Կոկոսի յուղ – առողջ և համեղ

Կոկոսի յուղը բազմաթիվ այլ կոկոսի արտադրանքների հետ միասին հազարավոր տարիներ եղել է շատ ժողովուրդների հիմնական բաղադրիչը: Եվ չնայած կոկոսի յուղը հարուստ է հագեցած ճարպերով, այն ունի բազմաթիվ չափազանց օգտակար հատկություններ մարդու առողջության համար: Կոկոսի յուղը շատ հեշտ է մարսվում։ Այն կարգավորում է արյան ճարպի մակարդակը, ունի հակամանրէային ազդեցություն (ինչպես ներքին, այնպես էլ արտաքին), գրեթե երբեք չի հանգեցնում գիրության։ Բայց ինչպե՞ս է ստացվում, որ որոշ փորձագետներ դեռ պարբերաբար, բայց բոլորովին անհիմն խորհուրդ են տալիս հրաժարվել կոկոսի յուղից։

Կոկոսի յուղ - Ամենաբնական յուղերից մեկը

Կոկոսի յուղը մեզ՝ մարդկանց համար հասանելի ամենաբնական յուղերից մեկն է: Հասած կոկոսը բաղկացած է մոտ 35 տոկոս կոկոսի յուղից և բացվելուց հետո այն կարելի է շատ հեշտությամբ ուտել մեծ քանակությամբ:

Համեմատեք դա ռապսի հետ: Նա փոքրիկ է և կարծր: Գրեթե անհնար է այն ուտել, էլ ուր մնաց ձեռք բերել դրա յուղը։ Առանց մոնոմշակույթի և մեխանիկական վերամշակման ռապևի յուղ գոյություն չէր ունենա։ Նաև կարմրուկի յուղը կամ սոյայի յուղը հենց այն յուղերը չեն, որոնք մեզ հայտնի են դեռ վաղ ժամանակներից:

Կոկոսը, սակայն, Հարավային ծովերի բնակիչների համար հիմնական մթերք է. հիմնական մթերք, որը հազարավոր տարիներ պահպանել է նրանց մարզավիճակն ու առողջությունը՝ առանց անհանգստանալու շաքարախտի, խոլեստերինի մակարդակի, սրտի կաթվածի կամ ինսուլտի մասին:

Բայց եթե հիմա գիտեք կոկոսի յուղի ճարպաթթուների բաղադրությունը, կարող եք զարմանալ։ Կոկոսի յուղը բաղկացած է շատ բարձր (միջինում 90 տոկոս) հագեցած ճարպաթթուներից: Իսկ հագեցած ճարպաթթուներն այժմ համարվում են վատ, ինչը հանգեցնում է խոլեստերինի մակարդակի բարձրացմանը և վաղ թե ուշ սրտի կաթվածի և ինսուլտի, ասում են նրանք:

Ճարպաթթուներ կոկոսի յուղում

Կոկոսի յուղի ճարպաթթուների բաղադրությունը.

Միջին շղթայի հագեցած ճարպաթթուներ.

• Լաուրինաթթու 44–52% – ամենաշատ ուսումնասիրված միջին շղթայի ճարպաթթուն
• Կապրիկ թթու 6-10%
• կապրիլաթթու 5-9%

Երկար շղթայի հագեցած ճարպաթթուներ.

• Միրիստիկ թթու 13–19%
• Palmitic թթու 8-11%
• Ստեարաթթու 1-3%

Մոնոչհագեցած ճարպաթթուներ.

• օլեինաթթու 5-8%
• Palmitoleic թթու 1% -ից պակաս

Պոլիչհագեցած ճարպաթթուներ.

• Լինոլեինաթթու (Օմեգա-6 ճարպաթթու) 0–2.5%
• Ալֆա-լինոլենաթթու (օմեգա-3 ճարպաթթու) 1%-ից պակաս

Կոկոսի յուղը հարուստ է միջին շղթայի ճարպաթթուներով

Կոկոսի յուղը միակ բնական պատրաստման յուղն է՝ միջին շղթայի ճարպաթթուների բարձր պարունակությամբ։ Միջին շղթայի ճարպաթթուները հագեցած ճարպաթթուներ են՝ հատուկ շղթայի երկարությամբ: Օրինակ, եթե երկար շղթայական ճարպաթթուն, ինչպիսին ստեարաթթունն է, բաղկացած է 18 ածխածնի ատոմներով շղթայից (C-ն նշանակում է ածխածին), կապրիլիկ թթունն ունի ընդամենը 8 ածխածնի ատոմ, կապրիկ թթունը՝ 10, իսկ լաուրինաթթունը՝ 12 ածխածնի ատոմ:

