John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Կարճ խմորեղեն.
- 200 g Կարագ
- 100 g Շաքար
- 1 կտոր Դեղնուց
- 0,5 կտոր Կիտրոնի բիո համ
- 1,5 կտոր Վանիլի պատիճներ (միայն միջուկ)
- 1 գողություն Աղ
- 300 g Ալյուր
Ծածկույթ:
- 50 g Ricիրանի ջեմ
Թխվածքաբլիթի հիմքը.
- 60 g Դեղնուց
- 70 g Շաքար
- 120 g Ձվի սպիտակուցներ
- 45 g Ալյուր
- 45 g Հեղուկ կարագ
Կրքի մրգային խմիչքներ բիսկվիթի հիմքի համար.
- 160 g Շաքար
- 125 g Ջուր
- 125 g Պասսիոն մրգի հյութ
Շոռակարկանդակի խառնուրդ.
- 1000 g Շերտավոր պանիր
- 80 g Շոռակարկանդակի օգնություն կամ սննդի օսլա
- 50 g Շաքար
- 10 կտոր Դեղնուց
- 0,5 կտոր Կիտրոնի բիո համ
- 1 կտոր Վանիլի պատիճներ (միայն միջուկ)
- 500 g Կաթ
- 100 g Կարագ
- 10 կտոր Ձվի սպիտակուցներ
- 1 գողություն Աղ
- 250 g Շաքար
- 1 tbsp Փոշի շաքար
Հրահանգներ
Կարճ խմորեղեն.
- Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, բացի ալյուրից։ Այնուհետև կարճ հունցում ենք ալյուրի մեջ և մեկ ժամով փակում ենք սառնարանը, որպեսզի սառչի։ Խմորը գրտնակել մոտ 3 մմ բարությամբ և դրանով ծածկել 28 սմ տրամագծով զսպանակաձև թավայի հատակը։ Նախապես թխել 150 ° C ջերմաստիճանում մոտ 25 րոպե: Թողեք մի փոքր սառչի։ Մնացած թխվածքաբլիթը գրտնակում ենք, կտրատում օղակի բարձրությանն ու շրջագծին, փաթաթում և դրանով շարում ծայրը։ Համոզվեք, որ ամեն ինչ ամուր է:
Ձեր պատասխանը ուղարկված չէ:
- Եթե թխվածքաբլիթը մի փոքր կպչում է, ապա մակերևույթը փաթաթելուց առաջ թեթևակի ալյուր քսեք:
Ծածկույթ:
- Նախապես թխած հիմքը քսել ծիրանի ջեմով։
Թխվածքաբլիթի հիմքը.
- 4 Ձվի դեղնուցները 30 գ շաքարավազի հետ, ձվի սպիտակուցը՝ 40 գ շաքարավազի հետ առանձին հարել։ Երկու զանգվածներն էլ զգուշորեն խառնում ենք ալյուրի հետ, վերջում մի փոքր հավասարեցնում ենք հալած կարագը և ծալում: Ստացված զանգվածը լցնում ենք 26 սմ տրամագծով պատրաստված օղակի մեջ և թխում 200°C-ում մոտ 12 րոպե։ Բիսկվիթը ֆիքսում ենք խմորեղենի հիմքի վրա:
Կրքի մրգային խմիչքներ բիսկվիթի հիմքի համար.
- Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, կարճ եռման աստիճանի, թողնում ենք սառչի և դրանով թրջում ենք բիսկվիթի հիմքը։
Շոռակարկանդակի խառնուրդ.
- Շերտավոր պանիրն անցկացնում ենք մաղով։ Խառնել շոռակարկանդակն ու շաքարավազը, խառնել ձվի դեղնուցները, կիտրոնի համը, վանիլի միջուկը և կաթը (կախված խոնավության պարունակությունից տարբերել կաթի քանակությունը): Կարագը տապակել տապակի մեջ: Ձվի սպիտակուցը հարել աղով և շաքարով, որպեսզի պինդ ձյուն ստացվի: Ձվի սպիտակուցը լցնել քվարկային խառնուրդի մեջ, շագանակագույն կարագը խառնել մի փոքր խառնուրդի հետ և հարել ամբողջ զանգվածին: Զանգվածը պետք է հեշտությամբ հարել։ Լցնել պատրաստի ձևի մեջ, դրանով քսել վերին եզրը և թխել 220°C ջերմաստիճանում։
- Հենց մաշկ է գոյանում, զանգվածը բարձրանում է և լարվում, դանակով կտրում ենք մոտ 2 սմ 45° անկյան տակ։ Կրկին թխում ենք պանրով տորթը, մինչև զանգվածը տորթի եզրից մոտ 2 սմ բարձր լինի։ Տորթը հանեք ջեռոցից, մինչև զանգվածը նորից փլվի օղակի բարձրության վրա (սովորաբար մոտ 5 րոպե հետո): Կրկին մտցրեք ջեռոց, մինչև տորթը նորից մոտ 2 սմ բարձրանա եզրից: Կրկնեք գործընթացը այնքան ժամանակ, մինչև տորթը դառնա ամուր և կայուն: Երբեմն դա կարող է անհրաժեշտ լինել մինչև 5 անգամ:
Ավարտում.
- Տորթը ծածկում ենք տորթի ցանցով և գլխիվայր շրջում։ Թողեք սառչի, հետո հետ շրջեք, հանեք օղակից և եզրը զարդարեք տրաֆարետով և դեկորատիվ շաքարի փոշիով։
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 241kcalԱծխաջրեր. 30.4gՍպիտակուց ` 5.8gՃարպ: 10.6g
