Բրազիլական խորոված պանիր՝ քաղցր մեղրով համեղ վայելք

Ներածություն՝ բրազիլական խորոված պանիր

Բրազիլական խորոված պանիրը, որը նաև հայտնի է որպես Pão de Queijo, հայտնի խորտիկ և նախաճաշ է Բրազիլիայում: Այս կծուծ ախորժակ բացող նախուտեստը պատրաստվում է մանյակի ալյուրից, պանիրից, ձվից և կաթից: Այնուհետև խմորը ձևավորում են փոքր գնդիկներ և թխում մինչև դրսից փխրուն, իսկ ներսից փափուկ: Այն կատարյալ է օրվա ցանկացած ժամին ուտելու համար, և այն հաճախ մատուցվում է սուրճի կամ թեյի հետ։

Բրազիլական խորոված պանրի պատմությունը

Բրազիլական խորոված պանրի ծագումը կարելի է գտնել 18-րդ դարում, երբ Բրազիլիայում աֆրիկացի ստրուկները սկսեցին օգտագործել կիասավայի ալյուրը հաց պատրաստելու համար: Կասավայի բույսը նրանց սննդակարգի հիմնական բաղադրիչն էր, և նրանք քերում էին արմատը և խառնում ջրի հետ՝ խմոր ստանալու համար: Ժամանակի ընթացքում նրանք սկսեցին խմորին ավելացնել պանիր և թխել այն՝ ստեղծելով այն, ինչ այժմ հայտնի է որպես Pão de Queijo: Ճաշատեսակը հայտնի դարձավ Բրազիլիայի Մինաս Ժերայս շրջանում, որտեղ առատ էր մանակի բույսը, և այդ ժամանակվանից այն տարածվեց Բրազիլիայում և ամբողջ աշխարհում:

Բրազիլական խորոված պանիր պատրաստելու բաղադրիչները

Բրազիլական խորոված պանիր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է կասավա ալյուր, պանիր (սովորաբար պարմեզան կամ պեկորինո ռոմանո), ձու, կաթ և ձեթ։ Որոշ բաղադրատոմսեր պահանջում են նաև կարագ, աղ և խոտաբույսեր, ինչպիսիք են սուսամբարը կամ խնկունը: Այս բաղադրիչները կարելի է գտնել շատ մթերային խանութներում կամ առցանց:

Պատրաստում ենք կատարյալ բրազիլական խորոված պանիր

Բրազիլական խորոված պանիր պատրաստելու համար սկսեք ջեռոցը նախապես տաքացնելով մինչև 375°F: Խառնիչ ամանի մեջ միացրեք մանյակի ալյուրը, պանիրը, ձուն, կաթը և ձեթը։ Խառնել այնքան, մինչև ստացվի հարթ խմոր։ Այնուհետև խմորը ձևավորել փոքր գնդիկների մեջ և դնել դրանք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա: Թխել 15-20 րոպե կամ մինչև գնդիկները ոսկե դարչնագույն դառնան։ Մատուցել տաք վիճակում և վայելել:

Քաղցր հավելում. մեղր և բրազիլական խորոված պանիր

Թեև բրազիլական խորոված պանիրն ինքնին համեղ է, մեղր կաթեցնելը կարող է այն հասցնել հաջորդ մակարդակին: Մեղրի քաղցրությունը լրացնում է համեմված պանիրը և ճաշատեսակին հաղորդում յուրահատուկ համ: Մատուցելու համար խորոված պանրի գնդիկները դրեք ափսեի մեջ և վրան մեղր ցողեք: Շաղ տալ խոտաբույսերով, ինչպիսիք են ուրցը կամ ռեհանը, հավելյալ համի համար:

Բրազիլական խորոված պանրի համադրում այլ մթերքների հետ

Բրազիլական խորոված պանիրը կարելի է համադրել տարբեր մթերքների հետ, օրինակ՝ սուրճ կամ թեյ՝ նախաճաշին, ապուր՝ ճաշին, կամ գինի՝ խորտիկի համար: Այն նաև լավ համակցվում է մրգերի հետ, ինչպիսիք են խաղողը կամ տանձը, և բանջարեղենի հետ, ինչպիսիք են տապակած պղպեղը կամ տապակած սպանախը: Հնարավորությունները անսահման են:

Բրազիլական խորոված պանրի առողջության առավելությունները

Բրազիլական խորոված պանիրը սպիտակուցի և կալցիումի հիանալի աղբյուր է: Խմորի պատրաստման համար օգտագործվող կասավա ալյուրը նույնպես սնձան չի պարունակում, ինչը լավ տարբերակ է դարձնում սնձան անհանդուրժողականություն ունեցողների համար: Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ ճաշատեսակը շատ կալորիաներով և ճարպերով է, ուստի այն պետք է չափավոր օգտագործվի:

Բրազիլական խորոված պանիր. ազգային ուտեստ

Բրազիլական խորոված պանիրը Բրազիլիայում սիրված ուտեստ է և հաճախ մատուցվում է ընտանեկան հավաքույթների և խնջույքների ժամանակ: Այն նաև վայելում են աշխարհի այլ մասերում, այդ թվում՝ Միացյալ Նահանգներում, որտեղ վերջին տարիներին այն ձեռք է բերել ժողովրդականություն: Ճաշատեսակն այնքան տարածված է, որ այն նույնիսկ ճանաչվել է բրազիլական խոհանոցի յոթ հրաշալիքներից մեկը:

Բրազիլական խորոված պանրի տարբերակները

Բրազիլական խորոված պանրի շատ տարբերակներ կան, այդ թվում՝ խմորին ավելացնել տարբեր տեսակի պանիր կամ խոտաբույսեր, կամ գնդիկները լցնել մսով, բանջարեղենով կամ այլ բաղադրիչներով: Որոշ բաղադրատոմսերում նույնիսկ օգտագործվում են տարբեր տեսակի ալյուր, օրինակ՝ տապիոկայի ալյուրը խմոր պատրաստելու համար:

Բրազիլական խորոված պանիր պատրաստելու խորհուրդներ

Բրազիլական խորոված վերջնական պանիր պատրաստելու համար օգտագործեք բարձրորակ բաղադրիչներ, ինչպիսիք են թարմ պանիրն ու խոտաբույսերը: Համոզվեք, որ խմորը մանրակրկիտ խառնել եք, որպեսզի այն հարթ լինի և առանց գնդիկների: Խմորը գնդիկների ձևավորելիս փոքրացրեք դրանք, որպեսզի հավասարապես եփվեն: Ի վերջո, փորձեք տարբեր պանիրներով և խոտաբույսերով՝ գտնելու ձեր կատարյալ համադրությունը: