John Myers
Բովանդակություն
show
Տավարի մսի պաշար պատրաստելը բարդ գործ է։ Բայց ջանք գործադրելը արժե այն, քանի որ պաշարի հետ կարող եք համեղ սուս ստեղծել: Ստորև ներկայացված է երկուսի բաղադրատոմսը:
Տավարի մսի արգանակ պատրաստելը. ահա թե ինչպես է այն աշխատում
Եթե ցանկանում եք եփել տավարի արգանակը, ձեզ հարկավոր է երկու սոխ, երեք գազար, 150 գրամ մաղադանոսի արմատ, 150 գրամ նեխուր, մի պրասի ցողուն, մեկ կիլոգրամ տավարի ոսկոր, երկու կիլոգրամ տավարի ոսկոր, մեկ կիլոգրամ եզան պոչ: , երկու դափնու տերեւ, երեք մեխակ, ճաշ պատրաստելու յուղ, պղպեղի հատիկներ, բուրավետ պղպեղ և երկու պճեղ սխտոր։
- Նախ ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով։ Լվանալ, մաքրել և կիսով չափ կտրատել սոխը և կտրատած մակերեսները տապակել թավայի մեջ։ Բանջարեղենը լվանալ, կեղևազերծել և կտրատել խորանարդի մեջ։
- Գդալով քամեք ողնուղեղը ոսկորներից։ Բայց թողեք երկու ոսկոր: Օգտագործեք միջուկը այլ տեղ, քանի որ պաշարի մեջ շատ միջուկը այն շատ յուղոտ է դարձնում: Ծուծու ոսկորները և մսի ոսկորները լվանալ սառը ջրի տակ և չորացնել թղթե սրբիչներով:
- Տապակել ոսկորները յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը ջեռոցում: Քսան րոպե հետո ավելացնել բանջարեղենի կեսը սոխի կեսերով։
- Ընդհանուր 45 րոպե հետո կաթսայի մեջ ավելացնել ոսկորներն ու եզան պոչը։ Այնուամենայնիվ, խուսափեք կաթսայի մեջ չափից շատ ճարպ մտնելուց: Ոսկորները ծածկում ենք ջրով և թողնում, որ չծածկվեն։ Ստացված փրփուրը հանեք։
- Երբ այլևս փրփուր չբարձրանա, ավելացրեք բանջարեղենն ու համեմունքները։ Այժմ եփեք արգանակը լրիվ երկու-երեք ժամ ցածր և միջին ջերմության վրա:
- Այնուհետև դուք պետք է մաղեք պաշարը: Դուք դա անում եք՝ բարակ թեյի սրբիչ դնելով մաղի մեջ և արգանակը լցնելով դրա վրա։ Պաշարը պետք է սառչի գիշերում: Դրանից հետո առաջանում է ճարպի շերտ, որը դուք հեռացնում եք հաջորդ օրը։
- Պաշարը կարելի է պահել սառնարանում մինչև ութ շաբաթ՝ ստերիլիզացված պտուտակավոր բանկաների մեջ, որոնք ողողված են տաք ջրով:
Ինչպես օգտագործել տավարի արգանակ
Սուսը պատրաստելու համար հիմնականում օգտագործվում է տավարի արգանակ։ Դրա համար անհրաժեշտ է 200 միլիլիտր կարմիր գինի, երկու ճյուղ ուրց, մի ճյուղ խնկունի, երեքից չորս գիհի հատապտուղներ և հարյուր միլիլիտր սերուցք, աղ և պղպեղ։
- Կաթսայի մեջ ավելացնել արգանակը և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև ավելացրեք կարմիր գինին և զանգվածը նորից հասցրեք եռման աստիճանի։
- Այժմ ավելացրեք խնկունին և ուրցը: Համեմունքների տերևները թողեք ցողունների վրա, որպեսզի հետագայում ավելի հեշտ մաղեք համեմունքների միջով: Բացի այդ, ավելացրեք գիհի հատապտուղները և պղպեղի հատիկները:
- Թող խառնուրդը նստի ձեր առջև, մինչև այն կիսով չափ կրճատվի:
- Այժմ համեմունքները կրկին մաղով անցկացրեք երկրորդ կաթսայի մեջ: Այնուհետև սոուսը կապում ենք կրեմի հետ՝ խառնուրդը կրկին եռացնելով։ Այժմ համտեսեք սոուսը աղով և պղպեղով:
