Կարո՞ղ եք քաղցր կարտոֆիլը հում սառեցնել:

Քաղցր կարտոֆիլը սառեցնելը հիանալի միջոց է այն վայելելու ամբողջ տարին՝ միաժամանակ կրճատելով եփելու ժամանակը: Քաղցր կարտոֆիլը կարելի է սառեցնել հում, խաշած, թխած կամ պյուրեով:

Ո՞րն է քաղցր կարտոֆիլը սառեցնելու լավագույն միջոցը:

Յուրաքանչյուր եփած և սառեցված թխած քաղցր կարտոֆիլը փաթաթեք ալյումինե փայլաթիթեղի մեջ, այնուհետև դրեք դրանք պիտակավորված և թվագրված ցիպի վերևի սառնարանի տոպրակի մեջ: Դրանք փայլաթիթեղի մեջ փաթաթելը կօգնի պահպանել խոնավությունը կարտոֆիլի մեջ և չչորանալ: Պահել 10-12 ամիս։

Կարո՞ղ եք սառեցնել թարմ հում քաղցր կարտոֆիլը:

Դուք կարող եք սառեցնել գրեթե ցանկացած բանջարեղեն, և քաղցր կարտոֆիլը բացառություն չէ: Փաստորեն, դուք կարող եք սառեցնել այս պալարները մի քանի ձևով՝ հում (քանի դեռ դրանք նախապես սպիտակեցված են) կամ եփած: Եթե ​​ձեր ձեռքի տակ շատ քաղցր կարտոֆիլ ունեք կամ ցանկանում եք պահպանել քաղցր կարտոֆիլը մինչև փտելը, այս գրառումը ձեզ համար է:

Կարո՞ղ եք սառեցնել չեփած կեղևավորված քաղցր կարտոֆիլը:

Ցավոք, պատասխանը ոչ է: Քաղցր կարտոֆիլը, կարտոֆիլի մեծ մասի հետ միասին, ունի բարձր ջրի պարունակություն, ուստի դրանք լավ չեն սառչում մինչև եփելը: Հում քաղցր կարտոֆիլը սառեցնելը այն կդարձնի ջրային, փխրուն և, ամենայն հավանականությամբ, սառցարանում արագ այրվելու:

Կարո՞ղ եք սառեցնել չեփած քաղցր կարտոֆիլը:

Անկախ նրանից, թե ամբողջությամբ, կտրատած, խորանարդի կտրատած, թե խորանարդի մեջ, դուք կարող եք սառեցնել խաշած քաղցր կարտոֆիլը առանց խնդիր: Նրանք հիանալի աշխատում են շոգեխաշածների, ապուրների և քաղցր կարտոֆիլի հետ:

Արդյո՞ք սառեցված քաղցր կարտոֆիլը լավ է:

Սակայն, ըստ վերանայման, հետազոտողները պարզել են, որ սառեցված և այնուհետև եփած քաղցր կարտոֆիլը բետա-կարոտինի ավելի բարձր մակարդակ ունի, քան թարմ եփած քաղցր կարտոֆիլը: Դա լավ պատճառ է թվում սառեցված քաղցր կարտոֆիլը փորձելու համար: Եվ նաև չի խանգարում, որ սառեցված տարբերակը կարող է ավելի հեշտ լինել նաև ձեր դրամապանակում:

Ինչպե՞ս եք պահում չեփած քաղցր կարտոֆիլը:

Խուսափեք քաղցր կարտոֆիլը սառնարանում պահելուց, որը կստեղծի կոշտ կենտրոն և տհաճ համ: Փոխարենը, պահեք ձեր քաղցր կարտոֆիլը սառը, չոր, լավ օդափոխվող տարայի մեջ: Լավագույն արդյունքի համար դրանք պահեք նկուղում կամ արմատային նկուղում, հեռու ջերմության ուժեղ աղբյուրներից:

Ինչպե՞ս եք պահում քաղցր կարտոֆիլի հումքը:

Հում քաղցր կարտոֆիլը չպետք է սառնարանում պահվի: Պահել զով, չոր, մութ տեղում, չփաթաթված, մինչև երկու ամիս կամ սենյակային ջերմաստիճանում մինչև մեկ շաբաթ: Եփած քաղցր կարտոֆիլը կարելի է պահել սառնարանում՝ սառեցված, չորացրած կամ պահածոյացված վիճակում։

Որքա՞ն կարող է քաղցր կարտոֆիլը պահել սառնարանում:

Քաղցր կարտոֆիլը սառնարանում դնելը կօգնի այն պահպանել միջինը 10-ից 12 ամիս:

Ինչպե՞ս եք երկարաժամկետ պահում քաղցր կարտոֆիլը:

Պտտման ժամկետը լրանալուց հետո մաքրեք բոլոր կեղտը, որը դեռ կարող է մնալ կարտոֆիլի վրա: Փաթեթավորեք դրանք թղթե տուփերում կամ փաթեթավորեք թերթի մեջ և պահեք սառը մառան կամ պահարանում: Արմատները թարմ պահելու լավագույն ջերմաստիճանը 55-ից 60 F է:

Ինչպե՞ս եք պահում կեղևավորված քաղցր կարտոֆիլը:

Մաքրված քաղցր կարտոֆիլը պետք է կտրել մեկ դյույմ քառակուսիների մեջ և դնել հերմետիկ պահման պայուսակի մեջ, ինչպիսին է փակ կայծակաճարմանդով մեկը (սեղմեք՝ տեսնելու համար այն, որը ես խորհուրդ եմ տալիս) սառնարանում: Հերմետիկ պլաստիկ կամ ապակյա տարաները քառակուսի քաղցր կարտոֆիլի պահեստավորման ևս մեկ լավ ընտրություն է:

Որքա՞ն ժամանակ եք սպիտակեցնում քաղցր կարտոֆիլը:

Մի կաթսա ջուր բերեք եռման աստիճանի և ավելացրեք խորանարդի մեջ կտրատած քաղցր կարտոֆիլը։ Եփել մինչև փափկի, բայց ոչ շատ փափուկ՝ 8-ից 10 րոպե:

Երբ պետք չէ քաղցր կարտոֆիլ ուտել:

Առաջին նշաններից մեկը, որ պալարներն այլևս ուտելի չեն, դրանց գունաթափումն է։ Նրանց մարմինը դառնում է սպիտակ, նարնջագույն, դեղնավուն կամ մանուշակագույն, մինչդեռ մաշկը ստանում է սպիտակ, դեղնավուն, շագանակագույն, մանուշակագույն, կարմիր կամ նույնիսկ սև գույն: Հիշեք, որ ԱՄՆ-ում քաղցր կարտոֆիլի երկու տեսակներ ունեն յուղալի-սպիտակ մարմին և ոսկեգույն կեղև:

Ինչու՞ պետք է սառեցնել ձեր քաղցր կարտոֆիլը:

Chef Sin-ը ճիշտ է ասում, սառեցնելով ձեր քաղցր կարտոֆիլը 2-3 ժամ, այնուհետև թխելը հանգեցնում է ավելի քաղցր, փարթամ կարտոֆիլի: Ընդհանուր հյուսվածքը հիանալի է: Ես փորձարկեցի մանուշակագույն, կարմիր և սպիտակ քաղցր կարտոֆիլով, ինչպես նաև կարմրուկով և փոքր նոր կարտոֆիլով: