Բրոկկոլի՝ բորբոքման և քաղցկեղի դեմ գերմթերք

Բրոկկոլին քիչ կալորիաներ ունի, բայց շատ արժեքավոր բաղադրիչներ, որոնք նույնիսկ ասում են, որ օգնում են բորբոքման և քաղցկեղի դեմ: Ինչպե՞ս են դրանք ազդում օրգանիզմի վրա և ի՞նչն է կարևոր ճաշ պատրաստելիս։

Բրոկկոլին ոչ միայն ամենահայտնի, այլև ամենաառողջ բանջարեղեններից մեկն է։ Խաչածաղիկ բանջարեղենի ցողունը, տերևները և բողբոջները ուտելի են և համեղ։

Բրոկկոլին քիչ կալորիաներ ունի, բայց շատ արժեքավոր բաղադրիչներ.

• 100 գրամ բրոկկոլին պարունակում է ընդամենը 34 կիլոկալորիա, բայց երեք գրամ բարձրորակ սպիտակուց և 2.6 գրամ մանրաթել։
• Նույնիսկ 65 գրամ բրոկկոլին բավարար է վիտամին C-ի ամենօրյա պահանջի համար։
• 270 գրամ բրոկկոլիում կա 100 միկրոգրամ վիտամին K: Դա մոտավորապես երկու անգամ ավելի է, քան մարդու մարմնին օրական անհրաժեշտ ոսկորների, սրտի, երիկամների և արյան մակարդման համար:
• Ֆոլաթթուն բջիջների աշխատանքի նախապայմանն է և չափազանց կարևոր է երեխա ունենալ ցանկացող կանանց և հղի կանանց համար։ 111 գրամի դիմաց 100 միկրոգրամ ֆոլաթթուով բրոկկոլին ֆոլաթթվի հիանալի աղբյուր է:
• Արյան նորմալ ճնշումը պահպանելու համար կալիումն անհրաժեշտ է։ 212 գրամ բրոկկոլիում կա 100 միլիգրամ։
• Բրոկկոլիում պարունակվող էստրոգեն կաեմպֆերոլը ունի հակամանրէային, հակաբորբոքային, սրտի և նյարդերի պաշտպանիչ, անալգետիկ և անհանգստացնող ազդեցություն:

Բորբոքի և քաղցկեղի դեմ ֆիտոքիմիկատներ

Շոգեխաշած բրոկկոլին հարուստ է հակաօքսիդանտներով և այսպես կոչված մանանեխի յուղի գլիկոզիդներով։ Միրոզինազ ֆերմենտի ազդեցությամբ, որը նույնպես պարունակվում է բրոկկոլիում, այս երկրորդական բուսական նյութերը վերածվում են մանանեխի յուղի, որն ունի հսկայական բուժիչ ուժ՝ սուլֆորաֆան: Այն ոչ միայն կարող է թեթևացնել ստամոքսի և աղիների բորբոքումները և իջեցնել արյան շաքարի մակարդակը, այլև ասվում է, որ այն պաշտպանում է քաղցկեղի զարգացումից և նույնիսկ արդյունավետ է գոյություն ունեցող ուռուցքների դեմ: Եվ դա պետք է աշխատի քաղցկեղի լայն տեսականիով, ներառյալ ենթաստամոքսային գեղձի, մաշկի, արյան և շագանակագեղձի քաղցկեղը, ինչպես նաև ստամոքսի և հաստ աղիքի քաղցկեղը: Սակայն քաղցկեղի բուժման մեջ օգտագործվում է ոչ թե թարմ բրոկկոլին, այլ սուլֆորաֆանի խտանյութը: Բժիշկները նաև խորհուրդ են տալիս թարմ բրոկկոլի՝ քաղցկեղը կանխելու համար։

Եփելու ընթացքում արժեքավոր բաղադրիչները կորչում են

Կարևոր է. Բրոկկոլին երբեք չպետք է եփվի ջրի մեջ, քանի որ այդ դեպքում բաղադրիչների 90 տոկոսը կորչում է ջրի մեջ: Տապակել բրոկկոլին առավելագույնը ցածր ջերմաստիճանում կամ թողնել հեղուկի մեջ: Բրոկկոլիի ծիլերը պարունակում են հատկապես մեծ քանակությամբ սուլֆորաֆան, մոտավորապես 30-50 անգամ ավելի շատ, քան շոգեխաշած բանջարեղենում: Ասում են, որ օրական մի փոքր բուռ հում բրոկկոլիի ծիլերը թեթևացնում են հոդացավը, քանի որ սուլֆորաֆանը արգելակում է հոդերի բորբոքման համար պատասխանատու որոշ ֆերմենտներ: Օստեոարթրիտի ախտանիշները նույնպես մեղմվում են։