Կարո՞ղ եք օգտագործել էսպրեսսո լոբի սառը պատրաստման համար:

Եփելու այս մեթոդը միանգամայն տարբերվում է սովորական էսպրեսսոյից, և դրա արդյունքում ստացվում է սուրճ, որն ավելի քիչ թթվային է և ունի ավելի հարթ համ: Սառը եփած էսպրեսսոն, կամ ավելի լավ է, «էսպրեսսո սուրճի հատիկներով» սառը եփելն ավելի տարածված է դառնում, քանի որ ավելի շատ մարդիկ բացահայտում են դրա յուրահատուկ համային պրոֆիլը:

Էսպրեսսոյի հատիկները օգտակար են սառը եփելու համար:

Որոշ չափով, ճիշտ սուրճի հատիկները սառը եփելու համար ընտրելու համար կախված կլինի նրանից, թե ինչպես եք նախատեսում օգտագործել այն: Տիպիկ էսպրեսսոյի խառնուրդը կարող է լավ աշխատել, եթե դուք պատրաստվում եք կաթ ավելացնել պատրաստի արտադրանքին: Այնուամենայնիվ, ավելի վառիչ տապակած մի բան, օրինակ՝ ֆիլտրով տապակած կամ թեթև էսպրեսսո տապակած, սովորաբար ավելի լավ է ուղիղ սեղանի վրա մատուցելու համար:

Կարո՞ղ եմ օգտագործել էսպրեսսո աղացած սառը պատրաստման համար:

Մի պտղունց, նուրբ հիմքերը դեռ կաշխատեն: Այնուամենայնիվ, սառը եփուկի համն ավելի դառը կլինի, եթե օգտագործեք էսպրեսսոյի նուրբ աղացած հատիկներ:

Կարո՞ղ եք օգտագործել ցանկացած սուրճի հատիկներ սառը եփելու համար:

Սառը եփելու համար հատուկ սուրճ պետք չէ գնել: Բոլոր տեսակի սուրճի հատիկները կարող են օգտագործվել սառը եփման գործընթացում: Թեև որոշ սուրճի հատիկներ ավելի լավ համտեսելու արդյունք կտան, քան մյուսները, դա ընդհանուր առմամբ անձնական նախասիրության հարց է:

Կարո՞ղ եք օգտագործել էսպրեսսոյի հատիկները սառը սուրճի համար:

Իրականում դա ինձ շատ ավելի դուր է գալիս, քան սովորական հին սպիտակ շաքարավազը, քանի որ այն ավելացնում է մի փոքր կարամելային համ: Այսպիսով, մենք եփեցինք, մենք սառչեցինք և հավանեցինք արդյունքը: Այդ էսպրեսսոյի հատիկները այնքան լավն են, և խոհանոցում հոտ է գալիս, երբ դրանք մանրացնում եք. Դա, անկասկած, կլինի մեր նախընտրած կոֆեին պարունակող ըմպելիքն այս ամառ:

Ո՞ր աղալն է լավագույնս սառը եփելու համար:

Կպչեք կոպիտ աղալով: Ավելի կոպիտ մանրացնելը կհեշտացնի ֆիլտրման գործընթացը և ձեր սուրճի համը շատ ավելի քիչ դառը կլինի: Չափազանց նուրբ մանրացնելը կարող է տաքացնել հողը, ինչը կարող է բացասաբար ազդել ձեր բաժակի վրա: Խառնել աղացածները ջրի մեջ՝ համոզվելով, որ դրանք լիովին հագեցած են:

Կարո՞ղ եք օգտագործել էսպրեսսոյի հատիկները սուրճի համար:

Երբ գնում եք «էսպրեսսոյի հատիկներ», դուք պարզապես գնում եք սուրճի հատիկներ, որոնք խառնվել և բովել են այնպես, որ հարմար է էսպրեսսոյին: Բայց դրանք դեռ միայն սուրճի հատիկներ են: Բացարձակապես լավ է դրանք մանրացնել և օգտագործել ձեր սովորական սուրճի պատրաստման մեջ:

Ո՞րն է տարբերությունը էսպրեսսո սուրճի հատիկների և սովորական սուրճի հատիկների միջև:

Սուրճի հատիկներից շատերը կամ ռոբուստա կամ արաբիկա են: Սա ճիշտ է ցանկացած տեսակի սուրճի խմիչքի համար, որը դուք արտադրում եք, ներառյալ էսպրեսսոն: Էսպրեսսոյի հատիկը պարզապես սուրճի հատիկ է, որն ավելի շատ բովում է, ավելի նուրբ է աղացած և եփվում էսպրեսսոյի մեքենայի կամ աերոպրեսի մեջ:

Արդյո՞ք սառը պատրաստման խտանյութը նման է էսպրեսսոյին:

Սառը եփուկի խտանյութը շատ ավելի երկար ժամանակ ունի կոֆեինը հանելու համար, ինչը լրացնում է սառը ջրի պակաս արդյունավետ կոֆեինի արդյունահանումը: Այսպիսով, ի վերջո, հավանաբար մոտավորապես նույն քանակությամբ կոֆեին կա էսպրեսսոյի և սառը եփուկի մեջ (մեկ մատուցման համար):

Սառը եփել էսպրեսսոյի հարաբերակցությունը

Սուրճի և ջրի 1:8 հարաբերակցությունը կստեղծի հաճելի սուրճ, որը պատրաստ կլինի խմել մոտ 24 ժամ հետո կոպիտ աղալով: Մեկ այլ տարբերակ է ստեղծել շատ ավելի ուժեղ սառը եփուկ (կոչվում է սառը եփուկի խտանյութ)՝ օգտագործելով 1 բաժին սուրճից մինչև 4 մաս ջուր, մինչև 1 մաս սուրճի և 2 մասի ջրի հարաբերակցությունը:

