John Myers
Բովանդակություն
show
Բաղադրությունը
Խոզի սնկով տալյատելե.
- 10 g Չորացրած խոզի սունկ
- 250 g Մակարոնեղենի ալյուր
- 7 Դեղնուց
- 6 El Ձիթապտղի յուղ
- Աղ
Oyster սունկ:
- 250 g Ոստրե սնկով
- 1 Սոխ
- 1 Պրասեր
- 1 El Կարագ
Սթեյք և սոուս.
- 2 եղնիկի սթեյքներ
- 400 ml եղնիկի արգանակ
- 200 ml Կրեմ
- Աղ եւ պղպեղ
- 1 կրակոց Կոնյակ
- 2 El Տրյուֆելի յուղ
- 1 Մանրացված սոխ
- 1 El Սառույցով սառը կարագ
Հրահանգներ
Մակարոնեղեն:
- Նախ պատրաստում ենք մակարոնեղենի խմորը։ Խոզի սունկը հարիչով մանր կտրատել։ Ալյուրը, ձվի դեղնուցը, ձեթը, աղը և խոզի սնկի ալյուրը կոմբայնով կամ ձեռքով մշակում ենք պինդ խմորի և 1 ժամով դնում սառնարանում։
- Այնուհետև խմորը գրտնակել և դնել մակարոնի մեքենայի միջով, արագությունը 1-6, ապա կտրող գլանափաթեթի միջով։ Կախեք մակարոնեղենը, որպեսզի չորանա: Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, ջուրը լցնել եռման մեջ, ապա ավելացնել աղը և եփել մակարոնեղենը մինչև ալդենտե, սա շատ արագ է անցնում։
- Երբ մակարոնեղենը պատրաստ է, հանեք այն և կարճ ժամանակով լցրեք տրյուֆելի յուղի մեջ։
Սունկ:
- Սունկը մաքրել թափանցիկ կարագի մեջ, ավելացնել սոխը, համեմել և վերջում ավելացնել սոխը։
Սթեյք և սոուս.
- Սթեյքները աղով և պղպեղով տապակել տաք քսած կարագի մեջ և դնել ջեռոցում 80C° ջեռոցում մոտ 1-2 ժամ և շրջել 15 րոպեն մեկ:
- Սոխը սուսի մեջ քրտինքով ենք քսում, այնուհետև քսում ենք կոնյակով: Այժմ ավելացրեք արգանակը և կրճատեք 1/3-ով, ավելացրեք կրեմը և կրկին կրճատեք կիսով չափ: Այժմ համեմեք համտեսելու համար և վերջապես լցրեք սառցե կարագով:
Սնուցում
Ծառայելը. 100gԿալորիաներ. 271kcalԱծխաջրեր. 1.7gՍպիտակուց ` 1.8gՃարպ: 28.8g
