Սուրճի թխվածքաբլիթներ՝ լցված մարցիպանային կարագով

Կարճ խմորեղենի պատրաստում.

• Մեծ ամանի մեջ խառնում ենք մաղած ալյուրը շաքարավազի, աղի, ընկույզի, ռոմի համի, սուրճի փոշու և կակաոյի փոշու հետ։ Մեջտեղում ջրհոր պատրաստեք և երկու ձվերը հարեք այս խոռոչի մեջ։ Սեղանի դանակով սառը կարագը մանր կտրատեք և քսեք ալյուրի եզրին։ Մեջտեղից համեմատաբար սառը ձեռքերով արագ հունցեք այս բաղադրիչները հարթ խմոր: Կտրուկի այս խմորը գնդիկի ձևավորեք, փաթաթեք չափսերով կտրված թաղանթով և դրեք սառնարանում առնվազն 12 ժամ կամ ամբողջ գիշեր:

• Հաջորդ օրը թխման սկուտեղները քսել մագաղաթյա թղթով։ Ջեռոցը տաքացնել մոտ. 180 °.

• Աշխատանքային մակերեսին կպչուն ժապավենով ամրացրեք մագաղաթյա թուղթը: Խմորը շատ փոքր մասերում գրտնակում ենք թխելու թղթի վրա, որը թեթև փոշիացված է Շաքարավազի փոշիով և կպչուն թաղանթով, որը դրվում է խմորի վրա՝ գրտնակով փաթաթելու համար մոտ 4-5 մմ հաստությամբ: Դրանով ծղոտե ներքնակը արագ տեղափոխեք խմորի տակ, այսինքն՝ թխելու թղթի և խմորի միջև, որպեսզի զգայուն խմորը չկպչի։ Թխվածքաբլիթով կտրեք շրջանակներ և դրեք թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Խմորի մնացորդները մի հունցեք, պարզապես խմորի քարտով հրեք դրանք և շարունակեք այդպես անել, մինչև ամբողջ խմորը սպառվի: (Կան մոտ 80 թխվածքաբլիթ) Թխել ջեռոցի միջին ռելսի վրա մոտ 11-14 րոպե։ Հովացրեք մետաղական դարակի վրա։ Թխվածքաբլիթները հաշվեք (40 հատ), որովհետև կարագով քսում ենք ԿԵՍԸ։

Կարագի պատրաստում.

• Փափկեցրած կարագը շաքարի փոշիի և վանիլի պատիպակի միջուկի հետ հարում ենք ձեռքի հարիչով մինչև յուղալի դառնալը։ Մարցիպանի խառնուրդը քերել և մանրակրկիտ խառնել դոնդողի մեջ։ Մարցիպանի կարագը լցնում ենք հրուշակեղենի ներարկիչի մեջ մեծ վարդակով, մեջտեղում ընկույզի չափի տուֆ լցնում ենք ներքևի մասի յուրաքանչյուր թխվածքաբլիթի վրա, երկրորդ ԴԱՏԱՐԿ թխվածքաբլիթի կեսը դնում ենք առաջինի վրա՝ ներքևի մասի հետ՝ շրջելով թխվածքաբլիթի երկու կեսերը: թեթևակի իրար մեջ, որպեսզի թխվածքաբլիթի կեսերը հավասարաչափ բաշխվեն կարագով:

ձեւավորում:

• Հալեցնել արմավենին և շոկոլադը մեղմ ջերմության վրա ջրային բաղնիքի վրա: Թողեք մի փոքր սառչի և հեղուկ շոկոլադը լցրեք պատրաստի խողովակաշարի մեջ։ Խողովակաշարի տոպրակից կտրեք մի շատ փոքր կետ և գծեր քաշեք միմյանց կողքի դրված թխվածքաբլիթների վրա:

• Լավ սառեցված և ճիշտ պահված (լավ փակվող թխվածքաբլիթի բանկա, որը ներքևում պատված է մագաղաթյա թղթով), թխվածքաբլիթները պահպանվում են մոտ մեկ ամիս: Բարի ախորժակ