Կարո՞ղ եք էսպրեսո պատրաստել և դնել սառնարան։

Լիովին ընդունելի է էսպրեսսոն պահել սառնարանում, եթե նախատեսում եք այն օգտագործել որպես սառը սուրճի ըմպելիքի հիմք: Այն կարող եք պահել սառնարանում մինչև 10 ժամ, եթե դա պարզապես սառը սուրճի ըմպելիքի բաղադրիչ է:

Ո՞ր սուրճն է օգտագործում Starbucks-ը սառը եփելու համար:

Պատրաստված է 100% արաբական լատինաամերիկյան և աֆրիկյան աղացած սուրճի խառնուրդից, կուժի տուփերը օգտագործում են նույն Cold Brew Blend-ը, որը մատուցվում է Starbucks սրճարաններում և սահմանափակ ժամանակով հասանելի է ԱՄՆ Starbucks խանութներում և Կանադայի որոշ խանութներում:

Ինչու՞ է իմ սառը եփուկը դառը:

Եթե ​​դուք գտնում եք, որ ձեր սառը եփուկը մի փոքր դառը է, ապա հավանական է, որ խտանյութը չափազանց շատ ժամանակ է հանվել կամ շատ լավ մանրացնել: Ընկղման համար կարող եք կրճատել եփման ժամանակը կամ օգտագործել ավելի կոպիտ մանրացում: Դանդաղ կաթելու համար փորձեք ավելի կոպիտ մանրացնել:

Սառը եփած սուրճի մրուրը տարբերվու՞մ է:

Այն հաղորդում է թթվայնություն և պայծառություն՝ սուրճի բարձր նոտաներ: Մյուս կողմից, սառը եփելն ընդգծում է սուրճի ավելի հարթ և խորը նոտաները: Սառը եփած սուրճի մեջ սուրճի մրուրը երբեք չի շփվում տաք ջրի հետ: Սառը ջրի օգտագործումը բերում է սուրճի հարստությունն ու խորությունը, միևնույն ժամանակ եփուկը դարձնում է ավելի քիչ թթվային:

Ինչու՞ է իմ սառը եփուկն այդքան թեթև:

Ձեր սառը եփուկը չափազանց թեթև է, քանի որ դուք, ամենայն հավանականությամբ, չեք օգտագործում բավականաչափ թարմ հատիկներ կամ համապատասխան չափի (միջին կոպիտ) սուրճի մրուր: Սառը ըմպելիքը նույնպես շատ ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, քան սովորական սուրճը եփելու համար և պահանջում է առնվազն 8-ից 24 ժամ: սրանք ամենատարածված պատճառներն են, թե ինչու է ձեր սառը եփուկն այդքան թեթև:

Որքա՞ն ժամանակ պետք է սառը եփել:

16 ժամ, բայց մի լարվիր: 14-18-ը ցանկացած վայրում լավ է: Մենք գտանք, որ ջուրը և սուրճը հասնում են հավասարակշռության, ինչը կտրուկ դանդաղեցնում է արդյունահանումը մինչև վերջ:

Կարո՞ղ եք շատ երկար սառը սուրճ եփել:

Եթե ​​չգիտեք, թե որքան ժամանակ պետք է թույլ տալ, որ սառը եփվի կտրուկ, դուք վտանգի տակ եք դնում այն ​​չափազանց երկար: Մենք խորհուրդ չենք տալիս 24 ժամից ավելի մնալ սենյակային ջերմաստիճանում, քանի որ մրուրի դառնությունը կվերադառնա, և սուրճը կզարգացնի փայտային կամ փոշոտ համ:

Ինչու՞ է մանրացման չափը կարևոր սառը պատրաստման համար:

Լոբիները չափազանց կոպիտ մանրացրեք՝ սառը եփուկ պատրաստելու համար: Ըստ MasterClass-ի՝ դա պայմանավորված է նրանով, որ որքան մանր աղացած սուրճը, այնքան ավելի բաց մակերես ունի այն, ինչը նշանակում է, որ դրա համն ավելի արագ կարտահանվի:

Որքա՞ն կոպիտ պետք է լինեն սուրճի հատիկները սառը եփելու համար:

Ինչպես արդեն նշեցի, սառը եփուկ պատրաստելու համար մանրացման իդեալական չափը միջինից կոպիտ է: Աղալը չպետք է ավելի նուրբ լինի, քան կոպիտ ծովի աղի հյուսվածքը: Երբ դուք քսում եք աղալը ձեր ձեռքերում, դուք պետք է զգաք, որ դուք ունեք ծովափնյա ավազ:

Ինչպե՞ս եք մանրացնում էսպրեսսոյի հատիկները:

Սառը եփուկի համը տարբերվում է էսպրեսսոյից:

Նույնիսկ դա անելով, սառը եփած սուրճն ունի շատ ավելի քիչ դառը համ և ընդհանուր առմամբ ավելի հարթ սուրճի համտեսելու փորձ: Եվ եթե մենք պարզապես համեմատում ենք սառը ըմպելիքի մեկ ըմպելիքը մեկ բաժակ էսպրեսսոյի հետ, ապա սառը եփուկի հզոր համը զգալիորեն գերազանցում է մեկ բաժակ էսպրեսոյի համը:

Կարո՞ղ եք էսպրեսո պատրաստել նախօրեին սառը սուրճի համար:

Ինչպիսի սուրճի մեքենա էլ ունեք՝ լինի դա ֆիլտր, էսպրեսսո, նույնիսկ Moka կաթսա, դրանք կարելի է լցնել սուրճով նախորդ գիշեր: Պարզապես համոզվեք, որ լոբիները կամ հիմքերը մի գիշերվա ընթացքում չբացահայտվեն: