Հավի միս մեղրով

5 լիտր ջուրը հասցնել եռման աստիճանի։ Բանջարեղենը մանր կտրատել, ավելացնել սոխի, պղպեղի և բուրավետ պղպեղի հետ արգանակի մեջ և թողնել թանձրանալ։ Հավի միսը դրեք արգանակի մեջ և եփեք 40 րոպե, հանեք, կիսով չափ կտրեք և դրեք տապակած սկուտեղի վրա։ Համեմել աղով, պղպեղով և մարջորամով, եփել 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե։

Կեսերին ցանել կարագ և եփել 5 րոպե։ Այնուհետև քսել մեղրով և կարմրել ևս 5 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Կարագը տաքացնել, ավելացնել շաքարավազն ու մեղրը և թողնել, որ այն մի փոքր կարամելանա։ Ավելացնել գինու քացախը արգանակի և սերուցքի հետ և հասցնել եռման աստիճանի։ Խառնել նարնջի հյութի մեջ, թանձրացնել սոուսը եգիպտացորենի օսլայով, կրկին համեմել ըստ ճաշակի, նարնջի մարմինը կտրատել կտորների, ավելացնել սոուսի մեջ և տաքացնել։ Շարել հավի կեսերը, ավելացնել սոուսը և մատուցել։ Բարի ախորժակ!