Շագանակագույն, թե սպիտակ շաքար.

Խանութների դարակներում կարելի է գտնել այսպես կոչված շագանակագույն շաքարավազ, որն արժե շատ ավելի թանկ, քան սովորական շաքարավազը։ Երբեմն լսում եք, որ այն շատ ավելի առողջարար է, քան սովորական ռաֆինացված շաքարը և ավելի քիչ վնաս է հասցնում ձեր մարմնին և առողջությանը: Սա ճի՞շտ է:

Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպության (ԱՀԿ) փորձագետների կարծիքով՝ օրգանիզմում շաքարի օրական ընդունումը չպետք է գերազանցի օրական սննդակարգի 10 տոկոսը։ Այսինքն՝ տղամարդկանց համար շաքարի օրական ընդունումը կազմում է ոչ ավելի, քան 60 գ, իսկ կանանց համար՝ ոչ ավելի, քան 50 գ։

Հետևաբար, սուպերմարկետների դարակներում շագանակագույն շաքարավազը եղեգնաշաքար է:

Ինչպես տարբերել իրական շագանակագույն շաքարավազը ներկված սպիտակ շաքարից

Նախ, փաթեթի վրա փնտրեք «չզտված» բառը. եթե շաքարավազը նշված է որպես «զտված շագանակագույն», նշանակում է, որ այն պարունակում է ներկանյութեր և այլ հավելումներ։

Երկրորդ, եղեգի մելասի բույրը բավականին բնորոշ է, և այն հեշտ է տարբերել այրված շաքարի հոտից, որն օգտագործվում է ֆեյքերը ներկելու համար։

Երրորդ, բնական շագանակագույն եղեգնաշաքարը միշտ բավականին թանկ է: Արտադրելն ավելի թանկ է (մասնավորապես, շաքարեղեգը կտրելուց հետո մեկ օրվա ընթացքում պետք է մշակվի), իսկ քանի որ այն արտադրվում է արտերկրում, փոխադրումն էլ է ծախսում։

Շաքարավազ գնեք այն արտադրողներից, ովքեր շուկայում վաղուց են։ Նրանք գնահատում են իրենց անունը և վերահսկում իրենց արտադրանքի որակը:

Ո՞ր շաքարն է ավելի առողջարար՝ սպիտակ թե շագանակագույն:

Այո, շագանակագույն շաքարն ավելի առողջարար է, քան սպիտակը, բայց այլ պատճառով:

Բացի կալորիաներից, այն պարունակում է տարբեր հանքանյութեր, որոնք չափազանց օգտակար են մարդու օրգանիզմի համար։ Ինչ վերաբերում է շագանակագույն շաքարի կալորիականությանը, ապա այն գրեթե նույնն է, ինչ սպիտակ շաքարինը։

Շագանակագույն շաքարավազը, որի վրա մնացել է մի քիչ օշարակ (և, համապատասխանաբար, ջուր), մի փոքր ավելի քիչ քաղցր է, իսկ 1 գրամ նման շաքարավազը պարունակում է 0.23 կալորիա ավելի քիչ։ Բացի այդ, շատերը կարող են նկատել, որ շագանակագույն շաքարավազը որոշ ժամանակ անց դառնում է ավելի կոշտ: Դա պայմանավորված է նրանով, որ շաքարավազի վրա մնացած օշարակի փոքր շերտից հեղուկը գոլորշիանում է, և բյուրեղները կպչում են միմյանց:

Այսպիսով, շագանակագույն շաքարավազի մեջ ավելի շատ հեղուկ կա: Այն նաև կլանում է ավելի շատ հեղուկ, քան սպիտակ շաքարը: Ի դեպ, շագանակագույն շաքարավազը կարելի է այս կերպ ավելի փափուկ դարձնել, օրինակ՝ որոշ ժամանակ դնելով տարայի մեջ, որտեղ շատ հեղուկ պարունակող մթերքներ կան, օրինակ՝ խնձորը։

Իսկ եթե թխվածքաբլիթներ եք պատրաստում ու վրան շագանակագույն շաքարավազ ավելացնում, ապա այն խմորից նույնպես հեղուկ կվերցնի։ Սա այնքան էլ նկատելի չէ, երբ դուք հաց եք պատրաստում, բայց դա տեսանելի է թխվածքաբլիթների օրինակով։

Միայն սպիտակ շաքարով պատրաստված թխվածքաբլիթները լայն կստացվեն, կարծես թե խմորն ինքնին ավելի հեղուկ է, մինչդեռ շագանակագույն շաքարավազի թխվածքաբլիթները շատ փոքր են ստացվելու։ Շաքարը ներծծեց հեղուկը և թույլ չտվեց, որ խմորը տարածվի։ Այսպիսով, մենք կարող ենք տեսնել, որ սպիտակ և շագանակագույն շաքարավազի տարբերությունը ոչ այնքան համի կամ գույնի մեջ է, որքան ջրի հետ փոխազդեցության մեջ:

Եղեգի շաքարի վնասը և հակացուցումները

Եղեգի հյութից շաքարի վնասը պայմանավորված է նրա բարձր կալորիականությամբ։ Հասանելի դառնալով ողջ բնակչության համար՝ այն սկսեց օգտագործել շատ մեծ քանակությամբ, ինչը մեծ թվով հիվանդությունների և կախվածության զարգացման պատճառ դարձավ։

Սննդի մեջ դրա անվերահսկելի օգտագործման դեպքում զգալիորեն մեծանում է շաքարային դիաբետի, քաղցկեղի և աթերոսկլերոզի առաջացման վտանգը։

Ենթաստամոքսային գեղձը կարող է չկարողանալ դիմակայել մեծ քանակությամբ քաղցր սննդի վերամշակմանը, ինչը հանգեցնում է խնդիրների երկար ցանկի։

Քաղցր ատամ ունեցողների համար, ովքեր դեռ չեն կարողանում հրաժարվել աղանդերից, կարող են շաքարը փոխարինել այլ նյութերով.

• Բնական մեղր.
• Գլյուկոզայի բարձր մակարդակ ունեցող մրգեր (բանան, ծիրան, խնձոր):
• Չորացրած մրգեր (չամիչ, չորացրած ծիրան և այլն):