John Myers
Բաղադրությունը
- 100 g կարագ
- 200 g չորահաց կամ թխվածքաբլիթներ
- 1 գողություն դարչինից
- 2 փաթեթներ բուրբոն վանիլային շաքար
- 4 ձվեր M
- 200 g շաքար
- 800 g կրկնակի սերուցքային պանիր
- 2 tbsp կիտրոնի հյութ
- 200 g crème fraîche
Հրահանգներ
- Կարագը հալեցնում ենք և թողնում ենք սառչի։ Մանրախաղը կամ թխվածքաբլիթները մանրացրեք և դրեք սառնարանի տոպրակի մեջ, փակեք: Գրտնակով մանր կտրատել։
- Կարագը խառնել փշրանքների զանգվածի, դարչինի և 1 տուփ վանիլային շաքարի հետ և սեղմել չյուղած ձևի մեջ՝ որպես հիմք։
- Ջեռոցը տաքացրեք 150°։ Ձեռքի հարիչով հարում ենք ձվերն ու շաքարավազը, մինչև փարթամ: Աստիճանաբար հարել սերուցքային պանիրը։ Ավելացնել կիտրոնի հյութ և զանգվածը լցնել փշրանքների հիմքի վրա։
- Թխել տորթը ջեռոցում (միջին) մոտ. 1 ժամ. Կրեմ-ֆրեշը խառնեք մնացած վանիլային շաքարի հետ և հավասարապես տարածեք պանրի վերևի վրա: Թխել եւս 10 րոպե։ Մատուցելուց առաջ հանեք և թողեք սառչի։
Սնուցում
Կալիֆորնիայի շոռակարկանդակ – ՀՏՀ
Ո՞րն է տարբերությունը Նյու Յորքի շոռակարկանդակի և Կալիֆորնիայի շոռակարկանդակի միջև:
Սովորական շոռակարկանդակը հիմնված է թանձր սերուցքի և թթվասերի վրա՝ խմորը նոսրացնելու և ավելի մետաքսյա, սերուցքային հյուսվածք ստեղծելու համար: Նյույորքյան շոռակարկանդակը ծանրաբեռնված է սերուցքային պանրի վրա, ինչի պատճառով էլ այն այդքան խիտ և հարուստ է: Լրացուցիչ սերուցքային պանիրը միակ բանը չէ, որ Նյու Յորքի շոռակարկանդակն այդքան առանձնահատուկ է դարձնում:
Ավելի լավ է թխած կամ չթխած շոռակարկանդակ:
Այս երկու շոռակարկանդակների հյուսվածքները բոլորովին տարբեր են: Առանց թխելու տարբերակը շատ ավելի փափուկ է և գրեթե մուսի նման: Երկուսն էլ բացարձակապես համեղ են: Ես ունեմ ավելի քան 20 թխած շոռակարկանդակ բաղադրատոմսեր, եթե ցանկանում եք թխած:
Որո՞նք են շոռակարկանդակի երկու տեսակները:
Դասական թխած շոռակարկանդակը և Նյու Յորքի շոռակարկանդակը զարմիկներ են, քանի որ դրանք թխված շոռակարկանդակներ են գրեթե նույնական բաղադրիչներով: Մյուս կողմից, սովորաբար թխած շոռակարկանդակն ունի միայն երեք բաղադրիչ՝ սերուցքային պանիր, շաքարավազ և ձու: Այնուամենայնիվ, ցանկության դեպքում կարող եք թթվասեր ավելացնել:
Ո՞ր սերուցքային պանիրն է լավագույնը շոռակարկանդակի համար:
Որոշ մարդիկ ֆիրմային հավատարմություն ունեն Ֆիլադելֆիային, և ես չեմ ժխտի, որ այս սերուցքային պանիրը առանձնահատուկ մետաքսանման և փարթամ շոռակարկանդակ է պատրաստում: Ես նաև շոռակարկանդակներ եմ պատրաստել տեղական և այլ ապրանքանիշերով և միանգամայն երջանիկ եմ եղել:
Ի՞նչ է անում եգիպտացորենի օսլան շոռակարկանդակում:
Երբ շոռակարկանդակին ավելացնում եք եգիպտացորենի օսլա կամ ալյուր, հյուսվածքն ավելի ամուր և կոպիտ է դառնում. գուցե իդեալական չէ աղանդերի համար, բայց ես գտնում եմ, որ այն միանգամայն տեղին է համեղ շոռակարկանդակի համար:
Ի՞նչ կլինի, եթե ավելորդ շոռակարկանդակ խառնել:
Խուսափեք ավելորդ խառնումից. ի տարբերություն այլ տորթերի, որտեղ առանցքային է օդը ծեծել խմորի մեջ, չափազանց խառնված շոռակարկանդակը կարող է բարձրանալ, ընկնել և հետո ճաքել այդ ավելորդ օդից: Բաղադրիչները (պանիր, ձու, հեղուկներ և բուրավետիչներ) սենյակային ջերմաստիճանում պահելը կարող է օգնել:
