John Myers
Եթե դա անեմ 4-8 շաբաթ հետո, երկրորդ պահածոյացումը նույնպիսի պաշտպանություն կապահովի բոտուլիզմից, թե՞ արդեն ուշ է: Արդյո՞ք պետք է դեն նետեմ եփած կանաչ լոբիները, պեպպերոնի սոուսը, լցոնած կաղամբը (ցավոք, բոլորը առանց թթվի եփած…):
Մանրէաբանության մասնագետին հարցրինք «բոտուլինի տոքսինից պահպանելու և պաշտպանելու մասին»: Նա հիմնականում խորհուրդ է տալիս աշխատել թթվի ավելացման հետ՝ երկու անգամ եռացնելու փոխարեն պահպանելիս։ Նրա կարծիքով՝ արտադրանքը կատարյալ համ ունի՝ փոքր քանակությամբ քացախով և կիտրոնի հյութով, մի քիչ շաքարով, որպեսզի հակազդի քացախի համին և այդպիսով պաշտպանել բոտուլինի տոքսինից:
Երբ պահածոները տաքացնում եք առանց թթվի ավելացման, նա հատուկ խորհուրդ է տալիս դրանք առայժմ թողնել «խաղաղ», բայց զգուշորեն բացել դրանք ուտելու մտադրությունից առաջ։ Եթե բացասական ճնշում չկա, բորբոս է առաջացել կամ նկատում եք այլ, ոչ «նորմալ» հոտ, ապա պետք է անմիջապես հեռացնել պարունակությունը: Եթե ապրանքը կատարյալ տպավորություն է թողնում, դուք դեռ պետք է այն համառոտ եփեք սպառելուց առաջ:
