Շոկոլադե Նուգա տորթ

Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 175°C (հովհարով ջեռոցը՝ 160°C): Ներքևի մասում յուղեք զսպանակաձև թավայի վրա, ցողեք պաքսիմատով և դրեք սառնարան: Մանդարինները դնել մաղի վրա, քամել, դնել խոհանոցային թղթի վրա և չորացնել։ Նուգա խառնուրդը կտրատել շատ նուրբ խորանարդիկների։ Շոկոլադը քերել խոհանոցային քերիչով կամ կոմբայնի մեջ։

3 Առանձին ձու: 3 ձվի սպիտակուցը և 1 պտղունց աղը հարում ենք մինչև պնդանա, հարիչի մեջ լցնում ենք կարագը, շաքարավազը և վանիլային շաքարավազը և հարում ենք ձեռքի հարիչի հարիչով մինչև բաց յուղալի դառնալը։ Առանձնացրեք մնացած ձվերը և բոլոր 6 ձվի դեղնուցները առանձին-առանձին խառնեք կարագի և շաքարավազի խառնուրդի մեջ: (Բեզեի զանգվածի համար օգտագործվում է մնացած 3 ձվի սպիտակուցը)։

125 գ ընկույզը, փխրեցուցիչը, ալյուրն ու շոկոլադը զգուշորեն խառնում ենք։ Ստացված զանգվածը լցնել ձվի դեղնուցով կրեմի վրա և խառնել ամենացածր մակարդակով, մինչև ստացվի միատարր խմոր: Նախ խառնում ենք նուգա խորանարդիկները, ապա լցնում պատրաստի ձվի սպիտակուցը։ Ի վերջո, մանդարինի սեպերը զգուշորեն ծալեք խմորի մեջ։

Խմորը սահուն քսել պատրաստի ուտեստի մեջ։ Նուգա հիմքը թխում ենք նախապես տաքացրած ջեռոցում միջին դարակի վրա մոտ 25 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Այդ ընթացքում բեզեի լցոնման համար մնացած սպիտակուցը հարում ենք մի պտղունց աղով, որպեսզի շատ պինդ ձյուն գա։ Աստիճանաբար լցնել վանիլային շաքարավազը և շաքարավազը: Շարունակեք հարել այնքան, մինչև շաքարավազը լիովին լուծարվի։ Կաթիլ առ կաթիլ ավելացրեք կիտրոնի հյութը և տակը հարեք։ 75 գ աղացած ընկույզը խառնեք 1 թեյի գդալ կակաոյի փոշու հետ և ծալեք։

Տորթը հանում ենք ջեռոցից, վրան զգուշորեն բաժանում ենք բեզեն և թխում ևս 20 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը նույն ջերմաստիճանում։

Թողեք տորթը սառչի ձևամանի մեջ, հանեք այն և շարեք տորթի ափսեի վրա։

Խորհուրդ 8. Պնդուկի փոխարեն կարող եք օգտագործել նաև քերած նուշ։ Այնուհետև նուգատի խառնուրդը փոխարինեք հում մարցիպանով: Մանդարինի փոխարեն կարելի է օգտագործել նաև կեռաս։

Ես օգտագործել եմ Նուտելլա պինդ ընկույզի և նուգա խառնուրդի փոխարեն։