Խեցգետին ճիշտ եփել – պետք է ուշադրություն դարձնել սրան

Ծովախեցգետին ճիշտ եփել. այսպես է աշխատում գոլորշիացումը

Ռեստորաններում խեցգետին ուտելը կարող է մի փոքր թանկանալ։ Հետևյալ կետերով մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես կարող եք հեշտությամբ և էժանորեն պատրաստել խեցեմորթները ինքներդ:

• Որպեսզի պատրաստման ընթացքում կենդանին այլևս ցավ չզգա, նախ պետք է նրան շշմեցնել։ Դուք կարող եք դա անել՝ խեցգետինը դնելով սառցախցիկում և սպասելով մի քանի ժամ։ Կախված չափից, այն կարող է ավելի երկար տևել: Սա կշշմեցնի կենդանուն, ինչպես նաև կհեշտացնի ձեզ հետ վարվելը:
• Դրանից հետո դուք պետք է ստուգեք խեցգետնի զգայունությունը՝ նրբորեն դիպչելով նրան։ Կենդանին չպետք է արձագանքի բերանի խոռոչի մոտ հպմանը:
• Կարող եք նաև դիպչել խեցգետնի պատյանին և տեսնել, թե արդյոք նրա աչքերը արձագանքում են: Եթե ​​ոչ, ապա քաղցկեղը ապազգայունացված է և պետք է հնարավորինս շուտ պատրաստվի:
• Խեցգետինը նիզակավորելու համար պետք է այն շրջել և դնել չսայթաքող գորգի կամ կտրող տախտակի վրա։ Դրանից հետո դուք կարող եք բարձրացնել պոչը: Այժմ դուք պետք է գտնեք երկու անցք, որոնք նման են փոքր կետերի:
• Քանի որ քաղցկեղի նյարդային կենտրոնն ընկած է տակը, դուք պետք է բացեք այդ անցքերը դանակով կամ թմբուկով: Ուշադրություն դարձրեք հետևի անցքի մոտ 85 աստիճանի և առջևի անցքի համար 60 աստիճանի անկյան վրա:
• Տասը վայրկյանից էլ քիչ ժամանակում նյարդային կենտրոնը կորցնում է իր հատկությունները, և դուք կարող եք սկսել խեցգետին պատրաստել։
• Դա անելու համար հարկավոր է մեծ կաթսայի մեջ ջուրը հասցնել եռման՝ շոգենավի ներդիրով և ամուր կափարիչով: Եթե ​​դուք չունեք շոգենավ, կարող եք երկար կտոր ալյումինե փայլաթիթեղից պարան դարձնել: Այնուհետև դուք կարող եք այն ձևավորել ութնյակի և տեղադրել այն կաթսայի մեջ. ձեր տնական ներդիրը պետք է այնքան հաստ լինի, որ խեցգետինը հետագայում չդիպչի եփվող ջրին:
• Այս քայլից հետո կարող եք խեցգետինն աքցանով բռնել և ողնաշարը դեպի վեր դնել շոգենավի մեջ։ Ապա կաթսայի մեջ մի քիչ ջուր լցրեք։ Համոզվեք, որ ջրի մակերեսի և խեցգետնի միջև կա մի քանի սանտիմետր, ի վերջո, այն պետք է միայն խոնավացնել:
• Այժմ դուք կարող եք փակել կափարիչը և թույլ տալ, որ ջուրը եռա բարձր ջերմության վրա: Կես կիլոգրամ խեցգետնի պատրաստման գործընթացը տևում է մոտ մեկ րոպե, բայց միջին ջերմության դեպքում մինչև յոթ րոպե:
• Այժմ դուք կարող եք զգուշորեն հեռացնել խեցգետինը աքցանով և թողնել, որ տաք ջուրը կաթի կաթսայի վրայով: Այնուհետև խեցեմորթները դրեք մաղի մեջ և պահեք սառը հոսող ջրի տակ։ Ցանկության դեպքում դուք կարող եք ծովախեցգետին դնել սառցե ջրի ամանի մեջ գործընթացի համար: Սա թույլ չի տալիս, որ կենդանու միսը հետագայում եփվի և դառնա կոշտ:

Կաթսայի մեջ մի քանի ծովախեցգետին եփեք

Մեկ այլ մեթոդ, որն ավելի արդյունավետ է բազմաթիվ խեցգետինների համար, բոլոր խեցեմորթները միանգամից եփելն է:

• Դա անելու համար բոլոր խեցգետինները տեղադրեք բավականաչափ մեծ կաթսայի մեջ և համոզվեք, որ վերևում դեռ ութից տասը սանտիմետր ազատ տարածություն կա:
• Նաև նշեք խեցգետինների մոտավոր բարձրությունը և հանեք դրանք կաթսայից։ Այժմ դուք կարող եք լցնել կաթսան ջրով, մինչև ջրի մակարդակը բարձրանա երկու-երեք մատնաչափով, որտեղից խեցգետիններն էին:
• Ավելի համի համար կարող եք ջրի մեջ լցնել կիտրոնի կտորներ կամ օգտագործել բանջարեղենի արգանակ:
• Այժմ դուք պետք է ջուրը եռացրեք բարձր ջերմության վրա, ապա զգուշորեն խեցգետինները լցրեք մեջը։ Սահմանեք ժմչփ 15 րոպե կես ֆունտ խեցգետնի կամ երկու, կամ 20 րոպե ավելի մեծ նմուշների համար:
• Եռալուց հետո կրակը մի փոքր թուլացնում ենք, որպեսզի ջուրը պարզապես եփվի։ Հակառակ դեպքում, անընդհատ եփելը կարող է միսը դարձնել կոշտ և ռետինե:
• Վերջին բանը, որ պետք է անեք այս մեթոդով, խեցգետինները հանում ենք կաթսայից, դնում քամոցի մեջ և սառը ջրով հովացնում։