Շագանակագույն շաքարավազ. սպիտակ շաքարի առողջ փոխարինող.

Շագանակագույն շաքարավազը շատ սիրողներ ունի։ Նրանք երդվում են կծու համով և վերաբերում են քաղցրացուցիչի բազմաթիվ առավելություններին։ Բայց դա ճի՞շտ է։ Արդյո՞ք շագանակագույն շաքարը առողջ փոխարինում է ավանդական սպիտակ սեղանի շաքարին:

Շատերի համար պարզ է թվում, որ շագանակագույն շաքարավազը սպիտակ շաքարի առողջ փոխարինողն է: Բայց եթե ուշադիր նայեք երկու քաղցրացուցիչներին, ապա ավելի շատ նմանություններ կգտնեք, քան տարբերություններ:

Ի՞նչ է շագանակագույն շաքարը:

Շագանակագույն շաքարավազը ստացվում է շաքարի ճակնդեղից։ Դրանից շաքարավազ ստանալու համար ճակնդեղը մանր կտրատում են և եփում։ Երկրորդ քայլում ստացված օշարակը հետագա մշակվում է։ Այն չորանում և մաքրվում է մինչև փոքր բյուրեղների ձևավորումը: Այս գործընթացը կոչվում է «զտում»: Արտադրանքը շագանակագույն շաքար է, որը բնութագրվում է կարամելի երանգով ածիկի համով:

Ինչպե՞ս է շագանակագույն շաքարը տարբերվում սպիտակից:

Շաքարի երկու տեսակների միջև ավելի շատ նմանություններ կան, քան կարելի է մտածել, հատկապես երբ խոսքը վերաբերում է արտադրության գործընթացին: Այսպիսով, շագանակագույն շաքարավազը պարզապես սպիտակ շաքարի միջանկյալ արտադրանքն է, որը զտված շաքարի վերջնական արտադրանքն է: Սա նշանակում է, որ եթե մելասը բավականաչափ երկար մաքրվի, շագանակագույն շաքարավազը ի վերջո կդառնա սպիտակ շաքար: Քանի որ մաքրումը այնքան էլ հաճախ չի կրկնվում, շագանակագույն շաքարի մեջ ավելի շատ մելաս կա:

Նույնիսկ եթե դրանք նման են, շագանակագույն շաքարավազը նույնը չէ, ինչ եղեգնաշաքարը: Սրանք երկու տարբեր ապրանքներ են: Շաքարեղեգը պատրաստված է ոչ թե շաքարի ճակնդեղից, այլ շաքարեղեգից:

Շագանակագույն շաքարավազը որպես սեղանի շաքարի առողջ փոխարինող.

Ինչ վերաբերում է բաղադրիչներին, ապա շագանակագույն շաքարավազը էականորեն չի տարբերվում սպիտակ ռաֆինացված շաքարից: Վիտամինների և հանքանյութերի տարբերությունները կախված են մելասի պարունակությունից և սահմանափակվում են փոքր քանակությամբ: Շաքարի երկու տեսակներն էլ բաղկացած են 95 տոկոս սախարոզից, որն արտացոլվում է կալորիաների քանակով. 100 գրամ շագանակագույն շաքարավազը պարունակում է 380 կիլոկալորիա, իսկ սպիտակ շաքարավազը ընդամենը 20 կալորիա է ավել։

Այսպիսով, շագանակագույն շաքարավազը շատ ավելի առողջարար չէ, քան իր սպիտակ օրինակը, ուստի չափից ավելի օգտագործումը մեծացնում է ատամների քայքայման, գիրության և շաքարախտի վտանգը: Բացի այդ, շագանակագույն շաքարավազն ունի այն թերությունը, որ ավելի արագ է փչանում ջրի պարունակության պատճառով։ Մարդիկ, ովքեր առողջական պատճառներով ապավինում են ենթադրաբար ավելի առողջ շագանակագույն շաքարին, պետք է օգտագործեն մեկ այլ՝ ավելի առողջ այլընտրանք:

Շագանակագույն շաքարավազի այլընտրանքներ

Յուրաքանչյուր գերմանացի օրական միջինը 82 գրամ շաքար է օգտագործում։ Դա չափազանց շատ է: Առողջապահության համաշխարհային կազմակերպությունը (ԱՀԿ) խորհուրդ է տալիս օրական առավելագույնը 25 գրամ շաքարավազ: Որպես առողջ դիետայի մի մաս, լավ գաղափար է ժամանակ առ ժամանակ փոխարինել ինչպես սպիտակ, այնպես էլ շագանակագույն շաքարը: Բայց ի՞նչ այլընտրանքներ կան: Դա կախված է նրանից, թե որն է ձեր ուշադրության կենտրոնում:

Եթե ​​ավելի առողջ բաղադրիչներով քաղցրացուցիչներ եք փնտրում, փորձեք մեղր, թխկի օշարակ կամ կոկոսի ծաղկի օշարակ: Այս մթերքները պարունակում են բազմաթիվ այլ վիտամիններ, հանքանյութեր և հետքի տարրեր։

Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք խնայել կալորիաները կամ նվազեցնել հիվանդության ռիսկը և դեռ չեք անում առանց քաղցր համի, ապա քաղցրացուցիչները ստեվիա, ալուլոզա և քսիլիտոլ (կեչու շաքար) իդեալական փոխարինում են շագանակագույն շաքարին: Քանի որ դրանք ոչ կալորիա են պարունակում, ոչ էլ բարձրացնում են արյան շաքարի մակարդակը։ Բացի այդ, ի տարբերություն այլ քաղցրացուցիչների, դրանք համարվում են առողջության համար անվնաս։ Այնուամենայնիվ, եթե դուք չեք ցանկանում ամբողջությամբ հրաժարվել սովորական շաքարից, շագանակագույն շաքարավազը լավ փոխարինող է, քանի որ այն պարունակում է առնվազն մի փոքր ավելի քիչ կալորիաներ և որոշ ավելի շատ սննդանյութեր, քան սպիտակ շաքարը: