John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Վանիլային պաղպաղակ:
- 1,5 tbsp Սննդային օսլա
- 230 ml Անարատ կաթ
- 300 ml Կրեմ
- 150 g Շաքար
- 2 tbsp Գլյուկոզայի օշարակ
- 1 Հատ Վանիլային պատիճ
- 40 g Սերուցքի պանիր
- 0,25 tsp Ծովի աղ
Կարամելի սոուս.
- 150 ml Կրեմ
- 50 g Գլյուկոզայի օշարակ
- 275 g Շաքար
- 25 g Կարագ
- Աղ
Տորթ:
- 250 ml Կրեմ
- 115 g Կարագ
- 2 tbsp Շաքար
- 450 g Շոկոլադ 70% կակաո
- 100 ml Կաթ
Կարճ շերտ.
- 100 g Կարագ
- 50 g Փոշի շաքար
- 10 g Վանիլային շաքար
- 1 Հատ Դեղնուց
Հրահանգներ
Վանիլային պաղպաղակ:
- Օսլան հարում ենք 2 ճաշի գդալ կաթի հետ, մինչև հարթ լինի և առայժմ մի կողմ դրեք։ Բացի սերուցքային պանրից, մնացած բոլոր բաղադրիչները (քերել վանիլի պատիճը և միջուկը և պատիճը) տեղադրվում են չորս լիտրանոց կաթսայի մեջ: Ամբողջը եռացրեք և թողեք չորս րոպե եփվի։ Հեռացրեք կրակից և դանդաղ խառնեք օսլայի խառնուրդը: Կրկին հասցրեք եռման աստիճանի և մոտ մեկ րոպե հարեք, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Հանեք վառարանը։ Տաք խառնուրդին ավելացրեք սերուցքային պանիրը և թողեք, որ ամբողջովին սառչի (ցանկալի է ամբողջ գիշեր): Խառնուրդը լցնել պաղպաղակ պատրաստողի տարայի մեջ և թողնել, որ մեքենան աշխատի այնքան, մինչև պաղպաղակը դառնա գեղեցիկ և յուղալի: Այնուհետև լցրեք այն պահեստավորման տուփի մեջ և թողեք, որ այն մնա առնվազն 4 ժամ (ես չեմ հանել պատիճը և նաև սառեցրել եմ այն, բայց այն կարող է նաև հանվել):
Կարամելի սոուս.
- Օշարակը հասցնում ենք եռման աստիճանի, ավելացնում ենք շաքարավազը և թողնում, որ այն կարամելանա, մինչև զանգվածը ոսկե դարչնագույն դառնա։ Կրեմն ու մի պտղունց աղը եռման աստիճանի հասցնում երկրորդ կաթսայի մեջ։ Շաքարավազը կրակից հանում ենք ու կամաց-կամաց ավելացնում կրեմը։ Խառնել և ավելացնել կարագը, մինչև զանգվածը միատարր լինի։
Տորթ:
- Խմորեղենի համար նախատեսված բաղադրիչները խառնում ենք և հարիչով հարում ենք զանգվածի։ Դրանից հետո գլորում ենք գնդակի մեջ և կես ժամով դնում սառնարանը։ Այնուհետև խմորը գրտնակել և դնել մոտավոր տրամագծով զսպանակաձև թավայի մեջ: 26 սմ. Լավագույնն այն է, որ ձևը երեսպատել մագաղաթյա թղթով: Մի քանի անգամ պատառաքաղով ծակել և թխել 15 րոպե 175 աստիճան ջերմաստիճանում։
Շոկոլադ:
- Կրեմը, կարագը և շաքարավազը հասցնել եռման աստիճանի։ Կրկնակի կաթսայի մեջ հալեցնում ենք շոկոլադը։ Կարևոր է, որ երկու զանգվածներն էլ միանալուց առաջ ունենան մոտավորապես նույն ջերմաստիճանը, որպեսզի զանգվածը չծլքավորվի: Երբ երկու զանգվածները խառնվեն, կամաց-կամաց լցնել կաթը և խառնել։ Ամբողջը հիմա տորթի հիմքի վրա է և մի քանի ժամով սառնարանում: Լավագույնն այն է, որ այն կարծրանա ամբողջ գիշեր: Ավարտված:
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 346kcalԱծխաջրեր. 41gՍպիտակուց ` 1.8gՃարպ: 19.5g
