John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Tafelspitz:
- 1 kg Եփած տավարի միս
- 500 g 1 փունջ ապուր բանջարեղեն
- Նեխուր, գազար, պրաս և մաղադանոս
- 3,5 լիտր Ջուր
- 1 tbsp Աղ
Ծովաբողկի սոուս.
- 2 tbsp Կարագ
- 2 tbsp Ալյուր
- 500 ml Եփած տավարի արգանակ
- 185 g 1 բանկա սերուցքային ծովաբողկ
- 150 g Խոհարարական կրեմ
- 75 g Սուլթաններ
- 3 մեծ պտղունցներ Խիտ ծովի աղը ջրաղացից
- 3 մեծ պտղունցներ Գունավոր պղպեղ ջրաղացից
- 1 մեծ պտղունց Շաքար
- 2 հզոր ցողում Կիտրոնի հյութ
- 0,5 tsp Գլութամաթ
- 0,5 tsp Տավարի արգանակ ակնթարթային
- 2 հզոր ցողում Maggi wort
Մեղր գազար.
- 550 գ / 12 հատ Օրգանական գազար
- 1 tsp Աղ
- 1 tsp Տավարի արգանակ ակնթարթային
- 1 tbsp Կարագ
- 1 tbsp արեւածաղկի ձեթ
- 1 tbsp Հեղուկ մեղր
- 1 tbsp Քաղցր սոյայի սոուս
- 3 մեծ պտղունցներ Խիտ ծովի աղը ջրաղացից
- 3 մեծ պտղունցներ Գունավոր պղպեղ ջրաղացից
Եռյակներ:
- 700 g Կարտոֆիլ (եռյակ)
- 1 tsp Աղ
- 1 tsp Աղացած քրքում
- 1 tsp Խիարի ամբողջական սերմեր
Առայել:
- Լոռամիրգ մի բաժակով
- 4 ելակ զարդարման համար
- Զարդարի համար ռեհանի 4 խորհուրդ
Հրահանգներ
Tafelspitz:
- Լվացեք սեղանի գագաթը և չորացրեք խոհանոցային թղթով: Ջուրը (3.5 լիտր) աղով (1 թ/գ) եռման աստիճանի հասցնել, ավելացնել խաշած տավարի միսը և թողնել եփ գալ մոտ 5 ժամ։ Այդ ընթացքում մաքրել ապուր բանջարեղենը։ Դա անելու համար գազարը մաքրեք կեղևով, կտրեք երկու մասի երկայնքով և կտրեք անկյունագծով: Մաքրել նեխուրը, նախ կտրատել շերտերով, ապա մանր ադամանդներով։ Մաքրել և լվանալ պրասը և կտրատել օղակների։ Լվացեք մաղադանոսը և չորացրեք: Ավելացրեք մաքրված ապուր բանջարեղենը եփելուց 5 ժամ հետո և թողեք, որ ամեն ինչ եփվի ևս 5 ժամ: Միսը շերեփով հանում ենք, թողնում ենք մի փոքր հանգստանա, ապա կտրատում ենք։
Ծովաբողկի սոուս.
- Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը (2 ճաշի գդալ), ալյուրը փոշոտում (2 ճաշի գդալ), հարում ենք հարումով (վառում ենք) և գլազուր ենք անում / լցնում արգանակի վրա (500 մլ)։ Ավելացնել/հարել սերուցքային ծովաբողկը (185 գ) և եփող սերուցքը (150 գ): Խիտ ծովի աղով ջրաղացից (3 մեծ պտղունց), ջրաղացից գունավոր պղպեղ (3 մեծ պտղունց), շաքար (2 մեծ պտղունց), կիտրոնի հյութ (2 մեծ պտղունց), գլուտամատ (½ թեյի գդալ), լուծվող տավարի արգանակ (½) թեյի գդալ) և սեզոնային հեղուկ Maggi wort (2 ուժեղ ցողում): Վերջում ավելացնել / խառնել սուլթանները (75 գ):
Մեղր գազար.
- Մաքրեք / քսեք գազարը, կտրեք ծայրերը, եփեք աղած ջրի մեջ (1 թեյի գդալ աղ) լուծվող տավարի արգանակով (1 թեյի գդալ) մոտ 10 րոպե և հանեք։ Թավայի մեջ տաքացնել կարագը (1 ճ/գ) արևածաղկի ձեթով (1 ճ/գ), ավելացնել գազարն ու տապակել մարմանդ կրակի վրա։ Շաղ տալ հեղուկ մեղրով (1 ճ/գ) և քաղցր սոյայի սոուսով (1 ճ/գ) և համեմել ջրաղացից կոպիտ ծովի աղով (3 մեծ պտղունց) և ջրաղացից գունավոր պղպեղով (3 մեծ պտղունց):
Եռյակներ:
- Կլպեք և լվացեք եռյակները (փոքր, մոմապատ կարտոֆիլը), աղացրեք աղաջրի մեջ (1 թեյի գդալ աղ) քրքում (1 թեյի գդալ) և խիարի ամբողջական սերմերով (1 թեյի գդալ) մոտ 20 րոպե և քամեք։
Առայել:
- Եփած տավարի 2 շերտը բաժանել 4 ափսեների վրա և մատուցել ծովաբողկի սոուսով, մեղրով գազարով և եռյակով, զարդարված ելակով և ռեհանով։ Դրանով լոռամիրգը բավական է։
Ձեր պատասխանը ուղարկված չէ:
- 6 հոգու համար համեղ ապուրի համար. Մնացած միսը կտրատել խորանարդի մեջ և ավելացնել արգանակը: Մաղադանոսը կտրատել և ավելացնել եփած ապուրի լապշայի հետ։
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 24kcalՍպիտակուց ` 4.8gՃարպ: 0.5g