Միջին շղթայի ճարպաթթուները բաղկացած են 8-ից 12 ածխածնի ատոմներով շղթաներից և 14-ից 24 ածխածնի ատոմներով երկար շղթայական ճարպաթթուներից:

Հենց միջին շղթայի ճարպաթթուներն են կոկոսի յուղին տալիս իր հատուկ հատկությունների մեծ մասը:

Կոկոսի յուղ – հեշտ մարսվող և ցածր կալորիականությամբ

Նախ, միջին շղթայի ճարպաթթուները շատ հեշտ են մարսվում։ Առանց լեղաթթուների համագործակցության, դրանք կարող են մարսվել։ Դրանք ջրում լուծվող են և հետևաբար լյարդ են հասնում անմիջապես արյան միջոցով:

Այժմ, և սա հաջորդ առավելությունն է, մարմինը սիրում է դրանք օգտագործել էներգիա արտադրելու համար և քիչ հավանական է, որ դրանք պահի ճարպային կուտակումներում:

Բացի այդ, միջին շղթայի ճարպաթթուներն ապահովում են մեկ գրամի դիմաց մեկ կալորիա ավելի քիչ, քան մյուս ճարպաթթուները:

Կոկոսի յուղի ճարպաթթուների այս երկու հատկությունները նշանակում են, որ կոկոսի յուղն ավելի քիչ նպաստում է քաշի ավելացմանը, քան մյուս ճարպերը, իրականում օգնում է նիհարել:

Այս ասպեկտը հաստատվել է ճապոնական կողմից վերահսկվող կրկնակի կույր ուսումնասիրությամբ, որը հրապարակվել է 2001 թվականին The Journal of Nutrition-ում:

Ավելորդ քաշ ունեցող, բայց առողջ 78 մասնակիցներ (23-ից բարձր BMI ունեցող տղամարդիկ և կանայք) ​​բաժանվել են երկու խմբի: Երկուսն էլ կերան նույնը 12-շաբաթյա ուսումնասիրության ընթացքում, բացառությամբ, որ մի խումբ (M) օրական ստանում էր 60 գրամ միջին շղթայի ճարպաթթու ճարպ, իսկ մյուս խումբը (L) ստանում էր 60 գրամ երկար շղթայի ճարպաթթու:

Երկու խմբերն էլ նիհարել են։ Բայց M խումբը զգալիորեն ավելի շատ քաշ կորցրեց, քան L խումբը: Ոչ միայն դա:

Ինչպես հայտնի է, դիետաները հաճախ նվազեցնում են հատկապես մկանային զանգվածը, մինչդեռ մարմնի ճարպի տոկոսը կարող է կրճատվել միայն վարանելով: Այնուամենայնիվ, M խումբը զգացել է մարմնի ճարպի զգալիորեն ավելի մեծ կորուստ, ինչպես նաև ենթամաշկային հյուսվածքի ավելի մեծ կորուստ, քան L խումբը:

Գիտնականներն այն ժամանակ եզրակացրեցին, որ միջին շղթայի ճարպաթթուներն ավելի լավ են նվազեցնում մարմնի քաշը և ճարպի տոկոսը, քան երկար շղթայական ճարպաթթուներ պարունակող սննդակարգը:

Կոկոսի յուղի մեկ այլ յուրահատուկ և յուրահատուկ ազդեցություն վիրուսների, բակտերիաների և սնկերի դեմ է:

Կոկոսի յուղը արդյունավետ է վիրուսների, բակտերիաների և սնկերի դեմ

Կոկոսի յուղի միջին շղթայի ճարպաթթուները հակամանրէային, հակավիրուսային և հակասնկային են, երբ օգտագործվում են ինչպես ներքին, այնպես էլ արտաքինից:

Հետևաբար, կոկոսի յուղը մաշկի յուղ է նաև սնկային հիվանդությունների դեպքում: Նմանապես, կոկոսի յուղը կարող է օգտագործվել հեշտոցային կեռնեխի կամ հեշտոցային լորձաթաղանթի բակտերիալ հիվանդությունների դեպքում՝ ինտիմ հիգիենայի համար կամ որպես քսանյութ և այդպիսով օգնում է տեղում պայքարել տհաճ քոր առաջացնող մանրէների և սնկերի դեմ:

Բայց ինչպե՞ս է կոկոսի յուղն աշխատում բակտերիաների և Co-ի դեմ:

Կոկոսի յուղ՝ լաուրինաթթու հերպեսի և այլ վիրուսների դեմ

Միայն միջին շղթայի լաուրինաթթուն կազմում է կոկոսի յուղում հայտնաբերված ճարպաթթուների մոտ 50 տոկոսը: Մարդու կամ կենդանիների մարմնում լաուրինաթթուն սկզբում վերածվում է մոնոլաուրինի։

Կան ուսումնասիրություններ, որոնք ցույց են տալիս, որ ազատ լաուրաթթուն ունի նաև հակամանրէային հատկություն։ Այնուամենայնիվ, հիմնականում մոնոլաուրինը, այսպես կոչված, մոնոգլիցերիդն է, որն ի վերջո գործում է վիրուսների և բակտերիաների դեմ:

Մոնոլաուրինը վանում է հատկապես պատված վիրուսները (օրինակ՝ HI, հերպես, ցիտոմեգալովիրուս և գրիպի վիրուսներ) մարդու և կենդանիների օրգանիզմներում: Ծրարով վիրուսները շրջապատված են լիպիդային ծրարով:

Վիրուսների համար մոնոլաուրինի վտանգավորության պատճառն այն է, որ այն կարող է լուծարել հենց այս ծրարը՝ հանգեցնելով վիրուսի ապաակտիվացման:

Կոկոսի յուղի ճարպաթթուների մոտ վեցից 10 տոկոսը կազմված է կապրիկ թթվից, որը նաև միջին շղթայի ճարպաթթու է, որն ունի լաուրինաթթվի նման առողջական օգուտներ:

Կոկոսի յուղ՝ կապրիկ թթու՝ ընդդեմ քլամիդիայի և Co.

Կապրիկ թթուն հատկապես արդյունավետ է, երբ այն վերածվում է իր մոնոգլիցերիդի՝ մոնոկապրինի, մարդու կամ կենդանիների օրգանիզմում: Monocaprine-ը ներկայումս փորձարկվում է ինչպես իր հակավիրուսային ազդեցության, այնպես էլ քլամիդիայի և սեռական ճանապարհով փոխանցվող այլ բակտերիաների դեմ հակաբակտերիալ ազդեցության համար:

Այնուամենայնիվ, այս թեմայի վերաբերյալ արդեն կան ավելի հին ուսումնասիրություններ, ինչպիսիք են Thormar et al. որում ցուցադրվել է մոնոկապրինի ապաակտիվացնող ազդեցությունը նշված վիրուսների, այդ թվում՝ ՄԻԱՎ-ի վրա, առնվազն in vitro:

Ընդհանուր առմամբ, լաուրինաթթուն կամ մոնոլաուրինը ավելի բարձր հակավիրուսային ակտիվություն ունի, քան միջին շղթայի մյուս ճարպաթթուները կամ դրանց մոնոգլիցերիդները:

Միջին շղթայի ճարպաթթուների միջոցով կարող են ապաակտիվացվել վիրուսները, ներառում են

• HI վիրուս
• կարմրուկի վիրուսը,
• herpes simplex 1 վիրուս (HSV-1),
• վեզիկուլյար ստոմատիտի վիրուս (VSV),
• visna վիրուսը և այն
• ցիտոմեգալովիրուս.

Կոկոսի յուղի ճարպաթթուները ոչ միայն արդյունավետ են վիրուսների և բակտերիաների դեմ, այլ, ինչպես արդեն նշվեց, նաև սնկերի դեմ:

Կոկոսի յուղ սնկային վարակների դեմ

Կոկոսի յուղի միջին շղթայի ճարպաթթուները նվազեցնում են նաև սնկերի ակտիվությունը, ինչպիսին է Candida albicans-ի B.-ն:

Մի շարք ուսումնասիրություններ ցույց են տվել, մի կողմից, կապրիկաթթվի հակասնկային ազդեցությունը պրոթեզ կրողների բերանի տարածքում Candida-ի գաղութացման վրա, իսկ մյուս կողմից՝ երեք տարբեր Candida շտամների in vitro ոչնչացումը ինչպես կապրաթթվի, այնպես էլ լաուրինաթթվի կողմից:

Հետևաբար, կոկոսի յուղը կարող է գերազանց օգտագործվել բոլոր տեսակի սնկային վարակների դեպքում:

Ներքին՝ աղիքային սնկային վարակների և արտաքինից՝ մաշկի կամ լորձաթաղանթների սնկային վարակների դեպքում։

Կոկոսի յուղի այս ամբողջ հակամանրէային ակտիվությամբ մարդը վաղ թե ուշ մտածում է՝ արդյոք կոկոսի յուղը կամ դրա ճարպաթթուները կարող են նաև կործանարար ազդեցություն ունենալ ցանկալի բակտերիաների և, հետևաբար, սեփական աղիքային ֆլորայի վրա:

Կոկոսի յուղ՝ միջին շղթայի ճարպաթթուներ, որոնք անվնաս են աղիքային բակտերիաների համար

Միջին շղթայի ճարպաթթուներ կամ դրանց մոնոգլիցերիդներ: B. monolaurin-ը, ըստ երևույթին, չունի վնասակար ազդեցություն աղիքների օգտակար բակտերիաների վրա, միայն պոտենցիալ պաթոգեն միկրոօրգանիզմների վրա:

Isaacs-ի հետ աշխատող հետազոտողները ցույց են տվել, օրինակ, որ տարածված միկրոբները, որոնք հաճախ գաղութացնում են աղիքները, ինչպես, օրինակ, B. Escherichia coli-ն, չեն անակտիվացվում մոնոլաուրինի կողմից:

Պաթոգեն միկրոբների համար, ինչպիսիք են B. Haemophilus influenza-ն, Staphylococcus epidermidis-ը և գրամ-դրական B խմբի streptococcus-ը, այնուամենայնիվ, շատ ուժեղ ապաակտիվացում:

Ճարպը, որը կարող է սպանել բակտերիաները, վիրուսները և սնկերը, իհարկե, հիանալի է: Իսկ ի՞նչ կարելի է ասել սրտի առողջության, խոլեստերինի մակարդակի և արյան անոթների վիճակի մասին, եթե ամբողջ ոգևորությամբ շատ կոկոսի յուղ ուտեք:

Ի վերջո, դա այնքան էլ գործնական չէր լինի, եթե դուք վերջապես մահանաք սրտի կաթվածից առանց սնկի կամ վիրուսի:

Կոկոսի յուղը, սակայն, օպտիմալ կերպով ունի շատ բարենպաստ ազդեցություն սրտի, արյան անոթների, ինչպես նաև խոլեստերինի մակարդակի վրա։

Կոկոսի յուղ և սրտի հիվանդություն

Կոկոսի յուղի՝ որպես սննդային բաղադրիչի և սրտի հիվանդության փոխազդեցության ավելի քան չորս տասնամյակների հետազոտությունները հիմնականում եկել են նույն եզրակացության.

Կոկոսի յուղը չափազանց օգտակար է սրտի հիվանդության ռիսկի գործոնները նվազագույնի հասցնելու համար:

Blackburn et al. իրենց վերանայման մեջ ուսումնասիրել են «Կոկոսի յուղի ազդեցությունը շիճուկի խոլեստերինի և աթերոգենեզի վրա» հրապարակված գրականությունը և եզրակացրել, որ «կոկոսի յուղը, երբ լրացվում է այլ ճարպերով կամ բավարար լինոլաթթվով, օգտակար է աթերոգենեզի առումով, ներկայացնում է չեզոք ճարպ»: (Աթերոգենեզ = աթերոսկլերոզի առաջացում/զարգացում)

1990-ականների վերջին նույն գրականությունը վերանայելուց հետո, Kurup & Rajmoran-ը ուսումնասիրություն անցկացրեց 64 կամավորների վրա և չգտավ «չկան վիճակագրորեն նշանակալի փոփոխություն խոլեստերինի բոլոր մակարդակներում (ընդհանուր խոլեստերին, HDL խոլեստերին, LDL խոլեստերին և այլն)՝ համեմատած բազային մակարդակի հետ»: Արդյունքները նրանք հայտարարեցին 1995 թվականին Հնդկաստանում Կոկոսի և կոկոսի յուղի մասին սիմպոզիումի ժամանակ մարդու սնուցման մեջ:

Kaunitz & Dayrit-ը ուսումնասիրել և գրել է ավելի վաղ, մասնավորապես՝ 1992 թվականին, խմբերի համաճարակաբանական թեստերի տվյալները, որոնք ամբողջ կյանքում կոկոս են օգտագործել:

«Առկա բնակչության ուսումնասիրությունները ցույց են տալիս, որ կոկոսի յուղը սննդակարգում չի հանգեցնում շիճուկում խոլեստերինի բարձր մակարդակի կամ բարձր մահացության կամ հիվանդացության սրտի իշեմիկ հիվանդությունից»:
Նրանք նաև նշել են, որ Մենդիսը և այլք. (1989) ցույց տվեց անցանկալի լիպիդային փոփոխություններ Շրի Լանկայից երիտասարդ արական սեռի ներկայացուցիչների մոտ՝ իրենց սննդակարգը սովորական կոկոսի յուղից եգիպտացորենի յուղի անցնելուց հետո:

Չնայած շիճուկի խոլեստերինը իջել է 18.7 տոկոսով, իսկ LDL խոլեստերինը՝ 23.8 տոկոսով՝ եգիպտացորենի յուղի պատճառով, HDL (լավ) խոլեստերինը նույնպես իջել է 41.4 տոկոսով, ինչը շատ ցածր է աշխարհում ամենացածր ընդունելի HDL մակարդակից՝ 35 մգ/դլ, ուստի LDL/HDL հարաբերակցությունն աճել է։ 30 տոկոսով, ինչը չափազանց վատ նշան է:

Նախկինում Prior et al. Նմանապես ցույց են տվել, որ կղզու բնակիչների շրջանում, ովքեր մեծ քանակությամբ կոկոսի յուղ են օգտագործում, «ոչ մի ապացույց չի նկատվել, որ հագեցած ճարպերի մեծ քանակությունը վնասակար ազդեցություն ունի այս խմբերի վրա»:

Այնուամենայնիվ, երբ այս խմբերը գաղթեցին Նոր Զելանդիա, որտեղ նրանց կոկոսի յուղի սպառումը նվազեց, ընդհանուր խոլեստերինի և LDL խոլեստերինի մակարդակը բարձրացավ, իսկ HDL խոլեստերինի մակարդակը նվազեց:

Mendis & Kumarasunderam-ը համեմատել է կոկոսի և սոյայի յուղի ազդեցությունը արյան նորմալ լիպիդային մակարդակ ունեցող երիտասարդ տղամարդկանց մոտ, և կրկին կոկոսի յուղի օգտագործումը հանգեցրել է HDL խոլեստերինի (լավ խոլեստերինի) ավելացմանը, մինչդեռ սոյայի յուղն իջեցրել է այս ցանկալի լիպոպրոտեինը:

Կոկոսի յուղ արթերիոսկլերոզի համար.

Հետագա հետազոտությունները ցույց են տվել, որ հերպեսը և ցիտոմեգալովիրուսները կարող են դեր խաղալ արյան անոթներում աթերոսկլերոտիկ նստվածքների ձևավորման և նաև անգիոպլաստիկայից հետո զարկերակների նորից նեղացման մեջ (արյան անոթի վիրաբուժական լայնացում, օրինակ՝ ստենտ տեղադրելով) (հոդված. 1984-ի New York Times-ում):

Հետաքրքիր է, որ հակամանրէային մոնոլաուրինը, ինչպես տեսանք վերևում, կարող է արգելակել հենց այս հերպեսներն ու ցիտոմեգալովիրուսները, բայց մոնոլաուրինը օրգանիզմում ձևավորվում է միայն այն դեպքում, եթե լաուրինաթթուն սննդակարգի մի մասն է կազմում: Իսկ լաուրինաթթուն առկա է կոկոսի յուղում։

Լոուրենսի ակնարկը (2013) ամփոփում է գիտելիքների ներկա վիճակը հետևյալ կերպ.

«Չնայած նախորդ ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ հագեցած ճարպերով և պոլիչհագեցած ճարպերի ցածր ընդունմամբ դիետան մեծացնում է խոլեստերինը և սրտի հիվանդությունների վտանգը, ապացույցները միշտ թույլ են եղել»:

Տարիների ընթացքում ապացուցվել է, որ հագեցած ճարպերը կապված չեն սրտի հիվանդության կամ առողջական այլ խնդիրների հետ, այլ ընդհակառակը, մասնավորապես՝ կոկոսի յուղի մեջ պարունակվող հագեցած ճարպերը, կարող են բարելավել առողջությունը:

Կոկոսի յուղից խուսափելու հաճախակի խորհուրդը (իբր վտանգավոր հագեցած ճարպաթթուների պատճառով) կարող է դիտվել նաև որպես սրտի կորոնար հիվանդության ավելացման և, հավանաբար, նաև բնակչության դեմենցիայի աճի ներդրում:

Կոկոսի յուղ դեմենցիայի դեմ

Ալցհեյմերի հիվանդությամբ տառապող ուղեղը կարող է օգտագործել միայն անբավարար գլյուկոզա՝ որպես էներգիայի աղբյուր: Այնուամենայնիվ, այսպես կոչված կետոնները կարող են արտադրվել կոկոսի յուղից:

Ալցհեյմերի ուղեղն այժմ կարող է նաև օգտագործել այն էներգիա արտադրելու համար, այնուհետև ախտանշանները նվազում են, և հիվանդությունն ավելի դանդաղ է զարգանում կամ նույնիսկ բարելավվում է:

Կոկոսի յուղ քաղցկեղի համար

Կոկոսի յուղը կարող է ներառվել նաև սննդակարգում քաղցկեղի դեպքում։ Այն հաճախ նիհարած մարմնին ապահովում է հեշտությամբ մարսվող կալորիաներով, ազատում է իմունային համակարգը իր հակամանրէային ազդեցության շնորհիվ, ինչպես նաև ունի հակաբորբոքային ազդեցություն:

Այո, կա նույնիսկ հատուկ ծրագիր (The Ketogenic Cleanse), որն արվում է երեքից 10 օրվա ընթացքում՝ օգնելու քաղցկեղի բջիջներին սովամահ անել՝ միաժամանակ առողջ մարմնի բջիջները հագեցնելով կոկոսի յուղից ստացված կետոններով:

Արդյո՞ք կոկոսի յուղը մասնակցում է ճարպային ուռուցքների ձևավորմանը:

Այսպես կոչված աթերոմաները բարորակ ճարպային գոյացություններ են, որոնք սովորաբար առաջանում են գլխի մազոտ հատվածում (օրինակ՝ պարանոցի կամ ականջի հետևում) կամ ստամոքսի վրա։ Սրանք բարորակ կիստաներ են, որոնք լցվում են ճարպով:

Այժմ դուք կարող եք մտածել, որ կիստաները, անշուշտ, լցված են «վատ» հագեցած ճարպով, որը մարմինը փորձում է ինչ-որ տեղ թափել: Բայց դրանից հեռու:

Ատերոմաների քիմիական անալիզը ցույց է տվել, որ դրանք բաղկացած են մոտ 40 տոկոսով պոլիչհագեցած և 30 տոկոսից ավելի միանհագեցած ճարպաթթուներից, այսինքն՝ ընդհանուր 70 տոկոս չհագեցած ճարպաթթուներից, բայց միայն 25 տոկոսից քիչ հագեցած ճարպաթթուներից:

Ավելին, հագեցած ճարպաթթուներից և ոչ մեկը կոկոսի յուղի ճարպաթթուներ չեն եղել, այսինքն՝ ոչ լաուրիկ, ոչ էլ միրիստիկ թթու:

Կոկոսի յուղ՝ խոհարարական յուղի արդյունաբերության զոհ

Հետաքրքիր է, որ կոկոսի յուղի թվարկված դրական հատկությունների և էֆեկտների մեծ մասը հայտնի է եղել շատ տասնամյակներ շարունակ, ինչպես ցույց են տալիս թվարկված ուսումնասիրությունների տվյալները, ուստի դրանք պարզապես անտեսվել են՝ փոխարենը մեզ տրամադրելու մանրակրկիտ արտադրված արդյունաբերական յուղեր այժմից մասամբ գենետիկորեն: մոդիֆիկացված յուղեր Սերմերի վաճառք, ինչպիսիք են ռապսի յուղը կամ սոյայի յուղը, որպես հատկապես առողջարար:

Դժբախտաբար, կոկոսի յուղի առավելությունները ոչ միայն անտեսվեցին, այլև դրանք նույնիսկ բացարձակապես վատն էին, որպեսզի հնարավորինս շատ մարդկանց քաշեն դեպի պոլիչհագեցած բուսական յուղերը, որոնք, վատթարացնելով իրավիճակը, նույնպես առաջարկվում էին վաճառքի բարձր արդյունաբերական ձև.

Ավելի քան երեք տասնամյակ կոկոսի յուղը և դրա արտադրողները տուժել են Միացյալ Նահանգներից ծագող զրպարտությունից, ինչպես օրինակ՝ սպառողների պաշտպանության կենտրոնների՝ հանրային շահերի գիտության կենտրոնների (CSPI), Սոյայի ամերիկյան ասոցիացիայի (ASA) և այլ հրապարակումներից։ ուտելի յուղերի արդյունաբերության ներկայացուցիչներ.

Միևնույն ժամանակ հրապարակումներ եղան գիտական ​​և բժշկական հանրության կողմից, որոնք իրենց հերթին իրենց ապատեղեկատվությունը ստացել էին այնպիսի հաստատություններից, ինչպիսիք են CSPI-ն և ASA-ն:

Բայց ինչպե՞ս սկսվեց ամեն ինչ:

Կոկոսի յուղ. ինտրիգների և ապատեղեկատվության զոհեր

1950-ականների վերջին Մինեսոտայում մի հետազոտող պնդում էր, որ հիդրոգենացված բուսական ճարպերը սրտի հիվանդությունների աճի պատճառն են:

Խոհարարական յուղերի արդյունաբերությունը վախենում էր կորցնել վաճառքից և պնդում էր, որ խնդիրը ոչ թե հիդրոգենացումն է, այլ հիդրոգենացված ճարպերի մեջ առկա հագեցած ճարպաթթուները:

Միևնույն ժամանակ Ֆիլադելֆիայի մի հետազոտող հայտնել է, որ պոլիչհագեցած ճարպեր ուտելը նվազեցնում է խոլեստերինի մակարդակը:

Խոհարարական յուղերի արդյունաբերության արձագանքը այս գիտական ​​հրապարակմանը և դրա ընդհանուր ճանաչումն ավելի ու ավելի կենտրոնանալն էր սննդի մեջ հայտնաբերված «հագեցած ճարպերը» «պոլիչհագեցած ճարպերով» փոխարինելու վրա:

Չհագեցած ճարպերի արդյունաբերական վերամշակման ժամանակ, սակայն, մեծ վտանգ կա, որ այդ ճարպերի անկայունության պատճառով կարող են զարգանալ դեգրադացիայի վնասակար արտադրանքները և, իհարկե, հատկապես վտանգավոր տրանս ճարպերը: Սակայն դա այն ժամանակ ոչ ոքի չէր հետաքրքրում։

Այնուհետև, 1986թ. օգոստոսին, սպառողների պաշտպանության վերոհիշյալ CSPI կազմակերպությունը հրապարակեց «մամուլի հաղորդագրություն»՝ անվանելով «արմավենու, կոկոսի և արմավենու միջուկի յուղը» «բարձր պարունակությամբ զարկերակները խցանող հագեցած ճարպեր»։

CSPI-ն նաև կոչ է արել հավելումների պարտադիր պիտակավորումը «հագեցած ճարպեր», եթե արտադրանքի մեջ պարունակվում է կոկոսի յուղ կամ արմավենու յուղ:

1988 թվականին CSPI-ն հրատարակեց մի գրքույկ՝ «Հագեցած ճարպերի հարձակում» վերնագրով: Այս գրքույկը պարունակում էր «անցանկալի արևադարձային յուղեր» պարունակող ապրանքների ցուցակներ, որոնք հնարավորություն կտան սպառողին խուսափել այդ ապրանքներից:

Գրքույկը մի շարք լուրջ սխալներ ուներ. օրինակ՝ սխալ նկարագրություն էր տալիս ճարպերի և յուղերի կենսաքիմիայի մասին և սխալ էր ներկայացնում շատ ապրանքների ճարպերի և յուղերի բաղադրությունը։

Այդ ամենն անտեղի էր։ Հիմնական բանն այն էր, որ սպառողները հետագայում խուսափում էին արևադարձային ճարպերից, ինչպիսին է կոկոսի յուղը և գնում էին միայն տեղական յուղեր և ճարպեր կամ դրանցից պատրաստված արտադրանք:

Կոկոսի յուղը սոյայի յուղի արդյունաբերության ուշադրության կենտրոնում է

Միևնույն ժամանակ, Ամերիկյան սոյայի ասոցիացիան ASA-ն նաև արշավ սկսեց կոկոսի յուղի և այլ արևադարձային յուղերի դեմ, օրինակ՝ B.-ի դեմ՝ ուղարկելով հակակոկոսի յուղի նամակներ սոյայի ֆերմերներին կամ տեղադրելով գովազդ՝ «Ինչպես պայքարել (արևադարձային) ճարպերի դեմ»:

ASA-ի մեկ այլ նախագիծ էր վարձել «դիետոլոգ»՝ վերահսկելու Վաշինգտոնի սուպերմարկետները՝ ստուգելով սննդամթերքը կոկոսի յուղի և այլ արևադարձային յուղերի համար:

1987 թվականի սկզբին ASA-ն խնդրեց FDA-ին ներմուծել «պարունակում է արևադարձային ճարպեր» մակնշման պահանջը՝ հետևելով նույն շեփորին, ինչ CSPI-ն:

1987 թվականի կեսերին կոկոսի յուղի դեմ ASA արշավը շարունակվեց։ 3 թվականի հունիսի 1987-ին New York Times-ը հրապարակեց «Ճշմարտությունը բուսական յուղի մասին» վերնագրով խմբագրական, որը նկարագրում էր կոկոսի յուղը և այլ արևադարձային յուղերը որպես «Մալազիայի և Ինդոնեզիայի ավելի էժան, զարկերակների խցանման յուղեր» և պնդում էին, որ արևադարձային յուղերը չէին համապատասխանում ամերիկյան դիետիկ ուղեցույցներին, թեև դա ոչ մի կերպ պարզ չէր: «Զարկերակային օբստրուկցիա» տերմինը եկել է անմիջապես CSPI-ից:

ASA ամսագիրը Media Alert-ը նաև հայտարարեց, որ Ազգային սրտի, թոքերի և արյան ինստիտուտը և Ազգային հետազոտական ​​խորհուրդը «խորհուրդ են տվել սպառողներին խուսափել արմավենու, արմավենու միջուկից և կոկոսի յուղից»:

Կոկոսի յուղի վրա հարձակումը շեղեց իրական մեղավորից

Եվ այսպես շարունակվեց և շարունակվեց, մինչ այսօր շատ մարդիկ, նույնիսկ բժիշկները և դիետոլոգները, խորհուրդ են տալիս հրաժարվել կոկոսի յուղից, քանի որ այն պարունակում է հագեցած ճարպաթթուներ, բայց իրականում միայն սոյայի յուղի արդյունաբերության հակակոկոսի յուղի արշավները և այլն: շահագրգիռ խմբերը ներքաշվել են թակարդում:

Որովհետև ի՞նչ արդյունք տվեցին հակակոկոսի յուղի գործողությունները։ Մարդիկ այժմ կենտրոնացել են կոկոսի յուղից և այլ արևադարձային ճարպերից խուսափելու վրա: Նրանք գնել և կերել են տեղական, բայց հիմնականում արդյունաբերական մշակված բուսական յուղեր, ինչպիսիք են սոյայի, արևածաղկի և ռապևի ձեթը, ինչպես նաև պատրաստի արտադրանք գնելիս համոզվել են, որ դրանք չեն պարունակում կոկոսի յուղ:

Այնուամենայնիվ, ոչ ոք ուշադրություն չդարձրեց իրական մեղավորներին, այն է, որ հիդրոգենացված յուղերի և ճարպերի տրանս ճարպերը: Այնուամենայնիվ, տրանս ճարպերը գալիս են միայն չհագեցած ճարպաթթուներից, ոչ երբեք հագեցած ճարպաթթուներից:

Այսպիսով, վայելեք համեղ կոկոսի յուղը, իհարկե սառը սեղմված օրգանական որակով, և խուսափեք չհագեցած երկաթի թթուներից մշակված ճարպերից (պատրաստի արտադրանքներում):