Բրոկկոլի - կաղամբի հայտնի տեսակ

Բրոկկոլին սերտորեն կապված է ծաղկակաղամբի հետ։ Բանջարեղենային բույս ​​է, սերում է խաչասերների ընտանիքից։ Այն նաև կոչվում է բրոկկերլ և փխրուն կաղամբ: Բրոկկոլիի գլուխը բաղկացած է մուգ կանաչ ծաղկի բողբոջներից։ Բողբոջները նստում են ճյուղավորված ծաղկի ցողունների վրա, որոնք նույնպես ուտելի են։ Բրոկկոլին հազվադեպ է լինում սպիտակ, մանուշակագույն և դեղին տեսակների:

Ծագում

Բրոկկոլին գալիս է Փոքր Ասիայից և սկզբում հայտնի էր միայն Եվրոպայում՝ Իտալիայում: «Իտալական ծնեբեկը» Անգլիա և ԱՄՆ է ներմուծվել Ուրբինոյի արքայադուստր «Քեթրին դե Մեդիչիի» կողմից։ Եվրոպայում աճող հիմնական տարածքը արևմտյան միջերկրածովյան երկրներն են, հատկապես Իտալիայում՝ Վերոնայի շրջակայքում: Գերմանիայում բրոկկոլին աճեցնում են միայն հունիս-հոկտեմբեր ամիսներին, քանի որ այն ձմռանը դիմացկուն չէ:

սեզոն

Բրոկկոլի կարելի է գնել ամբողջ տարին։ Բարձր սեզոնը սահմանափակվում է մայիսից նոյեմբեր ամիսներով: Բրոկկոլին հիմնականում աճում է դրսում և սովորաբար հավաքվում է անհատապես ձեռքով:

Համ

Բրոկկոլին կաղամբի շատ նուրբ համ ունի և ունի թեթև կծու համ:

օգտագործում

Բրոկկոլին կարելի է ուտել ինչպես հում, այնպես էլ եփած վիճակում։ Այն օգտագործվում է որպես բրոկկոլիի բանջարեղեն աղցանների և ապուրների մեջ, օրինակ՝ որպես հիմք նեխուրով և կիտրոնով բրոկկոլիով ապուրի համար: Ցողունները համառոտ շոգեխաշած են, իսկ նուրբ տերևները նույնպես ուտելի են: Մշկընկույզը, սպիտակ գինին, կիտրոնի համը և հյութը, ինչպես նաև որոշ սխտոր և խոտաբույսերի կարագը հատկապես լավ են համադրվում բրոկկոլիի հետ: Բրոկկոլիի համար խորհուրդ է տրվում պատրաստել կարճ ժամանակ: Բրոկկոլին հիանալի է նաև պահածոյացման համար: Սկզբում կտրատեք հիմնական կադրը, ցողունը և ծաղկաբույլերը, այնուհետև կարճ եփեք: Այնուհետև պարզապես դրեք նախապես տաքացված բանկաների մեջ և լցրեք տաք քացախով խոտաբույսերի եփուկը և եփեք 30 րոպե 90 աստիճան ջերմաստիճանում: Այս կերպ բրոկկոլին մնում է գեղեցիկ և խրթխրթան:

Պահեստ

Թարմ բրոկկոլին պետք է պահել սառնարանում։ Ծաղիկները սառեցնելու համար դրանք պետք է կարճ եռացնել տաք ջրով (բլենչացնել) և թաթախել սառցե ջրի մեջ, որպեսզի գույնը պահպանվի։ Այնուհետեւ այն կարելի է պահել մինչեւ 6 ամիս։

երկարակեցություն

Արժեքավոր բաղադրիչներն ու համը պահպանելու համար բրոկկոլին պետք է հնարավորինս արագ պատրաստել և սպառել։ Եթե ​​այն պետք է ժամանակավորապես պահել սառնարանում, ապա ավելի լավ է թաղանթով փաթաթված պահել մինչև երկու օր, որից հետո հաճախ հայտնվում են առաջին անհրապույր դեղնաշագանակագույն բծերը: Բրոկկոլին կարելի է սառեցնել մինչև վեց ամիս։
Մեր խորհուրդը՝ բրոկկոլին մի պահեք խնձորի, բանանի կամ լոլիկի մոտ: Այս սորտերը արտանետում են հասունացող գազ՝ էթիլեն. բրոկկոլին ավելի արագ է փչանում: