Կարո՞ղ է մեղրը վատանալ: Որքա՞ն է պահվում մեղվի մեղրը:

Կարո՞ղ է մեղրը վատանալ: Կամ մեղրը որքա՞ն է պահվում։ Բոլոր տեղեկությունները բնական արտադրանքի պահպանման ժամկետի մասին:

Դրսում տերևները թափվում են, անձրև է գալիս և ցուրտ է. ժամանակն է, որ ներսը հարմարավետ դառնա: Ի՞նչը չպետք է բաց թողնի. Տաք թեյ մեղրով. Այն ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար: Բայց կարո՞ղ է մեղրը նույնպես վատանալ: Կամ ինչքա՞ն է պահվում, հատկապես երբ բաց է: Բոլոր տեղեկությունները բնական արտադրանքի պահպանման ժամկետի մասին:

Կարո՞ղ է մեղրը վատանալ: Որքա՞ն է պահվում մեղրի մեղրը:

Մեղրը նման է այլ մթերքների, կախված այն բանից, թե ինչպես է այն պահվում, այն ունի երկար կամ կարճ պահպանման ժամկետ։ 2004թ.-ից ի վեր, մեղվաբույծները ստիպված են եղել նաև մեղրի տարաներին տրամադրել ամենալավ ժամկետը: Մեղրի օրենսդրության համաձայն՝ սա նախատեսում է շշալցման պահից երկու տարի:

Բայց նույնիսկ դա ընդամենը կոպիտ ուղեցույց է, և մեղվաբուծական արտադրանքը դրանից հետո անմիջապես չի փչանում: Պահպանումն այստեղ մեծ դեր է խաղում:

Գերմանական մեղվաբույծների ասոցիացիայի ուսումնասիրությունը նույնիսկ ցույց է տվել, որ մեղրը պահպանում է իր հատուկ հատկությունները մինչև երեքուկես տարի, եթե այն ամուր փակված է և պահվում է ճիշտ ջերմաստիճանում:

Ինչու՞ է մեղրն այդքան երկար պահվում:

Մեղվի մեղրը բնական սննդի համար երկար պահպանման ժամկետ ունի՝ առանց հավելումների: Սա հիմնականում պայմանավորված է դրա բաղադրիչներով: Բնական արտադրանքն ունի շաքարի բարձր պարունակություն և միայն ցածր ջրի պարունակություն: Բարձրորակ մեղրի մեջ ջրի պարունակությունը 18 տոկոսից պակաս է։ Այս սակավաջուր կոմպոզիցիան երկարակեցության լավ երաշխիք է։

Մեղրը պարունակում է նաև այլ հակամանրէային նյութեր, ինչպիսիք են գլյուկոզա օքսիդազ ֆերմենտը: Սա ձևավորում է ջրածին, որն իր հերթին ունի մանրէասպան ազդեցություն։ Մեղրը պարունակում է նաև ֆենոլաթթու, ֆլավոնոիդներ և սպիտակուցի նման բաղադրիչներ, և դրանց հակամանրէային ազդեցությունը ապահովում է երկար պահպանման ժամկետ:

Ցածր pH արժեքը, որը մեղրին դարձնում է այդքան մարսելի, նաև պաշտպանում է այն մանրէներից:

Մեղրի պահպանում. այն պահելու լավագույն միջոցը

Ինչքան հնարավոր է երկար ժամանակ ունենալ արժեքավոր քաղցրացուցիչներ, նույնը վերաբերում է մեղրին, ճիշտ պահեստավորումն է տարբերությունը:

Պետք է ուշադրություն դարձնել մութ և չոր պահեստի վրա։ Հատկապես կարևոր է նաև մեղրի պահպանման ջերմաստիճանը։ Այստեղ օպտիմալը 15 աստիճանն է: Ոչ մի դեպքում 18 աստիճանից բարձր։ Մեղրը սառնարանում պահելը վնասակար չէ, սակայն խստիվ խորհուրդ չի տրվում։

Եթե ​​մեղրի տարան արդեն բացված է, ապա ավելի կարևոր է, որ այն նորից ամուր փակվի։ Քանի որ մեղրը շատ շաքար է պարունակում, այն հիգրոսկոպիկ է, այսինքն՝ ձգում է ջուրը: Եթե ​​բանկաը պատշաճ կերպով փակված չէ, ապա մեղրը ջուրը դուրս է հանում օդից, ջրի պարունակությունը մեծանում է և այն ավելի արագ է փչանում։

Հետևաբար, մեղրը կարող է փչանալ բացելուց հետո, եթե այն սխալ պահվի, բայց եթե ճիշտ պահվի, բնական արտադրանքը կարող է շատ երկար պահվել: