Ձողաձուկ պարմեզան ձվի կճեպով խաշած վարունգով, վայրի բրնձի խառնուրդով և տոմատի սոուսով

• Երկարահատիկ բրնձի և վայրի բրնձի խառնուրդը լցնել 500 մլ ջրով կաթսայի մեջ։ Ավելացնել կարագը և մի քիչ աղ։ Հասցնել եռման աստիճանի և ծածկել և թողնել եփ գալ 35-40 րոպե։

Շոգեխաշած վարունգ

• Լվացված վարունգից մի քանի շերտ կտրեք երկարությամբ, որպեսզի մի քանի մուգ կանաչ շերտեր մնան և կտրեք ծայրերը։ Վարունգը կիսով չափ կտրատել և միջուկը թեյի գդալով կտրատել: Կրկին կիսով չափ կիսեք, կտրեք կտորներով և դրեք սառը աղաջրի մեջ 30-60 րոպե: Այդ ընթացքում պատրաստում ենք լոլիկի և ձիթապտղի սոուսը և ձվի կեղևը։
• Վարունգները լցնել քամոցի մեջ և քամել։ Կաթսայի մեջ կտրատած սոխը տապակել հալած կարագի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ լինի։ Վարունգի կտորները 5 րոպե շոգեխաշել։ Լցնել արգանակով և մի քիչ կաթով և թողնել եփ գալ 20 րոպե՝ ծածկած ծածկով։ Խառնել կրեմ-ֆրեշը և համեմել աղով, պղպեղով, շաքարով, քացախով և խոտաբույսերով: Զարդարի համար թողեք սամիթի երկու ճյուղ։

Տոմատի և ձիթապտղի սոուս

• Փոքր կաթսայում տապակել սխտորը ձիթապտղի յուղի մեջ։ Ավելացնել հաստ լոլիկը և տաքացնել: Սև ձիթապտուղները կիսեք քառորդ և խառնեք: Կարճ ժամանակով եռացրեք և անջատեք կրակը։ Համեմում ենք ըստ ճաշակի ռեհանով (քանակը՝ ըստ ճաշակի), չիլի պղպեղով և շաքարով։

Պարմեզան ձվի կեղևը

• Ապուրի ափսեի մեջ հարած ձուն խառնում ենք քերած պարմեզանի հետ։

ձուկ

• Տապակի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Չորացնել ձկան ֆիլեները, ավելացնել աղը, ալյուրով փոշոտել և քաշել պանրի և ձվի խառնուրդի միջով։ Տապակել յուղի մեջ միջինից մեղմ ջերմության վրա մոտ 10 րոպե: Ձուկը մեկ անգամ շրջեք կես ճանապարհով:
• Բրնձով և շոգեխաշած վարունգով շարել նախապես տաքացրած ափսեների վրա։ Զարդարեք գնդիկավոր սոուսով և սամիթի մի ճյուղով: Բարի ախորժակ!