Հավի ֆիլե փաթաթված բեկոնի մեջ սերուցքային սնկով սոուսով

Սոխը մանր կտրատել։ Մաքրել պրասը և սունկը, կտրատել օղակների կամ տերևների մեջ։ Հավի ներսը համեմել աղով և պղպեղով։ Փաթաթել բեկոնի շերտերով։ Տաքացրեք ճարպը տապակի մեջ և տապակեք սոխը մինչև կիսաթափանցիկ: Ավելացնել սունկը և թողնել, որ կարմրեն։ Եփելու ժամանակի ավարտից քիչ առաջ ավելացնել պրասը։ Կրկին թողեք կարճ նստի և լցրեք կրեմով։ Ավելացնել սերուցքային պանիրը և թույլ տալ, որ այն դանդաղ հալվի։ Մեկ այլ թավայի մեջ տաքացնել ճարպը և տապակել հավի ֆիլեը բոլոր կողմերից։ Սոուսը համտեսեք աղով և պղպեղով։ Այդ ընթացքում ես բրինձ էի եփել։ Ամեն ինչ միասին շարել ափսեի մեջ։