John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Դասական տավարի ռուլետներ.
- 6 Հատ Տավարի ռուլետ
- 6 Հատ բազուկ
- 3 tbsp Մանանեխ
- 4 Հատ Սոխ
- 0,25 Հատ Նեխուրի արմատ
- 3 Հատ Գազար
- Պարզեցված կարագ
Սոուս:
- 2 խմբաքանակ Ապուր կանաչի
- 400 ml կարմիր գինի
- 400 ml Տավարի մթերք
- Սառը կարագ
Նեխուրի խյուս.
- 500 g Նեխուրի արմատ
- 3 Հատ Սոխ
- Աղ
- Պղպեղ
- Մշկընկույզ
- 50 g Կարագ
Կարամելացված գազար.
- 4 խմբաքանակ Գազար երիտասարդ կանաչով
- 25 g Կարագ
- 10 g Շաքար
- 1 գողություն Աղ
- Պղպեղ
- Նուշի տերեւներ
Հրահանգներ
Դասական տավարի ռուլետներ.
- Սոխը օղակների մեջ կտրատել, գազարն ու թթու վարունգը՝ ձողիկների մեջ, իսկ նեխուրը՝ փոքր խորանարդիկների։
- Ռուլետները դնել խոհանոցային տախտակի վրա և համեմել աղով և պղպեղով։ Յուրաքանչյուր ռուլետ քսեք մոտ 2 թեյի գդալ մանանեխով: Այնուհետև ռուլետները ծածկել բանջարեղենով և փաթաթել: Փաթաթել խոհանոցային ժապավենով։
- Տապակել թափանցիկ կարագի մեջ տաք թավայի մեջ, ապա հեռացնել թավայի միջից։
- Սոուսի համար տապակի մեջ դնել մանր կտրատած արմատային բանջարեղենը (ապուրի կանաչիները) և տապակել տապակած ճարպի մեջ հինգ րոպե: Գլազազերծել կարմիր գինիով և տավարի մսով:
- Ռուլետները դնել տապակի մեջ և վրան լցնել սոուսը։ Ծածկեք և եփեք երկու ժամ ջեռոցում, միջին դարակի վրա, մոտավորապես: 90 աստիճան: Միջանկյալ արգանակը լցնել մսի վրա։
- Մատուցելուց քիչ առաջ սոուսը «հավաքում» են սառը կարագով։ Սառը կարագը կապում է սոուսը և դարձնում այն հաստ: Այն նաև տալիս է կարագի, նուրբ համ և դարձնում այն մետաքսյա փայլ:
Նեխուրի խյուս.
- Նեխուրը կտրատել մեծ կտորներով և եփել աղաջրի մեջ մինչև փափկի։ Երեք սոխը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ։ Համեմում ենք աղով, պղպեղով և մշկընկույզով։ Սոխը կտրատել փոքր օղակների մեջ։
- Քամում ենք նեխուրն ու խյուսը։ Շոգեխաշած սոխը ծալեք մաքրած նեխուրի մեջ և ամբողջը խառնեք սոխի հետ։
Կարամելացված գազար.
- Լվացեք և մաքրեք գազարը: Ավելի գեղեցիկ տեսք ունենալու համար կտրեք կանաչը, բայց մի կտրեք այն ամբողջությամբ:
- Թավայի մեջ տաքացնել կարագը։ Գազարը լցնել տապակի մեջ։ Շաղ տալ աղով, պղպեղով և շաքարով և տապակել մեջի գազարը՝ անընդհատ պտտելով։ Մի կողմ դնել.
- Մատուցելուց քիչ առաջ գազարը նորից շրջում ենք ու շպրտում ու զարդարում նուշի տերևներով (տեսքի համար նուշի տերևները կարագով տապակիր առանձին թավայի մեջ)։ Մատուցելիս գազարը ցանել թարմ տափակ մաղադանոսով։
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 85kcalԱծխաջրեր. 3.2gՍպիտակուց ` 1gՃարպ: 6.1g
