John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Բալի մուսս.
- 240 g Թթու բալ թարմ, առանց կորիզների կամ սառեցված
- 50 g Փոշի շաքար
- 4 Կտոր Կարմիր ժելատինի տերևներ
- 425 ml Կրեմ
- 2 Pck. Կրեմի խստացնող միջոց
Շոկոլադե մուս:
- 70 g Մուգ շոկոլադ
- 15 ml Կաթ տաք
- 125 g Հարած սերուցք (տես բալի մուսս)
Ծածկույթ:
- 100 ml Կրեմ
- 1 Pck. Վանիլային շաքար
- Մուգ շոկոլադը մանր քերած
- Բալը որպես զարդարանք (սառեցված փաթեթի մնացած մասը)
Հրահանգներ
Բալի մուսի պատրաստում.
- Ժելատինի թերթիկները թրջում ենք սառը ջրի մեջ և թողնում, որ ուռեն։ Ձեռքի բլենդերով հալեցրած կամ թարմ կեռասը նուրբ խյուսով լցնել։ Սերուցքը շաքարավազի և հարած սերուցքի հետ հարում ենք շատ թունդ և կարճ ժամանակով դնում սառնարանը։
Շոկոլադե մուսի պատրաստում.
- Շոկոլադը մի փոքր տրորեք, պարզապես թողեք այն հալվի ջրային բաղնիքի վրա և անմիջապես խառնեք տաք (!) կաթով, մինչև ստացվի սերուցքային զանգված։ Տեղափոխեք սա ամանի մեջ և պահեք սառնարանում մինչև սառչի։ (տևում է մոտ 10 րոպե) Այնուհետև հարած սերուցքից հանում ենք 125 գ (տես բալի մուսսը), խառնում ենք շոկոլադե խառնուրդի հետ և երկուսն էլ նորից դնում ենք սառնարանում։
Բալի մուսի պատրաստում և լրացում.
- 100 գ բալի շատ հեղուկ խյուսից հանում ենք, կաթսայի մեջ մի փոքր տաքացնում, վառարանից հանում ու մեջը խառնելով լուծիր ուռած, մի փոքր քամած ժելատինը։ Այնուհետև ամեն ինչ լցնում ենք մնացած բալի խյուսի մեջ, հարում ենք դրա հետ և նույնպես դնում ենք սառնարանը, մինչև զանգվածը սառչի և կամաց-կամաց սկսի ամրանալ։ Երբ այն այլեւս հեղուկ չէ, բայց մի փոքր յուղալի է, լցնում ենք կրեմի մնացած մասը և թասը նորից դնում ենք սառնարանում, մինչև կաղապարը պատրաստվի մուսի համար։
- Դրա համար պահանջվում է առնվազն 800 մլ տարողությամբ աման։ Սկզբում լվացեք սառը ջրով, այնուհետև քսեք թաղանթով։ Այնուհետև լցնել բալի մուսի շերտը և վրան դնել մի քանի թիթեղ շոկոլադե մուս: Դրա միջով մի փայտ կամ այլ սուր առարկա քաշեք այնպես, որ այն «պատռված» թվա։ Այնուհետև ևս մեկ շերտ բալի մուսս և այլն։ Սա կրկնում ենք այնքան, մինչև երկու զանգվածն էլ սպառվի, վերջում դնելով բալի մուսը։
- Ապա ամանը մոտ 5 ժամով դրեք սառնարանը։ Երբ մուսը այնքան պնդանա, որ տապալվի, թուլացրեք այն կաղապարից և հանեք փայլաթիթեղը: Հարեք 100 մլ սերուցքը վանիլային շաքարի հետ մինչև պնդանա, դրանով քսեք գմբեթը, վրան քերեք մի քիչ շոկոլադ և զարդարեք մնացած, հալած կեռասով…………………………. .........
