John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Պաղպաղակի համար.
- 1 Հատ Վանիլային պատիճներ
- 600 g Անարատ կաթ
- 200 g Կրեմ
- 180 g Շաքար
- 6 Հատ Դեղնուց
- 1 Pr Աղ
Սուֆլեի համար.
- 100 g Մուգ շոկոլադ
- 100 g Կաթնային շոկոլադ
- 120 g Կարագ
- 4 Հատ Ձվեր
- 1 փաթեթը Վանիլային շաքար
- 1 Pr Աղ
- 80 g Ալյուր
- Փոշի շաքար
Հրահանգներ
Սառ:
- Քանի որ պաղպաղակը պատրաստման ավելի երկար ժամանակ է պահանջում, համոզվեք, որ այն բավական վաղ սկսեք (մոտ 10-12 ժամ):
- Վանիլի պատիճները կտրատեք երկայնքով և զգուշորեն դանակով հանեք վանիլի միջուկը, այնուհետև դրեք պատիճները ջերմային ֆունկցիա ունեցող հարիչի մեջ։
- Ավելացնում ենք կաթը, շաքարավազը, սերուցքը, ձվի դեղնուցը և աղը և հարում ենք մոտավորապես։ 8 րոպե 90 ° C ջերմաստիճանում:
- Ստացված զանգվածը լցնել ալյումինե կամ սիլիկոնե տարայի մեջ և ծածկել թաղանթով։
- Այնուհետև թողեք ամբողջովին սառչի և դրեք սառնարանում առնվազն 10 ժամ։
- Մատուցելուց առաջ պահածոն պետք է մոտ 15 րոպե մնա սառնարանում, որպեսզի դանդաղ հալվի։
- Այնուհետև դանակով կտրատեք պաղպաղակի խառնուրդը խորանարդի մեջ, դրեք բլենդերի մեջ և հարեք մինչև յուղալի դառնալը։
Սուֆլե:
- Ջեռոցը տաքացրեք 180°C վերին/ներքևի ջերմության վրա։ Շոկոլադը մի փոքր մանր կտրատում ենք և կաթսայի մեջ միջին ջերմության վրա հալեցնում կարագի հետ։
- Միևնույն ժամանակ ամանի մեջ հարում ենք ձվերը, շաքարավազը և աղը, մինչև փրփրանա։ Այնուհետև ավելացնել կարագի և շոկոլադի խառնուրդը և խառնել։
- Ի վերջո, կամաց-կամաց խառնել ալյուրը և խմորը բաժանել կաղապարների մեջ։ Հետո 13 րոպե թափառում են ջեռոցում։
- Երբ ժամանակը սպառվի, խմորը փայտե փայտով ծակեք և տեսեք՝ միջուկը դեռ հեղուկ է։ Եթե այդպես է, թողեք այն ջեռոցում ևս մեկ րոպե։
- Այնուհետեւ ճենապակյա կաղապարները դնել ափսեի մեջ, վրան լցնել շաքարի փոշի եւ պաղպաղակը լցնել ափսեի վրա։
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 283kcalԱծխաջրեր. 27.2gՍպիտակուց ` 3.5gՃարպ: 17.8g
