ՀԱՑ. Ընկույզի հաց՝ պատրաստված տարեկանի ալյուրից, տնական թթխմորով և թզի օշարակով

Ալյուրը խառնել հացի համեմունքների, աղի և չոր խմորիչի հետ, ավելացնել թթխմորը, ջուրը և թզենու մեղրը և լավ հունցել։

Խմորը գնդիկավոր ձևավորեք և ծածկեք ամանի մեջ (իդեալականը մի փոքր խոնավ շորով) տաք տեղում 1-1 1/2 ժամ, մինչև խմորը տեսանելիորեն մեծանա:

Միևնույն ժամանակ, ընկույզի միջուկները տապակեք թավայի մեջ մինչև բաց շագանակագույն դառնան (մմմմ, խոհանոցում բուրմունք է տարածվում), այնուհետև կտրատեք դրանք մեծ դանակով: Խնդրում ենք չօգտագործել աղացած ընկույզ)

Թակած ընկույզները տարածեք աշխատասեղանի վրա և թողեք, որ սառչի։

Հալած խմորն ընկույզով և ընկույզի յուղով լավ հունցել! (Գետնանուշի յուղը կարող է օգտագործվել նաև, եթե պահեստում ընկույզի յուղ չկա

Պատրաստի խմորը բաժանել 2 մասի և ձևավորել երկար հաց կամ դնել ալյուրով եփած զամբյուղների մեջ։ Քսել մի քիչ գոլ ջրով և թողնել 30-40 րոպե բարձրանալ։

Բարձրացած հացը դնել թխման թղթով պատված թխման թերթիկի վրա, դանակով կտրատել և թխել միջին ռելսի վրա 180°C WL (200°C O + U նախապես տաքացված) մոտ 25-30 րոպե: Այնուհետև թխել ջերմությունը մինչև 120 ° C WL (140 ° O + U-ջերմություն) ևս 10 րոպե: (ԽՈՐՀՈՒՐԴ. Փխրուն ընդերքի հասնելու համար ջեռոցում դրեցի ջերմակայուն աման՝ եռացող ջրով)

ՆՈԿ ԹԵՍՏ!!! Հացը հանեք ջեռոցից (խնդրում ենք օգտագործել ջեռոցի ձեռնոցներ) և մատով «թակեք» մեջքին։ Եթե ​​դա դատարկ է հնչում, ապա հացը թխվում է: Թող հացերը սառչի մետաղական դարակի վրա

Իսկ հիմա՝ ԲՈՆ ախորժակ!!!