Վտանգավոր և առողջարար պանիրներն անվանում են

Պանիրը կարող է նաեւ մեծ քանակությամբ աղ պարունակել։ Սրտի բրիտանական հիմնադրամը (BHF) հայտարարել է, որ «պարտադիր չէ պանիրը հանել սննդակարգից», բայց ավելի լավ է այն ուտել «խնայողաբար»: Բացի այդ, որոշ պանիրներ պարունակում են տարբեր քանակությամբ հագեցած ճարպեր:

Գիտե՞ք, թե որ պանիրներն են ավելի լավն ու վատը, եթե բարձր խոլեստերին ունեք: Ամենացածր հագեցած յուղայնությամբ պանիրները (100 գ-ի դիմաց) ներառում են.

• Կաթնաշոռ (0.1 գ)
• Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ (1 գ)
• Ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ (2 գ)
• Ռիկոտա (5 գ)

Ինչ վերաբերում է հագեցած ճարպերին, ապա առավել վնասակար պանիրները ներառում են.

• Մասկարպոնե (29 գ)
• Stilton (23 գ)
• Չեդդեր պանիր
• Կարմիր Լեսթեր
• Կրկնակի Գլոսթեր և այլ կոշտ պանիրներ (22 գ)
• Պարմեզան (19 գ)
• Բրիը, պանիրը և փափուկ այծի պանիրը պարունակում են 18 գ հագեցած ճարպ 100 գ-ում:

Այնուհետև կա Էդամը, որը պարունակում է 16 գ հագեցած ճարպ, մինչդեռ պանրի թելերը, կամեմբերը, ֆետան և մոցարելլան պարունակում են 14 գ հագեցած ճարպ 100 գ-ում: Պանիրը կարող է նաև մեծ քանակությամբ աղ պարունակել, ինչը բարձրացնում է արյան ճնշումը՝ հետագայում մեծացնելով սրտի հիվանդությունների և ինսուլտի ռիսկը:

«Չեդդերի մի մասը կարող է ավելի շատ աղ ունենալ, քան չիփսի մի փաթեթը», - զգուշացրել է BHF-ը: Բարեգործական կազմակերպության խորհուրդներից մեկն է «պանրի չափաբաժինները փոքր պահել»՝ անկախ նրանից, թե ինչ տեսակի պանիր եք ուտում, թեև դա նախընտրելի է «նվազած յուղայնությամբ» պանիրներ:

BHF-ն ավելացրել է. «Ցածր յուղայնությամբ արտադրանքը պարտադիր չէ, որ նշանակում է «անյուղ», դա պարզապես նշանակում է 25 տոկոսով պակաս ճարպ, քան օրիգինալը: «Ստուգեք պիտակը, որպեսզի տեսնեք՝ ճարպի պարունակությունը բարձր է (ավելի քան 17.5 գ/100 գ), միջին (3.1-17.5 գ/100 գ) կամ ցածր (3 գ կամ պակաս/100 գ):

Ինչպես վայելել ցածր յուղայնությամբ պանիրները

Կաթնաշոռը, ամենացածր յուղայնությամբ պանիրներից մեկը, որը դուք կարող եք ուտել, կարելի է ուտել ինքնուրույն, մրգերի կամ բանջարեղենի հետ կամ որպես բաճկոնով կարտոֆիլի միջուկ: Ռիկոտան պանրի մեկ այլ առողջարար տարբերակ է, որը կարող է փոխարինել մոցարելային: Այս ցածր յուղայնությամբ պանիրն իդեալական է պիցցայի, տաք մակարոնեղենի ուտեստների կամ ինքնուրույն ուտելու համար:

Ինչպե՞ս է հագեցած ճարպեր ուտելը հանգեցնում խոլեստերինի բարձրացմանը: Heart UK-ը՝ խոլեստերինի մակարդակով բարեգործական կազմակերպությունը, նշել է, որ հետազոտությունը ցույց է տվել, որ հագեցած ճարպերն ազդում են լյարդի բջիջների ընկալիչների վրա: Լյարդի բջիջներն ունեն ցածր խտության լիպոպրոտեինի (LDL) ընկալիչներ, որոնք ավելորդ խոլեստերինը փակում են, երբ այն մտնում է արյան մեջ:

Ռեցեպտորը հեռացնում է խոլեստերինը արյան շրջանառությունից և այն տեղափոխում լյարդ, որտեղ այն քայքայվում է, այնուհետև արտազատվում մարմնից: Եթե ​​շուրջը լողում է չափազանց շատ հագեցած ճարպ, LDL ընկալիչները նույնպես դադարում են աշխատել: Վնասված LDL ընկալիչները այլևս չեն կարող հավաքել խոլեստերինը, ուստի խոլեստերինի մակարդակը մեծանում է: