհուրդ են տալիս մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխին մատուցել կարտոֆիլի պյուրե կամ թխած բանջարեղեն:

Աղցանին կարող եք մատուցել նաև թթու վարունգ, թթու սոխ և կարմիր խավիար։

Ինչ ծովատառեխ օգտագործել ծովատառեխի համար մորթյա վերարկուի տակ

Աղցանի համար ավելի լավ է օգտագործել ոչ թե պահածոներ, այլ ամբողջական ձուկ։ Կարող եք նաև օգտագործել արդեն եփած ֆիլե։

Իսկ թե որ ձուկն է նախընտրելի՝ Խաղաղ օվկիանոսը, թե՞ Ատլանտյան օվկիանոսը, խոհարարները համաձայնության չեն եկել: Ընտրեք այն ձուկը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս: Հիմնական կանոնն այն է, որ ծովատառեխը պետք է լինի թեթև աղած, յուղոտ, խիտ և առանց կողմնակի հոտերի։

Հնարավո՞ր է նախապես ծովատառեխ պատրաստել մուշտակի տակ:

Այո, կարող եք, բայց ոչ ավելի, քան մեկ օր առաջ։ Ծովատառեխը սովորաբար երեկոյան մուշտակի տակ եք պատրաստում, իսկ հետո մեկ գիշերով դնում սառնարանը, որպեսզի առավոտյան թրջվի։

Եթե ​​դուք հուսահատ եք ժամանակի համար, կարող եք բանջարեղենը եռացնել և ծովատառեխը նախապես ֆիլեի մեջ բաժանել և դնել սառնարանը հերմետիկ փակ տարաների մեջ: Այնուամենայնիվ, խստիվ արգելվում է վերցնել աղցանը և ավելացնել մայոնեզը օգտագործելուց մեկ օր առաջ։

Ինչպես պատրաստել ճակնդեղը վերարկուի համար

Եռացող ճակնդեղի տեւողությունը կախված է արմատային բանջարեղենի չափից եւ դրա բազմազանությունից։ Միջին չափի ճակնդեղները միջին ջերմության վրա եփում են կափարիչի տակ մոտ 40 րոպե։ Խոշոր ճակնդեղը կարելի է եփել մոտ երկու ժամ՝ նկատի ունենալով, որ եռման ընթացքում ջուրը եռում է և պարբերաբար ավելացնելու կարիք կլինի։

Եթե ​​ճակնդեղը շատ երկար չի եռում, ջրի մեջ ավելացրեք մեկ թեյի գդալ շաքարավազ, կրակն իջեցրեք նվազագույնի և եփեք փակ կափարիչի տակ, մինչև դանակը սկսի նրբորեն մտնել բանջարեղենի մեջ:

Ճակնդեղը կարելի է թխել նաև ջեռոցում կամ միկրոալիքային վառարանում։ Ճակնդեղը պատրաստելու որ ձևից էլ որ ընտրեք, հիշեք, որ բանջարեղենը պետք է եփել կամ թխել միայն այն դեպքում, երբ այն կեղևազրկված չէ: Եթե ​​ճակնդեղը եփելուց առաջ մաքրեք կեղևը, այն կթողնի իր ողջ գույնը։

Լավագույն աղցաններ

Ծովատառեխ ձվով մորթյա բաճկոնի տակ

Խաշել 2-3 խոշոր կարտոֆիլ, 2 միջին չափի գազար և 2 միջին ճակնդեղ, և 2-3 ձու։ Կարտոֆիլն ու ձվերը մանր կտրատել։ Ճակնդեղն ու գազարը քերիչով անցկացնում են քերիչով։ Ծովատառեխը մանր կտրատում են՝ նախապես հանելով ոսկորները։ Մատուցվող ափսեի վրա դնում ենք նախ ծովատառեխ, ապա սոխ, կարտոֆիլ, ձու, գազար և բազուկ։ Մայոնեզի յուրաքանչյուր շերտ: Թողեք, որ աղցանը 2-3 ժամ մնա սառնարանում, որպեսզի թրջվի։

Ծովատառեխ խնձորով մորթյա վերարկուի տակ

Խաշել 2-3 խոշոր կարտոֆիլ, 2 գազար և 2 միջին ճակնդեղ։ Մեկ միջին չափի սոխը մանր կտրատել, վրան ավելացնել մեկ թեյի գդալ շաքարավազ և մեկ ճաշի գդալ քացախ։ Սոխը թողնում ենք 10-15 րոպե, որպեսզի մարինացվի։ Խաշած բանջարեղեն. Աղցանը շերտերով շարում ենք՝ կարտոֆիլ, սոխ, ծովատառեխ, քերած թթու խնձոր, գազար, բազուկ։ Յուրաքանչյուր շերտի վրա մայոնեզ քսել։

Նոր ոճի ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ

Աղցանը կարելի է պատրաստել ռուլետի տեսքով։ Դա անելու համար սեղանը ծածկեք սննդի ֆիլմի կամ փայլաթիթեղի մի քանի շերտերով: Փայլաթիթեղի վրա քսել քերած ճակնդեղի շերտ, քերած գազար, թթու սոխ, մանր կտրատած ծովատառեխ, քերած խաշած կարտոֆիլ։ Բոլոր շերտերը մեկը մյուսի հետևից քսել մայոնեզ։ Փայլաթիթեղը զգուշորեն փաթաթեք, որպեսզի աղցանը ռուլետ դառնա։ Աղցանը դնել սառնարանում, որպեսզի թրջվի և կայունանա։ Մատուցելուց առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը և զարդարեք աղցանը մայոնեզով և թարմ խոտաբույսերով։

Մասնավոր ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ

Եթե ​​ցանկանում եք հեռանալ մորթյա վերարկուի տակ ծովատառեխի դասական մատուցումից, գնեք տարտլետներ: Միակ բանն այն է, որ պետք է գնել բավականին մեծ ու հաստ tartlets։ Աղցանը սովորականի պես շարում ենք շերտերով` կարտոֆիլ, սոխ, ծովատառեխ, գազար և ճակնդեղ: Մայոնեզի յուրաքանչյուր շերտ: Վերևում տարտլետը զարդարում ենք մայոնեզով և լորի եփած ձվի կեսով։

Ծովատառեխը գլորվում է մորթյա վերարկուի տակ

Միջին կարտոֆիլ – 2-3 հատ, գազար – 2-3 հատ, ճակնդեղ – 2-3 հատ: Բանջարեղենը խաշել և քերել խոշոր քերիչով։ Սեղանին դրեք երկու շերտ փայլաթիթեղ և սկսեք պատրաստել աղցանը։ Փայլաթիթեղի վրա դնել քերած ճակնդեղի, գազարի, ծովատառեխի, քերած կարտոֆիլի շերտը։ Յուրաքանչյուր շերտի վրա մայոնեզ քսել ու փայլաթիթեղը փաթաթել այնպես, որ աղցանը ռուլետ դառնա։ Աղցանը գիշերում տարեք սառնարան։ Մատուցելուց առաջ նրբաթիթեղը զգուշորեն հանում ենք և ռուլետը մասերի բաժանում։ Մատուցել ռուլետները՝ զարդարելով դրանք մայոնեզով և թարմ խոտաբույսերով։

Ծովատառեխ մորթյա վերարկուի տակ պանրով

Ծովատառեխ – 300 գր, հալած պանիր – 200 գր, կարտոֆիլ – 2-3 հատ, գազար – 2-3 հատ։ Եփած բանջարեղենը քերել և շերտերով շարել՝ յուրաքանչյուր շերտի վրա մայոնեզ դնելով։ Առաջին շերտը կարտոֆիլն է։ Այնուհետև դնում ենք մանրացրած ծովատառեխը, քերած հալած պանիրը, գազարն ու քերած բազուկը։ Վերին շերտը զարդարված է մայոնեզով և թարմ խոտաբույսերով։