Չինական հավի ապուր ձվի և մունգի տնկիներով

Թարմ արմատները լվանալ, մաքրել և բարակ շերտերով կտրատել։ Լվացեք և կտրատեք պրասը։ Թարմ կամ հալած հավը լավ ողողում ենք և եփում 1 լիտր ջրի մեջ 5 րոպե։

Հավի միսը հանում ենք կաթսայից, նորից ողողում, եփելու ջուրը դեն նետում ու կաթսան մաքրում։ Հավի միսը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ջուրը, հավի արգանակն ու բանջարեղենը և կափարիչով եփում ենք 30 րոպե։

Հավի միսը հանում ենք արգանակից, թող սառչի ու միսը հանում ոսկորներից։ Կտրեք ավելի մեծ կտորներ բարակ շերտերով: Ոսկորները վերադարձրեք արգանակի մեջ և եփեք ևս 30 րոպե։

Սոխի և սխտորի մեխակները երկու ծայրով փակեք, կեղևացրեք և կոպիտ կտրատեք: Լվացեք գազարը, կտրեք երկու ծայրերը, մաքրեք կեղևը և կտրատեք մոտավորապես: 3 մմ հաստությամբ շերտ: Սպիտակ կաղամբի համար օգտագործեք միայն անթերի տերեւներ։ Լվացեք տերևները: Օգտագործեք միայն միջին կողիկներ, եթե դրանք դառը համ չունեն: Առանձնացրեք կողոսկրերը և կտրեք բարակ շերտերով: Տերեւները կտորների կտրատել մոտ. 2 x 3 սմ.

Մունգի սածիլները լավ ողողեք և ամբողջությամբ բաժանեք մատուցվող ամանների մեջ։

Քամեք արգանակը թարմ թեյի սրբիչով, վերադարձրեք կաթսա և եռացրեք: Հեռացրեք մաղման ենթակա նյութը։

Թավայի մեջ տաքացնել արևածաղկի ձեթը, ավելացնել սոխն ու սխտորը և տապակել։ Մեկ րոպե անց ավելացնել գազարի կտորները և տապակել մինչև սոխը սկսի կարմրել: Սպիտակ կաղամբի հետ ավելացրեք եփվող արգանակի մեջ։ Թողեք եփվի 2 րոպե։ Արգանակը համեմել աղով և պղպեղով։

Կոտրեք երկու ձու և թողեք դրանք հերթով սահեցնել արգանակի մեջ: Հենց արգանակը նորից եփվի, ավելացրեք միսը և թող տաքանա։ Ապուրը քսել մատուցվող ամանների վրա, զարդարել և մատուցել տաք վիճակում։