John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Կեղևի համար.
- 100 g Ցորենի ալյուր 405
- 4 tbsp Կաթը գոլ
- 200 ml Գոլ ջուր
- 2,5 tsp Շաքար
- 1 Հատ Խմորիչի խորանարդներ
- 1,5 tsp Աղ
- 2,5 tbsp Կարագ
- 2 Հատ Ձվեր
- 1 Հատ Ձու
- 2 tbsp Կաթ
- 2 tbsp Ջուր
Optional:
- Քնջութի սերմերը
Հրահանգներ
- Կատարյալ բուլկիը համադրվում է կատարյալ բուրգերի հետ: Կարող եք նաև գնել բուրգեր բլիթներ, բայց դրանք սովորաբար չափազանց փափկամազ են և հեշտությամբ քանդվում են: Կանոնն այստեղ հետևյալն է. ավելի լավ է դա անել ինքներդ: Լավագույն բուրգեր բլիթները լավագույնս պատրաստում եք ինքներդ: Սա զարմանալիորեն հեշտ է, քանի որ ձեզ հարկավոր է լավ խմորիչ խմոր: Բրիոշի բլիթները իդեալական են, ինչպես բուրգերները. դրանք փափկամազ են և միևնույն ժամանակ կայուն, այնպես որ նրանք կարող են դիմակայել բավականին մեծ քանակությամբ սոուսին և եփուկի հյութին:
- Նրանք, ովքեր իրենք են պատրաստում բուրգեր, ունեն մեծ առավելություններ. Դուք կարող եք ճիշտ այնպես հարմարվել, թե ինչպես եք ուզում պատրաստել բուլկիները: Եթե Ձեզ դուր է գալիս Bürgerbrötchen-ը մի փոքր ավելի ամուր, կարող եք 1050 տեսակի ալյուրի մի մասը փոխարինել ամբողջական հացահատիկով: Պարզապես համոզվեք, որ ամբողջական ցորենի ալյուրը ավելի շատ հեղուկ է քաշում և մի փոքր ավելի շատ ջուր ավելացրեք խմորին:
Եվ այսպես է արվում.
- Մի բաժակի մեջ խառնել կաթը, ջրի կեսը և շաքարավազը։ Խմորիչի մեջ մանրացրեք և զգուշորեն լուծեք: Թողեք հինգ րոպե, մինչև ձևավորվի թեթև փրփուր։
- Ալյուրը լցնել մեծ ամանի մեջ, խառնել աղը։ Մի ջրհոր պատրաստեք, լցրեք կարագի փաթիլների մեջ։ Ավելացնում ենք խմորիչի խառնուրդը, ձվերը և մնացած ջուրը և կամաց-կամաց պատառաքաղով հարում ենք ալյուրի հետ, մինչև զանգվածը կպչի պատառաքաղին։ Այնուհետև մոտ 8 րոպե հունցել կամ ձեռքերով կամ ձեռքի հարիչով, որպեսզի ստացվի առաձգական խմոր, որն այլևս չի կպչի ամանի մեջ: Ի դեպ, խմորիչ խմորը նույնպես հիանալի է պատրաստվում Thermomix-ում:
- Խմորը թողեք մեկ-երկու ժամ եփվի տաք, առանց քաշքշուկների տեղում, ծածկված թարմ թեյի սրբիչով, մինչև այն մոտ կրկնապատկվի:
- Այնուհետև կրկին կարճ հունցում ենք խմորը, այնուհետև բաժանում ենք ութ հավասար չափի խմորի կտորների։ Կտորները գնդիկների ձևավորել և «կլորացնել»: Դա անելու համար գնդիկ դրեք չալյուրապատ աշխատանքային մակերեսի վրա և ձեր մի փոքր կլորացված ձեռքը դրեք դրա վրա։ Այժմ գնդակը մի փոքր շրջանաձև շրջեք, մինչև մակերեսը ձգվի:
- Խմորի կտորները դնել թխման թերթիկի վրա, որը պատված է թխում թղթով և նորից ծածկված թողնել մոտ մեկ ժամ:
- Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճան վերին/ներքևի ջերմության վրա։
- Ձուն, ջուրը և կաթը հարում ենք ընդերքի համար։ Ուշադրություն՝ ամեն ինչ պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում։ Խառնուրդը քսել ռուլետների վրա։ Եթե ցանկանում եք, այժմ կարող եք նաև քունջութ ցանել։
- Թխել ռուլետները 15-ից 20 րոպե, մինչև նրանք ունենան ցանկալի շագանակագույն գույն: Հեռացրեք գլանափաթեթները և թողեք սառչի մետաղական դարակի վրա։
- Գլանափաթեթները բացելուց քիչ առաջ կտրատեք և մի քանի վայրկյան տեղադրեք կտրված մակերեսի վրա գրիլի վրա։
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 127kcalԱծխաջրեր. 6.5gՍպիտակուց ` 1.1gՃարպ: 10.8g
