Bella Adams
Cilantro-ն կծու խոտաբույս է, որը մարդկանց հայտնի է ավելի քան 5,000 տարի: Ավանդաբար կիլանտրոն անվանում ենք միայն թարմ, կանաչ բույս, և այս բույսի սերմերը կոչվում են համեմ:
Կիլանտրոնի օգտակար հատկությունները վաղուց օգտագործվել են ժողովրդական բժշկության մեջ։ Հին ժամանակներում աղջիկները հավատում էին, որ եթե սիրելիին համեմի թուրմ տան, նրա սիրտը հավերժ կպատկանի նրան, ով նրան տվել է այս «կախարդական ըմպելիքը»: Ենթադրվում էր նաև, որ կիլանտրոի սերմերը տալիս են անմահություն:
Ժամանակակից բժշկությունն ապացուցել է համեմի (կոլանտրոյի) օգտակար հատկությունները։
Կաթսայի մեջ տնկված բույսը հիանալի մաքրում է բնակարանի օդը։ Համեմունքը համարվում է լավ հակասեպտիկ, օգնում է մրսածությանը, օգտագործվում է որպես խորխաբեր:
Քչերը գիտեն, որ ճաշից առաջ համեմի սերմերը ծամելը կարող է դանդաղեցնել թունավորման գործընթացը։ Մաշկը մաքրելու համար օգտագործվում է թակած թարմ կանաչի թուրմը, իսկ կիլանտրո կանաչի թուրմով կանոնավոր լվացումն օգնում է բարելավել մաշկի վիճակը։
Կիլանտրոյի (համեմի) կալորիական պարունակությունը
Աղացած կիլանտրոնի կալորիականությունը կազմում է 216 կիլոկալորիա 100 գ-ում: Կծու խոտը չի վնասի ձեր կազմվածքին և կարող է ներառվել նիհարելու սննդակարգում։ Բացի այդ, թարմ կիլանտրոն օրգանիզմը կլցնի A և B խմբերի հանքանյութերով և վիտամիններով։
Կիլանտրոյի (համեմի) օգուտները
Կիլանտրոնի օգուտները, անկասկած, կայանում են նրա հարուստ բաղադրության մեջ, որը միավորում է վիտամիններ C, B, PP, ռուտին, կարոտին, պեկտին, անուշաբույր յուղեր, ասկորբինաթթու և մակրո և միկրոէլեմենտներ: Բարենպաստ ազդեցություն ունենալով սրտանոթային համակարգի վրա՝ այն նաև նորմալացնում է մարսողության գործընթացները և նպաստում ծանր մթերքների ավելի արագ և հեշտ կլանմանը։
Ենթադրվում է, որ եթե այս բույսի սերմերը մի փոքր ծամեք, ալկոհոլի ազդեցությունը թունավորման վրա նկատելիորեն կնվազի։
Բժշկական տեսանկյունից կիլանտրոնի (համեմի) օգտակար հատկությունները դրսևորվում են հակասեպտիկ, անալգետիկ և խոլերետիկ ազդեցություններով, որոնք այս խոտն ունի գաստրիտի վրա: Այն համարվում է հիանալի օգնական տարբեր մրսածության ժամանակ, ինչպես նաև խորխաբեր։
Կիլանտրոնի օգտակարության մասին է խոսում նաև այն փաստը, որ այն ունի լնդերը ամրացնելու, ստոմատիտը թեթևացնելու և նույնիսկ ատամների քայքայումը կանխելու հատկությունը։ Թարմ կիլանտրոյում առկա եթերային յուղերը կարող են հզոր հակաբորբոքային և հակավիրուսային ազդեցություն ունենալ: Միաժամանակ դրանք հեշտությամբ արտազատվում են օրգանիզմից միզամուղ համակարգի միջոցով՝ բարերար ազդեցություն ունենալով երիկամների և միզապարկի վրա։
Կիլանտրոնի վնասը և հակացուցումները
Cilantro-ն կարող է վնասել օրգանիզմին խոցերի և գաստրիտների դեպքում։ Ավելի լավ է այս դեղաբույսը չօգտագործել այն մարդկանց համար, ովքեր ունեն սրտի և արյան անոթների հետ կապված լուրջ խնդիրներ (կորոնար անոթների հիվանդություն, ինչպես նաև թրոմբոֆլեբիտ, սրտամկանի ինֆարկտ և թրոմբոզ): Շաքարային դիաբետով և հիպերտոնիայով տառապող մարդիկ նույնպես պետք է դադարեցնեն դեղաբույսի օգտագործումը:
Պետք է հիշել, որ մեկ ճաշի ընթացքում կարելի է ուտել ոչ ավելի, քան 35 գրամ թարմ խոտաբույսեր և 4 գրամ համեմի սերմեր։
Կիլանտրոյի (համեմի) օգտագործումը խոհարարության մեջ
Խոհարարության մեջ կիլանտրոն օգտագործվում է որպես կծու բույս, այսինքն՝ համեմունք։ Բույսի տարբեր մասերի համը տարբեր է, ուստի դրանք հարմար են տարբեր ճաշատեսակների համար։
Cilantro-ն շատ տարածված խոտաբույս է շատ երկրների խոհանոցում:
Թարմ խոտաբույսերը կարելի է ձեռք բերել ցանկացած սուպերմարկետում և դրանք սովորաբար ավելացնում են աղցանների մեջ: Բույսն ունի բնորոշ համ և բուրմունք, ուստի այն շատ չի օգտագործվում թարմ տեսքով։ Cilantro-ն ճաշատեսակին տալիս է յուրահատուկ համ, որը լավ համադրվում է մսի հետ: Քանի որ կծու խոտի համն ու բույրը բավականին արտահայտված են, անհրաժեշտ է միայն մի քիչ ավելացնել։ Խոհարարության վերջում ավելացված բույսի մի քանի ճյուղերը ճաշատեսակին տորթի համ կհաղորդեն:
Cilantro-ն հատկապես լավ է համադրվում առօրյա ուտեստների հետ, ինչպիսիք են սիսեռով և լոբիով ապուրը: Cilantro-ն օգտագործվում է մատուցելուց առաջ սենդվիչներ կամ այլ նախուտեստներ զարդարելու համար:
Համեմը (կիլանտրոյի սերմեր) լայնորեն օգտագործվում է ձկան և մսային ուտեստների պատրաստման մեջ։ Այնուամենայնիվ, սերմերի այս օգտագործումը լիովին ճիշտ չէ, քանի որ համեմը չպետք է ենթարկվի ջերմային մշակման, քանի որ այն կորցնում է իր համը տաքացնելիս: Այն հաճախ ավելացվում է կաղամբի, բանջարեղենի և բեկոնի տնական թթուների մեջ:
Սերմերը ճաշատեսակին տալիս են մի փոքր քաղցր համ, իսկ ուտելիքը հարստանում է փայտային բույրով, երբ ավելացնում են համեմը:
Համեմը հատկապես հարգված է կովկասյան խոհանոցում։ Այստեղ այն ավելացնում են քյաբաբին, հացի խմորին, բանջարեղենի շոգեխաշածին և նույնիսկ ֆերմենտացված կաթնամթերքին։
Աղացած համեմը շատ տարածված է խոհարարության մեջ, այն պարունակում է առավելագույն քանակությամբ եթերայուղ, որն իր բնույթով ցնդող նյութ է և արագ գոլորշիանում։ Շատ աղացած համեմ մի ավելացրեք, հակառակ դեպքում ուտեստը խոնավ և բորբոսնած հոտ կստանա։
Այս համեմունքն օգտագործվում է կաղամբի ռուլետներ և մսային կոտլետներ պատրաստելու համար։
Շատ հեշտ է պատրաստել կիլանտրոն հետագա օգտագործման համար. բավական է չորացնել թարմ խոտաբույսերը, իսկ ճաշատեսակներին կարելի է համեմունքներ ավելացնել ողջ տարին։ Գերմանիայում համեմը նույնիսկ գարեջրին ավելացնում են հատուկ համի համար:
