Հավի սալթիմբոկա խնկունի կարտոֆիլի գդալներով, կարմիր գինու ռեդուկտորով և խրթխրթան եղեսպակով

Saltimbocca:

1. Հավի կրծքամիսը կիսով չափ կտրատել, հանել և կտրատել ներսի ֆիլեն և կրկին հորիզոնական կտրատել շնիցելի ձևը։ Տրամաբանորեն ստացվում է 8 շնիցել: 🙂 + 4 ներքին ֆիլե! Այնուհետև նորից կիսով չափ կտրատեք շնիցելը։ Այնուհետև ամեն ինչ համեմեք աղով:
2. Միշտ 2 ներքին ֆիլե դնել իրար կողքի և կիսով չափ կտրել։ Մյուս շնիցելի չափը։ Յուրաքանչյուր մսի վրա դնել եղեսպակի 2 տերեւ և փաթաթել խոզապուխտի մի կտորով։ Մի կողմ դնել!

Կարտոֆիլի գդալներ.

1. Լվացեք կարտոֆիլը և անհրաժեշտության դեպքում կտրեք այն կիսով չափ: Նախապատրաստում Actifry-ում. Կարտոֆիլը լցնել սարքի մեջ և ավելացնել մեկ ճաշի գդալ ձեթ խնկունի հետ։ Եփել Aktifry-ում 35 րոպե: Վերջում պատված ամանը կհամեմվի, հակառակ դեպքում այն ​​կքերծվի:
2. Պատրաստումը ջեռոցում. Տաքացնել մինչև 200 աստիճան։ Կարտոֆիլը դնել ամանի մեջ, համեմել և խառնել խնկունի հետ։ Տեղադրել մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում մոտ 35-45 րոպե։

Saltimbocca:

1. Դեռևս մնացել էին եղեսպակի տերևները, որոնք ես տապակեցի մի փոքր ձեթի մեջ, հետո զարդարելու համար: Այնուհետև ավելացրեք մի քիչ ձեթ և տապակեք սալտիբոկան մոտ 5-8 րոպե մինչև խրթխրթան: Հետո տաք պահեք ջեռոցում։

Կարմիր գինու նվազեցում.

1. Կարմիր գինին լցնել Saltimbocca-ի դեռ տաք թավայի մեջ: Թեթև համեմել աղով և պղպեղով և կրճատել մինչև հաստ:

Ծառայել:

1. Գդալով ավելացնել կարմիր գինու ռեդուկցիան, ապա ավելացնել սալտիմբոկկա և կարտոֆիլ։ Ի վերջո, շաղ տալ տապակած եղեսպակի տերևներով: