Շոկոլադե տորթ ելակով

Կաթսայի մեջ լցնում ենք կարագը, սերուցքը և կաղամբը, թողնում ենք, որ ամեն ինչ հալվի, իսկ խառնելով մեղմ կրակի վրա, հարում ենք փայլուն, սերուցքային զանգվածի: Լցնել այն նեղ, ավելի բարձր տարայի մեջ և դնել սառնարանը, որպեսզի սառչի և մի փոքր ամրանա, մինչև տորթի հիմքը թխվի և սառչի:

Ներքևի մասում և եզրին շարեք 20 չափսի զսպանակաձև թավայի թխման թուղթ, որով թուղթը պետք է դուրս գա ձևի եզրից առնվազն 3 սմ: Այնուհետև մեկուսացրեք կաղապարի արտաքին մասի շուրջը, որպեսզի խմորը կարողանա թխել համաչափ և համաչափ վեր ու միջով՝ առանց մեջտեղում ուռելու:

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 180 ° O / ստորին ջերմություն:

Ձուն, շաքարավազը, վանիլի համը և աղը հարում ենք 5 րոպե, մինչև զանգվածը առնվազն եռապատկվի։ Այդ ընթացքում մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք կարագը և թողնում, որ մի փոքր սառչի։ Ալյուրն ու կակաոն միասին մաղել ամանի մեջ։

Երբ ձվի խառնուրդը հասնի իր խտությանը, ռետինե սպաթուլայի օգնությամբ զգուշորեն լցրեք ալյուր-կակաոյի խառնուրդը մի քանի փոքր մասերում: Երբ ոչինչ չի երևում, նույնքան զգուշորեն ծալեք հալված կարագը և այնուհետև լցնել բավականին հեղուկ խմորը կաղապարի մեջ: Ներքևից 2-րդ ռելսի վրա թխելու ժամանակը 40 րոպե է։ Փայտե ձողիկ դնելիս այլեւս խմոր չպետք է կպչի, երբ այն քաշվում է, հակառակ դեպքում թխման ժամանակը պետք է երկարացնել 5 րոպեով։ Թխելու ժամանակի վերջում թողեք, որ տորթը սառչի ջեռոցում՝ բաց դուռը, մինչև այն գոլ դառնա։ Այնուհետև հանում ենք ձևանմուշն ու թուղթը, թողնում ենք, որ ամբողջովին գլխիվայր սառչի մի մակերեսի վրա, այնուհետև կտրատում ենք 3 հիմքի։

Ելակը լվանալ և քամել, հանել կանաչիները և կտրատել սուր շերտերով։ Թողեք մի քանի ամբողջական և պահեք զարդարման համար։

Գանաշի խառնուրդը հանում ենք սառնարանից և թիակի օգնությամբ հարում ենք թեթև շոկոլադե կրեմի։ 3 ներքևի մասը քսել գանաշի 1/4 մասը, ծածկել ելակի շերտերով, վրան դնել 2-րդ հատակը, թեթև սեղմել, վրան նորից քսել գանաշի 1/4-ը, ծածկել ելակով և 3-րդ ներքևը դնել վերևում և սեղմել: Այժմ տորթը քսեք մնացած 2/4 գանաշով: Հարթեցրեք ծայրը գունապնակով, այնուհետև մի քանի անգամ սեղմեք այն մակերեսի մեջ և քաշեք այն վերև՝ փոքր կետեր ստեղծելու համար: Ամբողջական ելակը կիսով չափ կտրատել և ըստ ցանկության շարել մակերեսին։ Ավելացրեք փխրուն պնդուկը եզրին՝ շաղ տալով տորթի շուրջը, դանակով վեր քաշելով և ներքև սեղմելով։

Այս շոկոլադե տորթը այնքան էլ քաղցր չէ, ավելի շուտ տտիպ շոկոլադ ..... բայց այնուամենայնիվ ոչ միայն «տղամարդու տորթ» ........... կարծում եմ ... ;-)))