Հավի ապուր արիշտաով

Ուրցը, եղեսպակը, դափնու տերեւը, մեխակը, բուրավետ պղպեղը, կոճապղպեղը և սխտորը խոշոր կտրատել և դնել համեմունքների մաղի կամ տոպրակի մեջ։ Սոխը կիսով չափ կտրատել և կտրատած մակերևույթները թավայի մեջ ուժեղ կարմրել՝ կարրիին հաճելի երանգ տալով։ Կարրին փափկացնում է հավի բնորոշ հոտը (ոչ բոլորն են սիրում):

Հավի միսը լվանում ենք սառը ջրով և ավելացնում արգանակը, կտրատած բանջարեղենն ու համեմունքները։ Թողեք խառնուրդը եփվի 2-3 ժամ։ Հետո թող սառչի։ Այնուհետև հավը հանում ենք կաթսայից և քամում ենք արգանակը։ Հեռացրեք բանջարեղենը և համեմունքների տոպրակը:

Հավի միսը փորագրել և մաքրել, միսը կտրատել կծի չափի կտորներով, ծածկել և մի կողմ դնել։ Թողեք, որ արգանակն ամբողջությամբ սառչի, ապա անհրաժեշտության դեպքում յուղազերծեք:

Երկրորդ կաթսայի մեջ ներդիրի համար տաքացրեք հավի արգանակի մի մասը և եփեք խորանարդի մեջ կտրատած բանջարեղենը մինչև ալ դենտե:

Կրկին տաքացրեք արգանակը, մեջը եփեք մակարոնեղենը, 2-րդ կաթսայից ավելացրեք մսի արգանակն ու բանջարեղենը, թող տաքանան, համեմեք ըստ ճաշակի և մատուցեք մաղադանոս ցանած։

Մակարոնեղենի փոխարեն այն կարելի է պատրաստել նաև բրնձով։ Մենք մեծ բրինձ ուտողներ չենք, մենք նախընտրում ենք արիշտա: Վերցնում եմ նաև կեսուկես սպիտակ և կանաչ մակարոնեղեն։

Ինչպես բոլորն են սիրում: «Ճաշակի հարց է, կապիկն ասաց, երբ կծեց օճառը» կարգախոսով։