John Myers
Վերջերս գնած վանիլի պատիճները որոշ տեղերում արտաքինից սպիտակ ծածկույթ ունե՞ն: Կարո՞ղ է դա բորբոս լինել: MHD-ը դեռ չի հասել: Իսկ ի՞նչ կարող եմ իրականում անել քերված պատիճների հետ: Ինձ համար միշտ շատ լավ է դրանք դեն նետելը:
Մենք չենք ենթադրում, որ սպիտակ հանքավայրը բորբոս է:
Երբեմն վանիլի պատիճներն ունենում են անկանոն սպիտակ բյուրեղներ, որոնք նման են մի տեսակ «սառնամանիքի»: Սրանք շաքարի լավագույն բյուրեղներն են, որոնք բնականաբար առաջանում են խմորման ընթացքում քրտինքի միջոցով: Սա նույնիսկ բարձրորակ վանիլի որակական հատկանիշն է:
Վանիլի հատիկների համար ամենալավ ժամադրությունը փոքր դեր է խաղում, քանի որ դրանք գործնականում չեն փչանում: Թարմ վանիլի պատիճներն ունեն խոնավ, յուղոտ տեսք և հեշտությամբ թեքվում են: Լավագույնն այն է, որ դրանք պահեք ապակե խողովակների մեջ, որոնք գնել եք նրանց հետ, քանի որ դրանք լավ փակվում են:
Երկար պահպանման ժամկետից հետո դրանք կարող են դառնալ չոր և կարծր և, հնարավոր է, կորցնել իրենց բույրի մի մասը: Այնուամենայնիվ, դրանք դեռ կարող են օգտագործվել:
Դեսերտ պատրաստելիս շատ կոշտ վանիլի հատիկները կարող են շատ լավ թաթախվել հեղուկի մեջ (կաթ, սերուցք, հյութ, կաթի այլընտրանքներ և այլն) և միևնույն ժամանակ տաքացնել: Կախված աղանդերից, դրանք կհեռացվեն մատուցելուց, խտացնելուց կամ նմանատիպ այլ բաներից առաջ։
Վանիլի քերած հատիկները հիանալի են վանիլային շաքար պատրաստելու համար: Կարելի է պարզապես ձողիկները կտոր-կտոր անել և դնել մաքուր տարայի մեջ (օրինակ՝ մուրաբայի տարայի մեջ), լցնել շաքարավազով, ամուր փակել և ժամանակ առ ժամանակ թափահարել։ Մոտ երկու շաբաթ անց շաքարն ակնհայտորեն ստացել է վանիլի բույրը։ Շատ դեպքերում քերած պատիճների բույրը դեռ այնքան ինտենսիվ է, որ կարելի է մի քանի անգամ լցնել նոր շաքարավազ:
